)El cotechino es un embutido especiado hecho con varias partes del cerdo que se come cocido (hervido en agua), aunque es más comun encontrarlo ya listo en sobres que hay que calientar (c**o en mi caso).
Es tradición comerlo con lentejas estofadas en la cena de la noche vieja (se dice que estas traen dinero), o en otros casos con purea de patatas.
