c**o buena adicta al chocolate, tengo por aqui algunas recetas a ver si te sirvieran.
Tarta mousse chocolate negro/blanco y crujiente de chocolate
Ingredientes:
BASE
3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de harina
MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO
200 gr de chocolate negro 75%
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
200 gr de chocolate blanco de cobertura
2 claras
400 gr de nata
150 gr de leche
3 gr de gelatina en polvo
CRUJIENTE DE CHOCHOLATE CON LECHE
100 gr de chocolate con leche
Preparación:
- Derretimos el chocolate con leche al baño María, y lo templamos.
Ponemos un base de papel film y ponemos el chocolate ponemos otra capa de papel y extendemos el chocolate hasta conseguir una fina capa de chocolate, dejamos enfriar y metemos en la nevera.
- Batimos los tres huevos, incorporamos el azúcar y a continuación la harina tamiza y batimos hasta mezclar bien.
Introducimos en el molde y metemos en el molde en el horno previamente calentado a 180º hasta q este echo (unos 10 aprox)
- Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.
Derretimos el chocolate negro al baño María, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.
-Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.
- Repetimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos más suavemente.
Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operaci?n pero ahora con movimientos envolventes y muy suavemente para q no nos baje la mousse.
- Ahora vamos con el de chocolate blanco.
Calentamos la leche y disolvemos la gelatina.
- Derretimos el chocolate al baño María, mientras montamos las claras con unas gotas de limón y semimontamos la nata.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien.Cuando el chocolate este templado mezclamos con un tercio de la nata con un tercio de las claras montadas y mezclamos bien.
Repetimos el proceso con otro tercio de la nata y las claras pero ahora mezclamos más suavemente.
Y con el último tercio de nata y claras repetimos la operaci?n pero ahora con movimientos envolventes y muy suavemente para q no nos baje la mousse.
- Ponemos la base dentro del molde, podemos darle un baño de un almíbar con el licor al gusto. Incorporamos una capa de mousse de chocolate negro y extendemos bien y aplanamos.
Repetimos el proceso con la mousse de chocolate blanco.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar al menos 6 horas.
Quitamos el molde con el crujiente de chocolate lo partimos al gusto y lo ponemos justo en el momento de servir sobre la mousse de chocolate blanco.
Es laboriosisisisisisima!!!!!!! pero está de vicio!!!!!
Tarta mousse chocolate negro 70%
INGREDIENTES
250 g cobertura de chocolate negro 70%
250 g de leche.
6 yemas de huevo.
200 g de nata (a medio montar).
1 base de bizcocho (muy fina).
80 g cobertura de chocolate negro 70%
100 g de nata líquida.
30 g de mantequilla.
Cobertura de chocolate blanco 250 g o Fideos de chocolate
PREPARACI?N:
La leche se pone a hervir. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, reposa un poco y se le añaden las yemas de huevo. Se remueve y se le añade la cobertura de chocolate negro 70% (previamente fundida).
Se remueve hasta que la pasta quede fina e integrada. Se deja enfriar a temperatura ambiente hasta que está tibia.
Se le añade la nata a medio montar, se ir? mezclando con mucha suavidad.
Sobre la base de bizcocho colocaremos un molde aro, cubierto interiormente con papel de parafina. Echaremos en el interior del molde el mousse de chocolate hasta su superficie.
Se introduce una hora en el congelador. Se saca y quita el papel de parafina.
Ba?aremos la superficie del mousse con una crema de chocolate.
Se hierve la nata y retira del fuego. Se le añade la cobertura de chocolate negro 70%, se remueve todo.
Se le añade la mantequilla y se remueve todo hasta que la pasta quede fina e integrada. Se vierte encima de la mousse.
La superficie puede ser decorada con gotas de cobertura blanca o fideos de chocolate.