ya estoy yo a vueltas con las castañas otra vez, os quiero dejar una recetilla que hice este finde, rica rica; eso s?, el pelar las castañas tiene su curro, ahí va:
SUFL? DE CASTA?AS
INGREDIENTES:
400 gr de castañas
1 litro de leche
150 gr de azúcar (puse 75 de fructosa y una pizca de canela)
50 gr mantequilla (puse aceite de girasol)
3 huevos
1 palo de vainilla (no puse, no tenía)
almíbar a punto de caramelo (con fructosa)
Pelamos las castañas mond?ndolas por fuera y retir?ndoles al piel exterior con un hervor (esto es lo peor, pero el resultado merece la pena).
las cocemos en 800 gr de leche hasta que están blandas.
hervimos los doscientos gr de leche restante con la fructosa y el palo de vainilla (yo con la canela) y sin dejar de revolver.
unimos ambos preparados que trituramos ahsta obtener una crema (yo lo pasó x el chino también).
añadimos la mantequilla (aceite) y las 3 yemas de huevo separadas de sus claras.
montamos las claras a punto de nieve.
cuando la crema de leche y castañas está templada, agregamos cuidadosamente las claras.
llenamos entonces un molde apropiado previamente untado con almíbar a punto de caramelo.
ponemos el molde en cocción al baño maría durante unos 20 minutos a 180 grados o hasta comprobar que un cuchillo o brocheta entra y sale limpiamente.
desmoldamos y dejamos enfriar antes de servir.
este es el resultado (pulsar para ampliar):
c**o me sobr? un poco de "masa" hice tambiénunos pequeños:
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