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minx
Pinche de cocina
Registrado: Sep 21, 2007
Mensajes: 44
Puntos: 7103
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 Publicado: Mar 05 Feb, 2008 12:04 pm Asunto: BARBACOA DE PESCADO |
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Wenas a todo el mundo!
Este finde voy a preparar una barbacoa de pescado. Y quería saber qué pescado queda mejor. Salm?n, filetes de atún, calamares?? Es que nunca lo he hecho antes! También voy ha hacer unas gambitas. Que ricas! Y otra cosita ya que estoy? Con que salsas lo puedo servir a parte de mayonesa o salsa rosa? Alguien sabe de alguna salsita de limón quizás? Os lo agradezco!
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LLUNA
Subjefa/e de cocina
Registrado: Aug 17, 2004
Mensajes: 2591
Puntos: 46867
Ubicación: L'ALFAS DEL PI (ALICANTE)
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| Publicado: Mar 05 Feb, 2008 12:13 pm Asunto: |
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El mejor pescado para hacer en barbacoa, Las SARDINAS, además no tienes que limpiarlas, tal cual las pones en en una parrilla de las dobles, las venden en ferreterias, pones las sardinas con sal y a la parrilla, si quieres puedes añadir al final un majado de ajo perejil aceite y limón.
El salm?n tambiénqueda muy bien, el emperador también, unas brochetas de atún. En general pescados grasos y con carne compacta, por que si haces merluza, se desaharé si no vas con mucho cuidado. La sepia tambiénqueda genial.
Pero imprescindibles las parrillas dobles, es decir que cierran y puedes dar la vuelta sin tocar el pescado.
Eso si, espero que no tengas vecinos cerca, o invital?s a cenar, por que la olorcita....  |
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LLUNA
Subjefa/e de cocina
Registrado: Aug 17, 2004
Mensajes: 2591
Puntos: 46867
Ubicación: L'ALFAS DEL PI (ALICANTE)
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seviyana85
Repostera-pastelera/o
Registrado: Oct 09, 2007
Mensajes: 810
Puntos: 21060
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mjad25
Repostera-pastelera/o
Registrado: Nov 03, 2005
Mensajes: 862
Puntos: 53783
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| Publicado: Mar 05 Feb, 2008 8:07 pm Asunto: |
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Como te ha dicho LLUNA, el mejor pescado es la sardina, pero la sardina está buena en verano que es cuando está sabrosa gracias a la grasa que contiene.
En este tiempo yo suelo tomar: dorada, lubina, ventresca de atún (buenísima), bacalao, rodaballo y salmonete (tambiénbuenísimo). El pescado para la brasa mejor sin limpiarle las escama, para cuando lo vayas a comer te salga la piel entera. |
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