Publicado: Vie 04 Jul, 2008 10:43 amAsunto: Helado de hierba buena y chocolate amargo (Vegano)
Hola amigos,
Os pongo aquí una receta que publiqué en forovegetariano.org y que creo que os puede interesar. Formó parte de la primera Cata de helados naturales que tuvimos en Babette y a los alumnos les encantó. Espero que la disfrutéis.
Helado de hierba buena y chocolate amargo (V)
Para 4 personas, o menos según glotonería
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
· 2 tazas de anacardos ecológicos
· ½ taza de sirope de agave
· Un manojo de hierbabuena
· ½ tableta (o una si somos muy chocolateros) de chocolate amargo
· 1 pizca de sal de Himalaya
· Zumo de medio limón
· 1 trocito de 5 cm de apio
Preparación:
1. Batir el trocito de apio con 1 taza de agua y reservar.
2. Hervir la otra taza de agua y añadir a la hierbabuena y dejar reposar hasta que se enfríe.
3. Meter la tableta de chocolate en la nevera y, si caben, la taza y las aspas de la batidora.
4. Al cabo de una hora triturar el chocolate en trozos tan grandes o pequeños, como te gusten. Guardar el chocolate en la nevera.
5. Triturar los anacardos con la taza de agua de apio.
6. Añadir el agua de la hierbabuena y la hierbabuena, el zumo de limón y la sal y batir.
7. Añadir la mitad el agave néctar y probar. Añadir más al gusto.
8. Si tienes heladora incorpora en el molde los trozos de chocolate y sigue las instrucciones de tu heladora para terminar el helado.
9. Si no tienes heladora, mete el helado en un taper, añade los trozos de chocolate y remueve y ponlo en el congelador. Sácalo a intervalos de media hora y remuévelo bien. Esto ayuda a evitar la cristalización. También puedes optar por añadir un poquito de vodka a la mezcla.
Podria sustituirse por chocolate de algarroba sin problema y si solo tienes harina de algarroba podrias anadirle lo que consideres necesario para lograr el sabor de chocolate que buscas. Entonces yo lo llamaria helado de algarroba a la hierbabuena, que suena muy bien tambien. Has dejado el chocolate por algun motivo especial o porque no es un producto crudo? Si eres crudivegana cambia el sirope de agave (que tampoco es un producto crudo) por 12 datiles (aunque empieza anadiendo la mitad y luego anade mas al gusto aunque debe quedar un poquito mas dulce que al gusto porque con el frio el dulce no es tan intenso).
muchísimas gracias por una receta así.
precisamente ando buscando para hacer helados veganos este verano. Y también quiero aprender a hacer helados crudos, y todo tipo de recetas crudívoras, la verdad, pero esa es otra historia.
quiero preguntarte sobre el agua de apio. ¿Por qué apio?
Y también decirte que conozco vuestra escuela de cocina desde que la inaugurásteis, y me encantaría ir a aprender muchas cosas, especialmente quesos vegetales, bollería y helados. Pero es que de momento me resulta imposible, por varios motivos. Así que agradezco mucho el detalle de enseñarnos alguna recetilla como esta. _________________ el Delantal Verde...
Muchas gracias, Magari, por lo que dices. Ya veras que bueno esta el helado. El agua de apio es para que le de un poquito de color verde, pero la puedes quitar. De vez en cuando subire alguna de estas recetas que espero que os gusten.
Anacardos normales y corrientes pero de cultivo ecologico. Puedes usar los anacardos que quieras aunque mejor que no deben estar tostados ni salados. De todas formas cuanto mejor sea la calidad del producto mas rico estara el helado.
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) ¿se podría sustituir por algarroba?
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