Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256018 Ubicación: Gij?n
Publicado: Lun 28 Mar, 2005 11:22 pmAsunto: Pan 2000
Bueno aqui estan las fotos como el pan: recien hechos
El pan tiene muy buena pinta, está muy esponjoso y no parece que está mal de sabor. Hice la receta que hago siempre para el pan y el sabor es distinto. La corteza no queda crujiente, pero creo que es mejor esperar a ma?an y ver como evoluciona.
Tard? mucho tiempo
puse la masa y programe 65 minutos, cuando abr? casi me da algo, porque había subido mucho y cubr?a todo el vaso de la chef. Por debajo ya estaba con el color que veis en la foto, pero por encima estaba blanco y sin hacer del todo, asi que le di la vuelta y fui poniendo a "poquitinos" total casi otra hora más.
Probablemente hubiera sido mejor echar la mitas de la masa que puse, pero era mi primer pan.
Mañana os cuento como evolucion? y si quereis os pongo la receta.
La receta:
ngredientes:
200 gr harina de fuerza
200 gr harina normal
80 gr masa madre
260 gr agua
8 gr sal
12 gr levadura fresca
Amasado todo en la thermomix durante 12 minutos. La deje dentro del vaso unos 30 minutos y luego la puse a fermentar en la Chef 2000 mantenimientos/30 minutos.
Ultima edición por Vanadis el Sab 04 Feb, 2006 9:18 pm, editado 2 veces
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256018 Ubicación: Gij?n
Publicado: Mar 29 Mar, 2005 9:04 amAsunto:
Bueno, pues esta mañana el pan estaba ya aposentado y quedé muy tierno y esponjoso, eso si se parece más a un pan de molde. No está mal... El problema es que soy fan?tica del pan crujientito...pero a mis hijos les ha gustado.
Registrado: Jan 27, 2005 Mensajes: 202 Puntos: 6308
Publicado: Mar 29 Mar, 2005 9:30 amAsunto:
MADRE MIA! QUE PEDAZO DE PAN! POR LO MENOS TENDRAS PARA UN PAR DE DIA, NO????????
BUENO, PUES COMO VEO QUE TE HA SALIDO BASTANTE BIEN PUES UN DIA DE ESTOS LO HAR?.
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256018 Ubicación: Gij?n
Publicado: Mar 29 Mar, 2005 11:53 amAsunto:
Os pongo la receta
Ingredientes:
200 gr harina de fuerza
200 gr harina normal
80 gr masa madre
260 gr agua
8 gr sal
12 gr levadura fresca
Amasado todo en la thermomix durante 12 minutos. La deje dentro del vaso unos 30 minutos y luego la puse a fermentar en la Chef 2000 mantenimientos/30 minutos.
Bueno, pues esta mañana el pan estaba ya aposentado y quedé muy tierno y esponjoso, eso si se parece más a un pan de molde. No está mal... El problema es que soy fan?tica del pan crujientito...pero a mis hijos les ha gustado.
Hola Vanadis, he visto tus trabajos, la verdad te mereces un reconocimento en la Guia Michelin, que lujo de comidas, eres una cocinera extraordinaria.
Si quieres que el pan te salga con la corteza mas crujiente, ves reduciendo poco a poco la cantidad de agua, y sobre todo no pongas leche.
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