Registrado: Nov 30, 2006 Mensajes: 1124 Puntos: 46930 Ubicación: palma de mallorca TH 31
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 8:59 amAsunto: Chocolate para transfers??
Hola, necesito una ayudita.
Ayer hice mis primeros pinitos con los transfers y fue un desastre, primero para fundir el chocolate en la thermomix y despues a la hora de ponerlo sobre el transfer se me corrio todo el dibujo
Mis preguntas son:
Que chocolate haceis para los transfers?
Cómo lo poneis para que no se corra el dibujo?
Registrado: Dec 14, 2005 Mensajes: 3689 Puntos: 184119 Ubicación: Valencia. Territorio Comanche
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:14 amAsunto:
Pues yo diréa que probablemente lo echaste muy caliente, no creo que sea la calidad del chocolate.
Seg?n el curso que nos dieron en Mallorca, primero hay que fundir el chocolate completamente (al microondas se hace muy bien) y después enfriarlo. Es decir, primero se calienta a 45-50º y luego se le baja la temperatura a 29-34?, sin dejar que baje de los 28?. La temperatura se baja bien echando el chocolate sobre un marmol y díndole vueltas con una espátula de metal, o bien echando más chocolate frío, sin fundir y mezclando con el fundido.
Registrado: May 13, 2004 Mensajes: 11667 Puntos: 249833 Ubicación: Palma de Mallorca
Publicado: Vie 04 Jul, 2008 2:34 pmAsunto:
Amacor escribió:
Pues yo diréa que probablemente lo echaste muy caliente, no creo que sea la calidad del chocolate.
Seg?n el curso que nos dieron en Mallorca, primero hay que fundir el chocolate completamente (al microondas se hace muy bien) y después enfriarlo. Es decir, primero se calienta a 45-50º y luego se le baja la temperatura a 29-34?, sin dejar que baje de los 28?. La temperatura se baja bien echando el chocolate sobre un marmol y díndole vueltas con una espátula de metal, o bien echando más chocolate frío, sin fundir y mezclando con el fundido.
Pues yo diréa que probablemente lo echaste muy caliente, no creo que sea la calidad del chocolate.
Seg?n el curso que nos dieron en Mallorca, primero hay que fundir el chocolate completamente (al microondas se hace muy bien) y después enfriarlo. Es decir, primero se calienta a 45-50º y luego se le baja la temperatura a 29-34?, sin dejar que baje de los 28?. La temperatura se baja bien echando el chocolate sobre un marmol y díndole vueltas con una espátula de metal, o bien echando más chocolate frío, sin fundir y mezclando con el fundido.
Qué bien te aprendiste la lección
esque chencho estaba para no quitar el ojo de encima
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