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necesito recetas con claras de huevo - Foro Thermomix - MundoRecetas.com

necesito recetas con claras de huevo



 
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kika
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Registrado: Nov 12, 2004
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MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 10:49 pm    Asunto: necesito recetas con claras de huevo Responder citando


ME GUSTARIA QUE ALGUIEN ME DIESE RECETAS CON CLARAS DE HUEVO,HICE LA RECETA DE LAS ESPIRALES 2 DIAS SEGUIDOS Y TENGO 6 CLRAS DE HUEVOS EN LA NEVERA Beso
Beso GRACIAS
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carlosvalencia
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MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 10:53 pm    Asunto: Responder citando

LA Corona de lude es extraordinaria Bien
Beso
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marijose
Subjefa/e de cocina
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MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 10:55 pm    Asunto: Responder citando

http://www.enfemenino.com/w/receta/r151/magdalenas-sin-yema-de-huevo.html
encontrado esta receta,pero no es de th Beso Beso Beso
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kika
Pinche de cocina
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Registrado: Nov 12, 2004
Mensajes: 29
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Ubicación: MADRID

MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 10:59 pm    Asunto: Responder citando

CARLOS? LA CORONA DE LUDE ES UNA QUE LLEVA MERMELADA Y LECHE CONDENSADA?..........DE TODAS FORMAS ME PONES LA RECETA. Bien
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Januca
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Registrado: Dec 21, 2004
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Ubicación: Lugo

MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 11:00 pm    Asunto: Responder citando

te paso la receta del bizcocho de claras y limón. no lo he hecho pero tiene una pintaza en las fotos.....

BIZCOCHO DE CLARAS Y LIM?N

INGREDIENTES

8 ? 9 claras de huevo (300 grs.)
Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)
250 g de harina
300 g de azúcar
Un sobre de levadura Royal
100 g de mantequilla, margarina, ? aceite de girasol


PREPARACI?N:
Encender el horno a 180º.

Pesar la harina y reservar.

En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operaci?n: 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivo.

Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si se utiliza mantequilla ? margarina, programar 1 minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar.

En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ? vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 ? sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro.

Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.

Cuando pare la míquina, volver a poner la misma velocidad (3 ? ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras.

Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.

Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.

Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla
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carlosvalencia
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Apr 08, 2005
Mensajes: 3044
Puntos: 185900

MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 11:31 pm    Asunto: Responder citando

corona de melocoton con natillas al aroma de limon ( de lude)
Porciones / número de personas: ?8
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45
Categor?a: Postres
Dificultad: F?cil

Ingredientes
1 bote pequeño de leche condensada o (en su defecto 1/5 l. de leche)(si se usa leche 60 gr. azucar)
400 gr. mermelada de melocoton
4 huevos (usaremos las 4 claras y 2 yemas)
1 cucharada de maicena
1 cta. esencia de limon
canela
caramelo liquido, para el molde
Instrucciones

CORONA:
Monta las claras a punto de nieve, 6 mts. vel 3. e incorpora la mermelada, mezcl?ndolo con cuidado para evitar que las claras bajen.Vi?rtelo en un molde de corona caramelizado y cu?celo en el horno, al baño maría,hasta que está cuajado,.cuando termine desmoldar y dejar enfriar.
NATILLAS:
Disuelve la leche condensada en 1/2 l de agua; añade la canela y la esencia de limon , las yemas con la maicena , 8 mt. vel 4 temp. 90. Una vez desmoldada la corona c?brela con parte de las natillas. Servir el resto en salsera apart, con un poquito de canela.
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comoju
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 30886
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Ubicación: Valencia (pero Asturiana)

MensajePublicado: Vie 22 Abr, 2005 11:40 pm    Asunto: Responder citando

HELADO DE LECHE MERENGADA

(Para 6 personas)

* 1 L. de leche
* 4 claras de huevo
* Canela en rama (un trozo)
* 300 gr. de azúcar
* 1 limón
* Canela en polvo.

