Registrado: Nov 14, 2006 Mensajes: 6821 Puntos: 180625
Publicado: Dom 10 Feb, 2008 7:10 pmAsunto: .?.?.?. ESPECIAS Y ALI?OS .?.?.?.
Buenassssssss.
Qué os parece si abrimos un post sobre las especias que solemos utilizar, para que y los ali?os con los que saborizamos nuestras ensalad así
También podemos agregar las especias que solemos recoger por nuestras zonas geogr?ficas. A mi me encanta ir a buscarlas, y luego tenerlas en casa disponibles para utilizar y con todo el sabor.
Si os animóis incluso podíamos agregar fotos.
Empiezo yo:
ESPECIAS:
En el campo suelo recoger...tomillo, orégano, poleo. En casa tengo hierbabuena, laurel y romero.
El tomillo va genial con carnes (pollo, conejo...)
El orégano en pizzas, pasta, focaccia, ensaladas...
El poleo ideal en el gazpacho de tomate en verano
La hierbabuena, en ensaladas de tomate con cebolla, en postres...
El laurel para los guisos y legumbres
El romero en focaccia, carnes...
En casa tengo un montón de especias más, que voy empleando según coincide. Me encanta aportar ese toque de sabor en las comidas y algunas de ellas le dan a los platos el toque ex?tico que parece transportarte a otro país.
El comino y la c?rcuma: los suelo emplear para hacer platos típicos de Oriente Medio. Como pueden ser el cous cous. El hummus (pasta de garbanzos).
Hierbas provenzales: con la pasta combinan muy bien, en las pizzas también, con arroces...
Pimentún: La especia española por excelencia. En sopas de ajo, hummus, guisos, legumbres, carnes...
Albahaca: Ensaladas de tomate, ensaladas variadas, pasta, pizzas...
Perejil: Salsa verde, adobos con ajo...
Eneldo: Salm?n a la plancha
Pimienta negra: Carnes, ensaladas, pescados...
Pimienta blanca: Salsa carbonara
Mezcla de especias de la toscana (en el Hipercor): para pizzas, pasta, focaccia...
S?samo: polvorones, panecillos, ensaladas...
Jenjibre fresco y rallado: galletas, comida china...
Clavo: Pastas y polvorones
Vainilla: Postres (natillas, flan...)
Ahora vamos con los ali?os. Principalmente pondré ali?os de ensalada, que son los que más me gustan y suelo variar para que comer ensalada no se haga aburrido. Por supuesto las ensaladas que hago no son las túpicas de lechuga, tomate, cebolla y se acab?. Procuro ponerles algo más o hacerlas de diferentes variedades de lechuga, escarola, can?nigos...
ALI?OS:
Mostaza: aceite de oliva, vinagre, sal, un poquito de mostaza y una pizca de albahaca
Miel: aceite de oliva, vinagre, sal y una cucharadita de miel (combina muy bien ensaladas con queso de cabra y dulce de membrillo)
Ajo (ideal para ensaladas con escarola): majamos medio diente de ajo en el mortero con sal y añadimos aceite de oliva y vinagre al gusto
Vinagre de mídena (para ensaladas de tomate): aceite de oliva, sal y vinagre de mídena
Salsa de soja: para darle a los platos un toque asi?tico
Salsa agridulce: ideal para acompañar rollitos de primavera, arroz 3 delicicas, y para los platos asi?ticos en general. También la he probado en pizzas y quedan muy buenas.
Salsa gaucha: para carnes, patatas caj?n...
Salsa barbacoa: en carnes, pizzas, patatas...
Salsa perrins: carnes
De momento llego hasta aqui. Cuando se me vayan ocurriendo nuevos ali?os ir? añadi?ndolos.
Espero que os guste y colabor?is.
Ultima edición por Cracky el Mar 12 Feb, 2008 11:33 am, editado 2 veces
Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 1474 Puntos: 47578 Ubicación: Granada
Publicado: Dom 10 Feb, 2008 11:22 pmAsunto:
La verdad es que yo no tengo la suerte de poder recoger especias por el sitio en el que vivo. A mí por ejemplo, me encanta utilizar el curry. Se que es fuertecito, pero el sabor que le da a los platos es espectacular.
Lo utilizo mucho en el arroz, la pasta y como no, en la carne.
Registrado: Nov 14, 2006 Mensajes: 6821 Puntos: 180625
Publicado: Lun 11 Feb, 2008 11:57 amAsunto:
Hola Samo.
Se que recoger especias es una suerte que todo el mundo no tiene. Por aqui tengo el campo bastante a mano y me es muy fácil.
El curry yo no lo utilizo mucho porque me es demasiado fuerte, aunque me gusta. Una vez hice pollo tika massala y estuvo la casa oliendo a curry una semana
Registrado: Oct 08, 2006 Mensajes: 1474 Puntos: 47578 Ubicación: Granada
Publicado: Lun 11 Feb, 2008 9:47 pmAsunto:
arima escribió:
Mis padres tienen campo y siempre esta mi madre recogiendo de todo y igual que plantarlo nunca me falta de nada ya se encarga mi madre de traermelo.
yo tambiénsuelo utilizar bastante el curry me encanta el sabor que tiene
muy bueno
saludos
Qué suerte poder coger las especias tú misma, en el campo.
Otra especia que me encanta, es la nuez moscada, tambiénfuerte, je, je, je. Me gusta utilizarla en la pasta y en la carne con nata. No suelo echarle mucha cantidad, pero sí me gusta que le de un toquecito.
este fin de semana he plantado creo que 12 macetitas con semillas de 12 plantas aromáticas distintas: desde comino, orégano y salvia, hasta ruda, melisa y romero.
me asomo a cada ratito a ver si han germinado ya, que estoy impaciente!!
Si la verdad que es una suerte mi madre me plantaba antes en macetas y me las traia a casa pero como no tenia tiempo de cuidarlas se mor?an todas y ahora cuando voy al pueblo o vienen ellos me traigo de todo romero, tomillo, hierbabuena laurel etc.
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