Recetas de Cocina y Thermomix Recetas - Buscar

Foro de cocina: - Thermomix y Cocina - Dietas - Embarazo y bebés - Belleza y maquillaje - Manualidades - Varios - Foro 2008 - Foro 2002
 Conéctate al Foro o Regístrate
 
Bombones rellenos de licor - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

Bombones rellenos de licor



 
Publicar nuevo tema   Responder al tema    Foros de discusión -> Foro General de Cocina
Ver tema anterior :: Ver tema siguiente  
Autor Mensaje
albontza
Novata/o


Registrado: Mar 17, 2005
Mensajes: 21
Puntos: 784

MensajePublicado: Mar 22 Mar, 2005 7:44 pm    Asunto: Bombones rellenos de licor Responder citando


Alguien me podria decir como puedo hacer los bombones rellenos de licor? Gracias
Volver arriba
Ver perfil de usuario
marijose
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Nov 11, 2004
Mensajes: 4356
Puntos: 204586
Ubicación: Palma De Mallorca (Baleares)

MensajePublicado: Mar 22 Mar, 2005 8:02 pm    Asunto: Responder citando

aqui hay una receta
http://www.ceresnet.com/ceresnet/esp/cerezas/bombones.htm
Wink Wink Wink
Volver arriba
Ver perfil de usuario
JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Apr 16, 2004
Mensajes: 10527
Puntos: 326281
Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Mar 22 Mar, 2005 9:45 pm    Asunto: Responder citando

Quieres bombones de licor o rellenos de licor? Si son estos últimos tienes que comprar las "bolitas" (lo siento no se como se llaman en espa~nol) para rellenar.

Si son con licor en el album de reetas hay unas trufas mias con ron.
Volver arriba
Ver perfil de usuario Enviar email
Oscar
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina


Registrado: Mar 21, 2004
Mensajes: 2445
Puntos: 94729
Ubicación: Lima - Per?

MensajePublicado: Mie 23 Mar, 2005 7:54 am    Asunto: Re: Bombones rellenos de licor Responder citando

albontza escribió:
Alguien me podria decir como puedo hacer los bombones rellenos de licor? Gracias


Aquí te pongo la que puse en el album hace unos días, si sabes preparar el fondant, puedes hacerlos.
Ojala te sirva.

Bombones de Cereza y Brandy

Ingredientes

Cobertura de chocolate bitter (según la cantidad que desee)
Cerezas maceradas en brandy
Fondant al Brandy

Instrucciones

Maceraci?n de la cerezas

a) 1 parte de alcohol de 96? destufado
2 partes de brandy de 40º

Ajustar la concentraci?n alcoh?lica a 50º agregando agua destilada

b) Colocar el 95 % de las cerezas en un recipiente con tapa herm?tica y cubrirla por completo con la preparación alcoh?lica.

Poner en el recipiente una bolsita de tela, conteniendo los huesos (pepas) del 5% de la cerezas partidas

Controlar regularmente la concentraci?n alcoh?lica: 50º

Fondant al Brandy

1.5 Kl. de fondant base (temperar a 45?C)
12 gr. de Brandy de 75?
40 gr. de alcohol de 96?
25 gr. del zumo de las cerezas en maceración
5 gr. de ácido c?trico diluido 1:1
1 gr. de invertasa, (invertin, invertina )

Preparación del bombon

1 ? Hacer la coquilla de cobertura de chocolate bitter.
2 ? Meter la cereza macerada dentro de la coquilla
3 ? Rellenar la coquilla con fondant al brandy, cubriendo la cereza, dejando 3mm de borde
4 ? Enfriar en el refrigerador para que el fondant endurezca
5 ? Tapar con cobertura y enfriar
Nota : Antes de proceder a rellenar las coquillas, se pesan las cerezas y el fondant, al final se pesan los bombones y por diferencia se establece cuanta cobertura se utiliz?.

