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BARBACOA DE PESCADO - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

BARBACOA DE PESCADO



 
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minx
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MensajePublicado: Mar 05 Feb, 2008 12:04 pm    Asunto: BARBACOA DE PESCADO Responder citando


Wenas a todo el mundo!
Este finde voy a preparar una barbacoa de pescado. Y quería saber qué pescado queda mejor. Salm?n, filetes de atún, calamares?? Es que nunca lo he hecho antes! También voy ha hacer unas gambitas. Que ricas! Y otra cosita ya que estoy? Con que salsas lo puedo servir a parte de mayonesa o salsa rosa? Alguien sabe de alguna salsita de limón quizás? Os lo agradezco!
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LLUNA
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MensajePublicado: Mar 05 Feb, 2008 12:13 pm    Asunto: Responder citando

El mejor pescado para hacer en barbacoa, Las SARDINAS, además no tienes que limpiarlas, tal cual las pones en en una parrilla de las dobles, las venden en ferreterias, pones las sardinas con sal y a la parrilla, si quieres puedes añadir al final un majado de ajo perejil aceite y limón.

El salm?n tambiénqueda muy bien, el emperador también, unas brochetas de atún. En general pescados grasos y con carne compacta, por que si haces merluza, se desaharé si no vas con mucho cuidado. La sepia tambiénqueda genial.

Pero imprescindibles las parrillas dobles, es decir que cierran y puedes dar la vuelta sin tocar el pescado.

Eso si, espero que no tengas vecinos cerca, o invital?s a cenar, por que la olorcita.... Risa Risa
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LLUNA
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Registrado: Aug 17, 2004
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MensajePublicado: Mar 05 Feb, 2008 12:17 pm    Asunto: Responder citando

Te pongo enlace con foto de la parrilla a la que me refiero

http://www.twenga.es/oferta/100036610.html
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seviyana85
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MensajePublicado: Mar 05 Feb, 2008 7:21 pm    Asunto: Responder citando

haber si te sirve esto

http://www.mundogar.com/ideas/comer/receta.asp?ID=13723

http://cordoba.loquo.com/ps/servicios/otros-servicios-pymes/barbacoa-de-pescado-y-marisco-www-buenosfuegos-com/78968
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mjad25
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MensajePublicado: Mar 05 Feb, 2008 8:07 pm    Asunto: Responder citando

Como te ha dicho LLUNA, el mejor pescado es la sardina, pero la sardina está buena en verano que es cuando está sabrosa gracias a la grasa que contiene.
En este tiempo yo suelo tomar: dorada, lubina, ventresca de atún (buenísima), bacalao, rodaballo y salmonete (tambiénbuenísimo). El pescado para la brasa mejor sin limpiarle las escama, para cuando lo vayas a comer te salga la piel entera.
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