Las he preparado varias veces y ya puedo decir que está la receta acertada, almenos para mi gusto.
Es una receta retocada de Mrtha stewart, suelo seguir sus programas y consulto bastante su web. De ingles voy muy mal pero de tanto mirar y leer ya me he ido aclarando. La receta original me falto algo y despues de muchas pruebas y cambios, esta es la que más nos ha gustado.
Os dejo la receta de panificadora y de thermomix. Espero que os sirva.
Aqui la masa madre ya en el dia de amasado.
Aqui podeis ver c**o de activa esté.
Aqui los cortes de la masa
una vez levadas
Una vez horneadas
de cerca
la miga
No se que me ha pasado pero no he hecho foto de la masa al salir.
Las recetas
CHAPATITAS
Ingredientes masa madre:
-170 grs. harina de fuerza
-125 ml. agua mineral (templada)
-1 gr. Levadura seca de pandero (Maizena)
Ingredientes masa pan:
-230 grs. harina de fuerza
-155 ml agua mineral (templada)
-2ª5 grs. levadura seca de panadero (Maizena)
-10 grs. sal
-30 ml. aceite de oliva Virgen extra
Preparación masa madre:
-La noche anterior verter en un bol el agua templada junto con la levadura y la harina amasar con las manos. Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente de 12 a 15 horas.
Preparación masa pan en panificadora:
-Disponer en la cubeta los ingredientes por el siguiente orden. Masa madre, aceite, agua, levadura, harina y por último la sal. Programar la panificadora con un programa de amasado y levado. (En mi caso el no . Una vez finalizado dejar en reposo en la misma panificadora durante ? de hora.
-En la mesada bien espolvoreada, extender la masa con un rodillo hasta que nos quede de 5 milimetros. Formando un rectángulo y con ayuda de un cortapizza cortar en rectángulos del tamaño que se quiera.
-Disponer en la bandeja donde vayamos a hornear. Abrigarlas de corrientes de aire y dejar que leven.
-Hornear 10-12 minutos en funci?n de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con funci?n aire, durante 10-12 minutos ? hasta que están dorados)
NOTA-Es aconsejable que en el horno tengamos un recipiente con agua y mientras se cucen pulverizarlas con agua salada durante la cocción.
Preparación en thermomix:
-La preparación de la masa madre igual que en la anterior receta.
-Verter en el vaso , la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, la harina y encima de todo la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 5 minutos a velocidad espiga.
-Abrigar el vaso y dejar que leve. Luego seguir de la misma manera que en la receta anterior.
-Extender masa, cortar, y dejar levar de nuevo.
MIS ANOTACIONES
. Es una masa pegajosa y h?meda difícil de amasar, pero ha de mantener la forma. Si es así no le añadíis más harina Si os queda c**o una masa de creps luego si que le teneis que añadir que añadir harina. Creo que me he explicado.
La primera vez que las hice la dejé levar en el vaso, pero la segunda vez lo dispuse en un bol de plástico y no me tardo tanto con la diferencia que no me costó tanto limpiar el vaso. Pero esta última vez lo he preparado en la panificadora.
Si habeis llegado hasta aquí daros las gracias. En cuanto pueda lo subir? al blog y al recetario.
Espero que os sirva.
Hola Boston, que bonitas te han quedado las chapatas. Te has explicado de maravilla, gracáas guapa. 