Coquilla es una bolita hueca, y si la venden hecha te va a ser facil prepararlos.

Oscar
Volver arriba
Ver perfil de usuario Yahoo Messenger
JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Apr 16, 2004
Mensajes: 10527
Puntos: 326281
Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Mie 23 Mar, 2005 9:58 am    Asunto: Responder citando

Gracias angel, no sabía como se llamaban en espa~nol, ahora sí que es coquilla. Aquí si las venden, en los tres tipos de chocolate : con leche, sin leche o amargo (bitter) y blanco
Volver arriba
Ver perfil de usuario Enviar email
Mostrar mensajes de anteriores:   
Publicar nuevo tema   Responder al tema    Foros de discusión -> Foro General de Cocina Todas las horas son GMT + 2 Horas
Página 1 de 1

 
Cambiar a:  
Puede publicar nuevos temas en este foro
No puede responder a temas en este foro
No puede editar sus mensajes en este foro
No puede borrar sus mensajes en este foro
No puede votar en encuestas en este foro

¿Problemas con el foro? Escríbenos a info @ mundorecetas.com - Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group

Recetas del recetario de cocina

Recibe estas recetas gratis en tu correo, pon tu email aqui:


Últimos 20 Mensajes de los foros
 Tema:Foro Autor Hora
 [Tradicional] Tartitas de merengue con frutas  Cocina y Thermomix TM5Lacocinadeadita0:42
 [Tradicional] Merluza al horno con ajos fritos  Cocina y Thermomix TM5Lacocinadeadita0:41
 [Tradicional] Salsa mayonesa casera  Cocina y Thermomix TM5CocinaConDavid23:45
 [BB] Saloncito bb  Dietas de adelgazamientoMokita23:37
 NUESTROS MENUS Y DUDAS¡¡ CLUB DE LA DIETA DEFINITIVA¡¡  Dietas de adelgazamientonarvaez23:30
 [Thermomix] Hay lista de espera?  Cocina y Thermomix TM5Pilar Th22:50
 RETO NAVIDAD - Tercera Semana  Entulínea de Weight Watchersgatatana22:39
 " EL LOCO MUNDO DE LAS MINIS V " PARA HABLAR AQUI  El Loco Mundo de las Minis - Miniaturasmarilele22:26
 [Tradicional] Empanadillas de atún y anchoas  Cocina y Thermomix TM5mjfor22:05
 [Ayuda] Con nueces  Cocina y Thermomix TM5mercedesbcn22:03
 distribuidora avon en vizcaya???  Belleza y saludanaros21:48
 [OT] Amigo invisible 2014 mundorecetas  Cocina y Thermomix TM5-AURA-21:43
 [Dukan] Reto Navidad. Vuelvo a la dieta Dukan!!!  Dietas de adelgazamientoMarta Dukan21:28
 Kefir: Donar y recibir kefir  Dietas de adelgazamientoHadablanca21:26
 Feria en Madrid, ayuda, porfa  Manualidades, decoración, aficiones y hobbiesPinkpanther21:23
 Ofertas exclusivas 30% de descuento (Tupperware)  El Mercadillo - Compra y VentaHadablanca21:22
 [Tradicional] Tarta de naranja y chocolate  Cocina y Thermomix TM5Pinkpanther21:20
 tengo boniatos asados.... que hago?  Cocina y Thermomix TM5Pinkpanther21:17
 [Thermomix] Me presento  Cocina y Thermomix TM5Miko21:12
 [Ollas Programables] Que hemos cocinado hoy? Con todo tipo de cacharritos ;)  Cocina y Thermomix TM5Pinkpanther21:02

¿No encuentras lo que buscas? Utiliza el buscador:

Google +
Publicidad en MundoRecetas.com - Normas y condiciones de uso
Queda prohibida la reproducci&aocute;n total o parcial de cualquier contenido publicado en MundoRecetas.com
Copyright © 2000-2013 Gastronovedades SL




Página Generada en: 0.04 Segundos