IDEAS PARA COCKTAIL-MONTIGNAC

loreh · Subjefa/e de cocina Registrado: Mar 01, 2005 Mensajes: 3777 Puntos: 109586

Uno de los consejos fundamentales del método montignac es jamás beber una bebida alcohólica en ayunas.
Así pues, conviene siempre comer primero y beber después.
He aquí algunas ideas para satisfacer lo que sería una obligación incluso para la gente que no debe perder peso.

FASE I

RODAJAS DE SALCHICHÓN
CHORIZO
ROLLITOS DE JAMÓN YORK
ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO
ACEITUNAS VERDES
ACEITUNAS NEGRAS
TACOS DE QUESO
VERDURAS CRUDAS:ZANAHORIA, COLIFLOR, RAMA DE APIO, HOJAS DE ENDIBIAS
RÁBANOS, TOMATES, CEREZAS
CHISTORRA, MORCILLA
ROLLITOS DE JAMÓN DEL PAIS

FASE II

ciruelas envueltas en bacon
salchichas de cocktail
canapés de pan integral con:
- foie gras
- salmón ahumado
- caviar
- paté de oca
palitos de cangrejo (surimi)

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:16 pm **Asunto**:

estas recetas son para la fase 1 (sacado del libro 200 recetas mediterráneas de Montignac)

mantequilla de apio al roquefort
150 gr de roquefort
50 gr de mantequilla blanda
1 rama grande de apio
4 cucharadas de nata líquida ligera
3 cucharaditas de armagnac (esto no sé lo que es, si alguien lo sabe que nos lo explique Bien

)
sal, pimienta

QUITAR LAS HOJAS DE LA RAMA DE APIO TRAS HABERLA LAVADO. QUITARLE LOS HILOS Y CORTARLA EN TROZOS
PONER EN EL TRITURADOR: EL APIO, LA MANTEQUILLA, EL ROQUEFORT, LA NATA LIQUIDA, EL ARMAGNAC.SALPIMENTAR.
PONER A DISPOSICIÓN EN EL BUFFET DE VERDURAS CRUDAS.
TAMBIÉN SE PUEDE RELLENAR CON ESTA PREPARACION HOJAS DE ENDIBIAS.

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:19 pm **Asunto**:

MOUSSE DE PEPINO AL QUESO DE CABRA

250 gr de queso de cabra bien escurrido
1 pepino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza fuerte
3 cucharadas de cebollino picado
sal pimienta

PELAR EL PEPINO, ABRIRLO EN DOS, DESPEPITARLO Y CORTARLO LUEGO EN DADOS. ESCURRIRLOS BIEN DURANTES 1/2 HORA.
EN EL BOL DEL TRITURADOR, PONER EL QUESO DE CABARA, EL PEPINO EL ACEITE DE OLIVA Y LA MOSTAZA, SALPIMENTAR.
TRAS LA OBTENCIÓN DE UNA MOUSSE UNTUOSA, MEZCLAR CON EL CEBOLLINO Y RESERVAR EN EL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:22 pm **Asunto**:

MOUSSE DE JAMON CON AGUACATE

150 gr de jamon york
50 gr de jamón del pais sin grasa
2 aguacates bien maduros
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de nata liquida
1 cucharada de coñac
el zumo de medio limon
sal, pimienta, tabasco

CORTAR LOS AGUACATES Y EXTRAER LA CARNE.
EN EL RECIPIENTE DEL TRITURADOR PONER EL AGUACATE, EL JAMON CORTADO EN TROZOS. EL ACEITE DE OLIVA, EL ZUMOS DE LIMON, EL COÑAC, LA NATA LIQUIDA, UNAS GOTAS DE TABASCO, SAL, PIMIENTA.
TRITURAR HASTA OBTENCION DE UNA PASTA UNTUOSA
RESERVAR EN EL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR.

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:26 pm **Asunto**:

MOUSSE DE ATUN

250 gr de atún natural en lata
1 latita de anchoas al aceite
150 gr. aceitunas verdes deshuesadas
4 cucharadas de aceite de oliva
3 duientes de ajo machacados
3 ci¡ucharaditas de vinagre balsámico
3 cucharaditas de mostaza fuerte
1 cucharada de nata líquida
pimienta

DESMIGAR EL ATÚN TRAS HABERLO ESCURRIDO.
EN EL RECIPIENTE DEL TRITURADOR PONER EL ATUN, LAS ANCHOAS CON SU ACEITE, LAS ACEITUNAS, AJO, VINAGRE MOSTAZA Y LA NATA LIQUIDA.
PIMENTAR Y TRITURAR BIEN HASTA OBTENCIÓN DE UNA PASTA HOMOGENEA.
RECTFICAR LA CONDIMENTACION Y REFRIGERAR ANTES DE SERVIR

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:29 pm **Asunto**:

SALSA COCKTAIL AL TOMATE

3 yogures naturales desnatados
3 cucharadas de concentrado de tomate
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de tomillo
sal, pimienta, pimienta de cayena

EN UN BOL, MEZCLAR LOS YIGURES, EL CONCENTRADO DE TOMATE Y EL ACEITE DE OLIVA HASTA OBTENER UNA MEZCL HOMOGENEA Y UNTUOSA.
AGREGAR EL AJO Y EL TOMILLO. REMOVER BIEN.
SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA Y CONSERVAR 2 O 3 HORAS EN EL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:33 pm **Asunto**:

SALSA COCKTAIL AL PIMENTON

400 gr de requesón pasado por tamiz
2 dientes de ajo en pure
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cebollino
1 ramillete de eneldo
20 aceitunas negras deshuesadas
1/2 cucharadita de pimenton
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta

MEZCLAR EN UN GRAN BOL: EL REQUESÓN BIEN ESCURRIDO, EL PURE DE AJO, PEREJIL, CEBOLLINO Y EL ENELDO FINAMENTE PICADOS, LAS CEITUNAS NEGRAS PICADAS, EL PIMENTÓN Y EL ACEITE DE OLIVA.
SALPIMENTAR.
PONER EN EL REFRIGERADOR AL MENOS DOS HORAS.
SEVIR COMO SALSA COCKTAIL PARA COMER CON VERDURAS CRUDAS

loreh · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 3:35 pm **Asunto**:

SALSA COCKTAIL AL ROQUEFORT
100 GR DE ROQUEFORT
2 YOGURES NATURALES COMPLETOS
2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
PIMIENTA

MACHACAR EL ROQUEFORT CON EL TENEDOR
EN UN BOL MEZCLARLO BIEN CON LOS YOGURES HASTA OBTENCIÓN DE UNA CREMA UNTUOSA.
AÑADIR EL PEREJIL PICADO.
PIMENTAR

Y por hoy nada más Beso

Penelope · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 4:15 pm **Asunto**:

Gracias Loreh!! muy buenas ideas todas estas recetitas que nos has puesto. Clap, clap

Yo voy recopilando todo lo que poneis para cuando empiece, por ahora estoy tratando de entender el método entre el libro y todos los comentarios que haceis aquí en el foro.

Por cierto, el Armagnac es un coñac francés originario de una zona de Francia del mismo nombre. Supongo que valdrá cualquier coñac.

Antea · Publicado: Mar 19 Abr, 2005 4:28 pm **Asunto**:

Vaya recetas Clap, clap

Cualquiera diria que estamos a dieta... Sonrisa