Registrado: May 06, 2008 Mensajes: 28 Puntos: 1566
Publicado: Jue 08 May, 2008 9:18 pmAsunto:
Lo primero que habría que hacer sería buscar un recipiente profundo. Yo las pongo en una lata de aceitunas de las que venden de 5 kilos.
A continuación los boquerones. Estos deben de ser muy frescos y muy grandes. Se necesitan 5 kilos de sal gorda y 5 de boquerones. Se enjuagan ligeramente y se les quita solamente la cabeza. Yo los cojo de los ojos y tiro. Lo que quede dentro del boquerón ahí se queda no pasa nada. Ahora se pone un fondo de sal en la lata o el recipiente y una de boquerones, una de sal y una de boquerones... así sucesivamente hasta terminar con sal. Se le pone peso encima, como un cartón de leche, y se dejan mínimo 4 meses en un lugar fresco. El cartón de leche se le quita a los 15 ó 20 días. Cuando pasen los 4 meses, aunque mejor 6, ya se pueden comer. La elaboración para comerlas es la siguiente:
Se saca una ración, se limpian, se abren, se les quitan la espina central y las de la barriga (las que se puedan), se dejan 2 ó 3 minutos en agua, se escurren, se secan con papel de cocina, se le echa aceite de oliva y a comer! El resto se queda en la lata y puede durar hasta 1 año aunque cuando se empiezan a comer no duran mas de un mes...
Como me gustan las anchoas. Ahora me han dicho que las que compras en los frascos de cristal ya hechas, se han de lavar bajo el agua y secarlas bien y despues ponerles pimienta y aceite de oliva virgen y la verdad que quedan estupendas.
Aunque mejor las que tu haces pero vaya trabajo. Me quedo la receta por si me da por hacerlas. Gracias Milagros.
Registrado: Feb 02, 2004 Mensajes: 15465 Puntos: 441505 Ubicación: Linares (Jaén) Andaluza de pura cepa. TH_21_Breadman_KichenAid
Publicado: Vie 09 May, 2008 5:40 pmAsunto:
milagrosLR escribió:
Lo primero que habría que hacer sería buscar un recipiente profundo. Yo las pongo en una lata de aceitunas de las que venden de 5 kilos.
A continuación los boquerones. Estos deben de ser muy frescos y muy grandes. Se necesitan 5 kilos de sal gorda y 5 de boquerones. Se enjuagan ligeramente y se les quita solamente la cabeza. Yo los cojo de los ojos y tiro. Lo que quede dentro del boquerón ahí se queda no pasa nada. Ahora se pone un fondo de sal en la lata o el recipiente y una de boquerones, una de sal y una de boquerones... así sucesivamente hasta terminar con sal. Se le pone peso encima, como un cartón de leche, y se dejan mínimo 4 meses en un lugar fresco. El cartón de leche se le quita a los 15 ó 20 días. Cuando pasen los 4 meses, aunque mejor 6, ya se pueden comer. La elaboración para comerlas es la siguiente:
Se saca una ración, se limpian, se abren, se les quitan la espina central y las de la barriga (las que se puedan), se dejan 2 ó 3 minutos en agua, se escurren, se secan con papel de cocina, se le echa aceite de oliva y a comer! El resto se queda en la lata y puede durar hasta 1 año aunque cuando se empiezan a comer no duran mas de un mes...
Esa es la manera ¡¡¡¡si señora!!
Y mira que están ricas
Yo lo que hago en vez de dejarlas en la sal es arreglarlas todas y ponerlas en aceite. Pero el proceso el mismo _________________
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