Versión adaptada de la famosa receta de Risotto verde o Arroz verde.
Ingredientes
100 gr quinoa
300 gr vegetales verdes del tiempo: espinacas, acelgas, espárragos verdes, cilantro, perejil…
1 cebolla
Pimienta blanca molida
Caldo de verduras o agua
Vino blanco seco (opcional)
Margarina vegetal (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Enjuaga la quinoa en agua limpia unos segundos. En una olla, sofríe la cebolla picada en dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorada, añade la quinoa, remueve un poco, añade un vasito de vino y deja que se evapore el alcohol. Agrega entonces tres veces el volumen de la quinoa de agua o caldo vegetal. Sube el fuego hasta que rompa a hervir, tapa y bájalo. A los cinco minutos, añade todas las verduras bien lavadas y cortadas finamente. Salpimenta al gusto y deja que cueza unos 10 minutos más, tapado. Pasado este tiempo, la quinoa habrá aumentado su tamaño de manera importante, y las verduras estarán en su punto para comer. Si durante la cocción necesitara más líquido, echa un poco más de caldo.
A la hora de servir, puedes poner un par de cucharaditas de margarina encima, y sirve enseguida, muy caliente.
_________________ el Delantal Verde...
es de los más completos, mira, en otro rincón de mi blog puse una vez:
La quinoa o quinua es conocida como la reina de los cereales, por su riqueza en minerales, vitaminas pero, sobre todo, destaca por la equilibrada composición de sus proteínas, de alto valor biológico.
La quinoa es apropiada para todo el mundo y en especial para: personas intolerantes al gluten (celíacos), vegetarianos (porque contiene todos los aminoácidos esenciales), bebés (presencia de arginina y histidina, así como lecitina), deportistas, mujeres embarazadas (con más necesidad de proteínas, minerales y vitaminas).
Registrado: Jan 04, 2007 Mensajes: 3684 Puntos: 84865
Publicado: Lun 28 Ene, 2008 5:00 pmAsunto:
magari escribió:
es de los más completos, mira, en otro rincón de mi blog puse una vez:
La quinoa o quinua es conocida como la reina de los cereales, por su riqueza en minerales, vitaminas pero, sobre todo, destaca por la equilibrada composición de sus proteínas, de alto valor biológico.
La quinoa es apropiada para todo el mundo y en especial para: personas intolerantes al gluten (celíacos), vegetarianos (porque contiene todos los aminoácidos esenciales), bebés (presencia de arginina y histidina, así como lecitina), deportistas, mujeres embarazadas (con más necesidad de proteínas, minerales y vitaminas).
ya decía yo que en algún sitio lo había leído
yo la suelo utilizar cuando hago menestra de verduras, en alguna ocasión añado arroz y en otras un poco de quinoa.
Registrado: Jan 04, 2007 Mensajes: 3684 Puntos: 84865
Publicado: Lun 28 Ene, 2008 7:47 pmAsunto:
si yo animarme me animo a poner fotos, pero me da hasta corte viendo las maravillas que ponéis, sobre todo porque yo como en la ofi, me traigo el envase de plástico (es por no usar el nombre inglés ) y recaliento en un plato sin mucha sotisficación.
para colmo, mis fotos son de movil y al final todo parece igual, sin matices ni leches, por eso hay muchas cosas que no os pongo foto, porque me sale todo igual de apariencia
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) y recaliento en un plato sin mucha sotisficación.
