busco una receta de milhojas..:

Joy24 escribió:me encantan unas milhojas que alguna vez han traido a un supermercado cerca de casa...son muy sencillas,con una crema muy suave y en poca cantidad dentro...pero lo que mas me gusta es el glaseado blanco que tienen por encima...se me hace la boca agua solo de pensarlo...y yo nunca lo he hecho...
tal vez es una tonteria...no os riais de mi
pero me podeis dar la receta?

Hola Joy24, copie esta receta en la web, ojala te guste. c**o es laborioso el hacerlo much@s prefieren comprarla.

Oscar

MIL HOJAS

Ingredientes:

500 gr. de harina
2 cucharaditas de sal
2 vasos de agua
500 gr. de manteca

Procedimiento:

(1) Colocar la harina sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro y añade enél, el agua con la azúcar y la sal disueltas dentro de ella.
(2) Amasar a mano hasta conseguir una masa, suave, seca, de un intermedio entre dura y blanda. En cuanto la pasta se encuentre en este punto, no hace falta trabajarla más, pues tomaría demasiado cuerpo.
(3) Formar una bola y reposarla 15 minutos adentro de la heladera.
(4) A continuación aplanar la bola con los pu?os y formar un cuadrado lo bastante ancho para poder colocar en medio la manteca en trozos mantenida al fresco según la época del año. Levantar los extremos de la pasta de modo que quede totalmente cubierta y apretar los bordes para dejarlos bien unidos. Una vez hecho esto, se procede a darle vueltas, en un lugar muy fresco, o bien sobre unas chapas de metal que hayan estado en una nevera si es verano.
(5) Esta operaci?n consiste en extender la pasta, apretúndola, ligera y vivamente con el rollo, sin aplastarla, lo cual no impediré romperla y dejar escapar la manteca. Se rebajar?, pues, la pasta en forma de una faja más larga que ancha, que se espolvorear? con un poco de harina, a fin de evitar que se adhiera al rollo o a la mesa. En cuanto se haya rebajado a unos 8 ? 10 mil?metros de espesor, se plegar? en partes iguales.
(6) Para dar la segunda vuelta, se rebaja la pasta así dispuesta, con el rollo, pero en un sentido transversal al plegado, teniendo el lado del último pliegue de debajo hacia la derecha. Tras haber rebajado la pasta de este modo, se vuelve a plegar, igualmente, en tres partes iguales, a continuación se le daré una tercera y una cuarta vueltas, dejando reposar la pasta, luego, durante diez minutos en la heladera.
(7) Antes de darle las dos últimas vueltas, c**o puede verse, la pasta debe ser rebajada, cada vez, en el sentido opuesto a la vuelta anterior. Tras haber dado 6 vueltas a la pasta hojaldrada, se la dejar? reposar otra vez en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla.
(8) Para conseguir un buen hojaldrado es esencial no calentar la pasta y no dejarla que se ablande entre las vueltas. Finalmente, se obtiene un regular hojaldre, espolvoreando siempre, regularmente, la pasta, y díndole a cada vuelta, al rebajado, un espesor lo más igual posible. Se la dejar? reposar una vez más en la heladera durante un cuarto de hora antes de poder utilizarla.
(9) Estirar la masa a un espesor más o menos 8mm. (Para los 1000 hojas cortarlas con un molde redondo.)
(10) Los recortes de masa que te van sobrando, juntarlos y volver a unirlos. El hojaldre que sale de estos recortes ya no saldrá tan delicado, sino más fuerte y resistente, y quizás por esta razón sea más adecuado para empanadas.
(11) No hace falta engrasar la bandeja, pues ya tiene suficiente manteca en s?, simplemente humedece la bandeja o molde con agua fría y un pincel.
(12) Antes de ir al horno pinchar bien sim?tricamente por toda la superficie con un tenedor, el hojaldre sube mucho en el horno y esto haré que infle uniformemente.
Hornear siempre el hojaldre a fuego fuerte 200-220 grados siempre calentado previamente.
No abrir el horno durante los 15 primeros minutos, el hojaldre está subiendo y podría bajarse.
La vista es lo que mejor para saber cuando está a punto.
Cuando tenga un color dorado y casi ya no suelte manteca es que está en su punto.
Remover del horno y dejarlas que se enfríen.


Rellenos para las 1000 hojas

Ingredientes:

dulce de leche repostero
nueces picadas
un chorrito de cogíac
azúcar con sabor a vainilla o c**o rallado.

Procedimiento:
Mezclar el dulce, las nueces y el cogíac, untar generosamente una hoja, taparla con una segunda hoja untar nuevamente repetir la operaci?n a gusto y terminar espolvoreando con el azúcar o el c**o rallado.

que delicia... a ver si me esmero un poco e intento hacerla!!
y el glaseado blanco de por encima...c**o lo hago?

Nunca he comido el mil hojas bañado en glacá, siempre espolvoreado de azúcar glass, pero si quieres la receta del glacá aquí la tienes:

Glacá Royal

Ingredientes :

1 clara de huevo
2 tazas de azúcar glass (en polvo) cernida
1/2 limón (el jugo).

Preparación :

Mezcla lentamente la clara con el azúcar en polvo. A?ade unas gotas de jugo de limón y mezclalo hasta que te quede de una textura lisa. Debe de quedar ligeramente liquido para chocrrear tortas o denso si lo vas a utilizar para decorar con manga y boquilla. Eso lo preparas , poniendole mas azúcar, de acuerdo para que lo vayas a utilizar. Tambien lo puedes colorear con colorante liquidos para tortas.

Oscar.

te voy a dar la receta que hago yo

el hojaldre lo compro ya echo pues es mas practico que hacerlo pues requiera mucha practica y tiempo te lo digo por que yo lo he echo

cortas el hojaldre en tres bandas o c**o quieras lo pinchas para que no suba en el horno y lo pones en una placa de horno yo le suelo poneotra lata encima y un papel y cuando casi esta lo quito y termino de cocer
haces una crema pastelera
3 yemas de huevo 1/2 litro de leche
5 cdas de azúcar 4 cdas maicena
corteza de limón y canela en rama
disuelves con un poco de leche fria la maizena añades las yemas y un poco de azucar
con el resto de leche lo pones a hervir y cuando comienze le tiras la mezcla anterio cuando espese lo sacas y lo dejas enfriar
cubres las placas con esta crema y dejas la ultima capa de hojaldre
sin cubrir
cojes por ejemplo dos claras de huevo le añades un poco de zumo de limón y le vas tirando azucar glas hasta hacer una pasta espesa
y cubres el hojadre lo dejas secar y esto es el baño blanco
le puedes hacer adornos con tiras de chocolate fundido.
espero que te ayude pues lo estoy escribiendo aprisa antes de que mis hijos me quiten el ordenador

saludos BURBUJA

A mi las que me gustan son de merengue y crema pastelera.
Lo mas práctico es hacerlas c**o dice burbuja, con masa de hojaldre comprada

Oscar... gracias me encanta leer tus respuestas!!!siempre me ayudan mucho.

Burbuja y Malena...muchas gracias tambien,en cuanto me aventure a hacer las milhojas pondré fotos...

Lo blanco c**o dices que llevan encima la milhojas es fondant uan mezcla de agua azúcar y glucosa