DEBER DE LA SEMANA DEL 9 AL 15 D JUNIO 08. RECETA DE FAMALAP

roma62 · Ultima edición por roma62 el Lun 09 Jun, 2008 10:52 pm, editado 1 vez

Os acordais que hace dos semanas se celebró el Día del Celíaco?

Yo hasta hace poco oia los inconvenientes con los que tropezaban estas personas a la hora de las comidas. pero lo cierto es que hasta que no se tiene el problema en casa es como si hicieramos oidos sordos.
Yo, afortunadamente, nadie cercano de mi familia lo padece, así que he pensado que, ya que ellos siempre tienen que leer las etiquetas para determinar si un alimento contiene gluten y luego encontrar nuevas alternativas para la harina y otros ingredientes a base de cereales, por una semana, no estária de más meternos en sus zapatos.
No voy a pedir que sea todo el menu semanal, simplemente hagamos un pan de molde con las harinas que ellos utilizan.
Os parece bien?

Esta receta la puso FAMALAP y os pongo tal cual ella la puso Bien

PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

Ingredientes ( para 1 pan de 1 kilo).

450g de agua
20g de manteca de cerdo ó 20g de aceite de girasol(queda mejor con manteca de cerdo)
1cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre
30g de levadura prensada fresca de panaderia
250g de harina sin gluten Porceli
250g de harina sin gluten Schär Pan (mix B)(se puede usar los 500 grs de harina proceli, queda muy esponjoso)
1 pellizco de sal

Elaboración:

1- Vierta en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y el vinagre. Programe 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2- Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 3. Incorpore la harina y la sal. Programe 5 minutos, vaso cerado, velocidad espiga.

3- Ponga la masa en un molde de plum-cake de 2 litros de capacidad (previamente engrasado o forrado con papel de hornear). Alise la superficie y pulverícela. Deje reposar la masa hasta que doble su volumen( aprox 40 minutos). ( Tarda un poco mas porque la harina no tiene el gluten y le cuesta mas subir)

4- Precaliente el horno a 220º

5- Introduzca un pequeño bol refractario con agua dentro del horno. Coloque la bandeja en la parte más baja y hornee el pan durante 30 ó 35 minutos aprox.

NOTA:
Si usáis un molde como éste, debéis quitar más o menos un tercio de la masa, ya que sino no cabe (con esa masa sobrante, podéis hacer panecillos)
Si usáis un molde de cake abierto, no hace falta quitar masa, os quedará un pan de molde más grande y abombado, también con muy buena pinta.

Comentario de Famalap:
No hace falta que compréis los dos tipos de harina panificable, con poner una de ellas queda estupendo, sobre todo si es la de PROCELI...(la venden en muchos sitios y en mercadona)

Os recuerdo que la masa es pringosilla...no le echéis más harina porque os quedará entonces una piedra-pan.
Mucho ánimo y suerte!!!

Aquí os pongo un enlace a su blog Wink

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/

Creo que la mejor forma de solidarizarnos con ellos y de tomar un pelín de cononocimiento de esta enfermedad, de saber por lo que ellos pasan y el gasto que para una familia supone tener un ceílaco en casa.

Os deseo una feliz semana Wink

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Ya dije mis gustos......toy en la página 67

Permitir una injusticia significa abrir el camino a todas las que siguen.

Para que triunfe el mal, basta que los hombres de bien no hagan

Soriana · Publicado: Lun 09 Jun, 2008 12:44 am **Asunto**:

Me parece genial Bien

esto si que es un reto No lo digo

con lo contenta que estoy con el pan de Erruki Coqueta

espero por lo menos el aprobado sin gluten Wink

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AL QUE CUECE Y AMASA... DE TODO LE PASA

Mi blog... TratadeCocinaR

yoli12 · Publicado: Lun 09 Jun, 2008 12:47 am **Asunto**:

Como madre de 2 niños celiacos, te estoy muy agradecida por acordarte de nuestro colectivo.

Poco a poco la sociedad esta siendo más consciente, y en este ultimo año hemos notado grandes avances.

¡Gracias a todos!