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inesurzi
Novata/o
Registrado: Apr 17, 2005
Mensajes: 5
Puntos: 182
Ubicación: Argentina
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 Publicado: Vie 22 Abr, 2005 3:21 am Asunto: Cerezas al maraschino |
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Por favor necesito que alguien me de la receta de las cerezas al maraschino. |
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beiramar
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 02, 2005
Mensajes: 6725
Puntos: 328572
Ubicación: Suiza
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| Publicado: Sab 23 Abr, 2005 12:22 am Asunto: |
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son cerezas confitadas que se dejan macerar con el licor de marasquino, se le añade azucar y un palo de canela
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inesurzi
Novata/o
Registrado: Apr 17, 2005
Mensajes: 5
Puntos: 182
Ubicación: Argentina
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| Publicado: Dom 24 Abr, 2005 7:42 am Asunto: |
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gracias por la respuesta 
Despues te digo como me salieron  |
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Meri
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 15465
Puntos: 441505
Ubicación: Linares (Ja?n) Andaluza de pura cepa. TH_21_Breadman_KichenAid
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| Publicado: Dom 24 Abr, 2005 10:24 am Asunto: Re: Cerezas al maraschino |
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| inesurzi escribió: | | Por favor necesito que alguien me de la receta de las cerezas al maraschino. |
A ver que te parece esto, no tengo el registro de donde la saquí pero me figuro que de la red
Licor de cerezas
1 kilo de cerezas
400 grs de azucar
2 botellas de co?ac
2 clavos de olor
1 ramita o dos de canela
Se limpian las cerezas, escurriendolas BIEN de agua. Se colocan en un frasco de cierre hermetico (de esos de gomilla), se añade el azuzar, los clavos, la canela y el licor. Se deja reposar durante 4 semanas (al menos) en sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azucar se termine de disolver.
Una vez transcurrido ese tiempo se cuela con colador de tela y se
embotella. Las cerezas pueden guardarse en recipientes pequeños cubiertas de licor, para consumirse aparte.
En vez de cerezas pueden utilizarse moras, o la piel de 10 naranjas,
limones, etc... Yo he preparado de limón, de naranza, de cerezas, de moras e incluso lo hice con ciruelas en una ocasión.
OJO: la fruta debe estar madura pero firme. Una vez tir? unos 12 litros debido a que la fruta estaba demasiado madura y fermentú. Eso lo notas al abrir, pues te sale un pestazo cosa fina.
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GUINDADO ESPECIAL
Ingredientes:
1 kilo de guindas, con el tronquito
Alcohol apto para consumo
Azúcar
Preparación:
Lavar 1 kilo de guindas, con el tronquito, las secas bien, luego se colocan en un frasco de boca ancha, se añaden 8 carozos machacados, y se cubre con alcohol, se revuelve con cuchara de madera, se tapa el frasco, se deja un mes como mínimo, en un lugar oscuro, acord?ndose de agitar el mismo todos los días. Transcurrido este tiempo, se prepara un almíbar poniendo por cada litro de agua, 1 kilo de azúcar, una vez frío se agrega al frasco, calcular el alcohol que se agrego, para poner el doble de almíbar, se vuelve a tapar y se deja 1 mes mas, si transcurre mas tiempo mejor.
Luego de este periodo, lo pasas por un cedazo, y lo envasas, las guindas las puedes colocar en frasco con almíbar que vuelves a hacer y las utilizas para agregar una en cada copita de licor o las utilizas para lo que quieras. |
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inesurzi
Novata/o
Registrado: Apr 17, 2005
Mensajes: 5
Puntos: 182
Ubicación: Argentina
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| Publicado: Dom 24 Abr, 2005 10:29 pm Asunto: |
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| Gracias Meri |
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