Poner la leche a hervir junto con la canela en rama, el azúcar y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejarla enfriar y colarla una vez fría. Ponerla en el congelador. Cuando empiece a tomar cuerpo, incorporar las claras a punto de nieve. Devolverla al congelador para que acabe de helarse.
Servir en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo

Cuando está medio congelada pon la en la Thermomix velocidad 5-7-9.
Luego la vuelves a poner en el congelador con un papel film entre la tapa y el helado para evitar que se cristalice.


SULTANAS (de TOAYANA)

* 1/2 Kg. de azúcar
* 1/2 Kg. de coco rallado
* 6 claras de huevos
* 2 yemas de huevos

1.- Se montan las claras de huevos a punto de nieve (6 minutos, vel. 2 y 1/2 con mariposa)

2.- Se añaden las yemas de huevos y se vuelven a batir durante 1 minuto a velocidad 2.

3.- A?adimos el azúcar y se vuelve a batir. Quitamos la mariposa y ponemos velocidad 6, para ir añadiendo poco a poco el coco hasta que consigamos una mezcla compacta y homogénea.

4.- Cuando tengamos la masa ponemos durante 1 minuto a velocidad Espiga.

5.- Por último, vamos poniendo la mezcla en la bandeja del horno, díndole forma. Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que empiecen a dorarse por arriba.


TEJAS DE ALMENDRAS (de ANGEL211057)

* azúcar 80 gr.
* 2 claras de huevo (enteras, sin batir)
* harina 50 gr.
* mantequilla, 50 gr. bien derretida, líquida
* almendra en láminas o troceada 40 gr.


Thermomix con mariposa, siempre velocidad 1

Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfríe un poco, tiene que estar muy líquida.

Ponemos en marcha la thermomix, vel. 1 y vamos echando por el bocal el azúcar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuación la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, añadimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.

Paramos la míquina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220?, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o si no hacemos c?rculos con una cuchara de unos 3 cm.

Metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. Dejamos enfriar en la plancha.

Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandejita con un mantelito de estos de filigrana quedan muy bien.


TULIPAS

A)
* 100 g de azúcar
* 3 claras de huevo
* 100 g de harina
* 60 g de mantequilla
* Un pellizco de sal

B) (otra receta)
* 130 g de azúcar
* 4 claras de huevo
* 130 g de harina
* 130 g de mantequilla
* Un pellizo de sal

Ponga en el vaso bien seco el azúcar y pulverécelo programado 30 segundos, vel. 9. Añada las claras y mezcle 20 segundos, vel. 3. Incorpore la harina y vuelva a mezclar 10 segundos, vel. 3.
Con la míquina en vel. 2, vaya añadiendo, poco a poco, la mantequilla. Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Vi?rtala en un recipiente, túpela y déjela reposar en el frigor?fico durante unos min.
Engrase una bandeja o utilice una l?mina de silicona, y ponga 1 cucharada de la mezcla, formando un c?rculo. Apl?nelo con el reverso de la cuchara para que quede una pel?cula muy fina de masa. Repita la operaci?n haciendo redondeles, separados entre sí. Los redondeles deben tener el tamaño aproximado de un plato de postre (17 ? 18 cm).
Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, de 4 a 6 min., hasta que los bordes de masa están dorados. Despr?ndalos rápidamente de la bandeja caliente y ponga cada c?rculo encima de un bote o vaso y apriete con un paño para no quemarse. Una vez hechas todas las tulipas, déjelas enfriar bien. Pueden rellenarse de sorbete, arroz con leche, etc.

NOTA: Con las cantidades indicadas puede hacer 6 tulipas. Si desea más cantidad, puede hacer el doble de la receta.

* MUY BUENAS: Hice la b), y están muy bien

Receta tomada de Libro de reposter
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kika
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Registrado: Nov 12, 2004
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Ubicación: MADRID

MensajePublicado: Sab 23 Abr, 2005 12:15 am    Asunto: Responder citando

MUCHISIMAS GRACIAS A TODOA/AS Beso Beso Beso
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