Montar nata:

En mi casa hacemos siempre la bavarois de pina en Navidad. Y sale buenisima.

Yo lo hago asi: La nata para montarse tiene que estar fria (de frigorifico). Tengo la minipimer y le pongo el accesorio de montar nata. Meto la nata en el vasito de la minipimer, le pongo un poco de azucar normal y meto la batidora. Empiezo a batir a potencia maxima. Empiezo a hacer movimientos circulares lentos, siempre en el mismo sentido, y a subirla un poco, siempre lentamente, si la nata cubre completamente el accesorio. Tienes que tener mucha paciencia y poco a poco. En cuanto veas que en la superficie empiezan a quedarse las ondas, esta lista. No hacerla demasiado que se te vuelve mantequilla.

Puedes provar antes con una cantidad pequena.

Si te sobra nata la puedes congelar.... Yo la pongo en la cubitera de hielo y me los pongo en el cafecito el domingo.

Ah un consejo para la bavarois, cuanto antes la haces mejor. Mi madre la deja hasta un dia en la nevera para que la gelatina se solidifique

Algo que no te dijo Pippi, si puedes además de la nata fria, mete un ratito las barillas de la batidora y el recipiente (puedes poner la nata ya en el) en el frigo.

El azúcar se echa ya cuando está casi batida, espolvoreandola, terminas de batir.

Josefina:No lo he dicho porque no lo sabia , a mi me la monta bien la nata, pero la proxima vez lo pruebo que siempre se aprende una cosa nueva.

Quando vivia en Alemania trabaje un mes con un pastelero y me dijo que para hacer la nata dura y consistente (c**o para rellenar las tartas) era hechar la gelatina disuelta dentro de la nata liquida, dejarla enfriar y luego montarla normalmente. La verdad es que a casa no lo he hecho nunca porque no me servia para hacer tartas, y para la bavarois la mezclo con la fruta en almibar (uso en vez de la pina, las fresas en almibar o el melocoton en almibar). No uses pina natural que se deshace todo...

Suerte con la bavarois

Pippi, la receta que yo tengo es con dos latas de piña, hay que añadirle el jugo de ellas, la gelatina de pina y la nata. Te lo digo de memoria, no me acuerdo que lleve nada más.

La que tiene mi madre (copiada de alguna revista...) es mas o menos asi, 1 lata de pina grande, unas hojas de cola de pescado y la nata montada.

Tritura la pina, le anade la gelatina deshecha, se deja enfriar a temperatura ambiente, y se le anade la nata mezclando poco a poco . El efecto es de una espuma.

mi madre lo mete en un molde c**o de roscon. Al frigorifico. Lo hace el dia antes. En teoria despues de dos horas esta listo. Pero la gelatina esta
mucho mas dura y sale mucho mas vistoso.

La receta que dices tu, con la gelatina de pina tiene que estar mas buena, porque tiene ya el sabor y el azucar. Cuando las has hecho cuenta c**o te ha ido, asi lo pruebo la proxima vez.

Mira Pippi, esta receta la he tomado de Pillina, la puedes ir anotando porque tiene una pinta ummmmmmmmmmm, de todas formas te contaré cuando la haya hecho. Seguro que estará super rica, desde que conozco este foro jamás dudaré de la calidad de las recetas que en él se ponen.

BAVAROIS DE PI?A

INGREDIENTES:

- 2 botes de piña en almíbar.

- 2 vasos de nata . (La montamos)

- 2 sobres de gelatina de piña Royal.

- 1/2 vaso de leche.


Hervimos lla gelatina con el almíbar de la piña a fuego lento y mezclamos bien. Separamos del fuego luego de bien mezclado y hacemos posteriormente lo siguiente:

Montamos la nata .

Picamos la piña con la batidora o thermomix( que no quede muy puré, que se encuentre luego algun trocito)

Mezclamos la piña batidita con la leche con una cuchara de madera removiendo bien.
A esto le añadimos la nata de forma envolvente con cuchara de madera, yuna vez bien mezclado:

añadimos la gelatina anterior removiendo bien en un bol todo esto.

Incorporamos toda la mezcla en un molde caramelizado y lo dejamos reposar 24 horas en la nevera.

? Ver?is que rico, rico, rico !

o sea que para montar la nata solo se puede hacer con barill así?
Con el robot moulinex y el disco emulsionador sale?? alguien lo sabe??

Yo la monto con varillas,el azúcar se lo pongo a mitad y voy probando,si me gusta más dulce hecho más.
lo ideal e meter el recipiente y la nat en el congelador un ratito antes de montar.
Yo para saber si está voy levantando las varillas,primero la apago porque imaginate .
Se va quedando muy consistente pegada a ellas,luego la pruebo un poquito.
Tiene que tener consistencia en la boca, no sé si me explico.
Procura no pasarte de batida porque se convierte en mantequilla.