La Soja en la Mujer

LASTUR · Pinche de cocina Registrado: Jun 18, 2008 Mensajes: 40 Puntos: 659

La Soja, cuyo nombre deriva de la palabra sou y originaria de Filipinas, es una legumbre que juega un papel principal en dietas encaminadas a reducir el colesterol y en personas que sufren una alergia a las proteínas de la leche de vaca o una intolerancia a la lactosa, siendo un buen sustitutivo, constituyendo una fuente ideal de proteínas, buen sustitutivo de la leche, como ya dijimos, y que previene enfermedades degenerativas, aliviando los síntomas menopáusicos y previniendo la osteoporosis.

En las mujeres, el consumo diario de Soja se asocia con una reducción en el riesgo de sufrir cáncer de mama, así como los trastornos y enfermedades relacionadas con la menopáusia, como la osteoporosis o los infartos.

La Soja contiene una serie de moléculas (fitoestrógenos, los cuales contribuyen a disminuir el riesgo cardiovascular) que presentan propiedades similares a las de los estrógenos naturales. Su eficacia se debe a que poseen estructura química, que, sin ser hormonas, se difunde en el organismo de la mujer supliendo el papel de estrógenos. La ausencia de estos estrógenos durante la menopausia provoca la aparición de sofocos, sudoraciones y enfermedades cardivásculares, cáncer y osteoporosis.

Juega el papel de protector ante diferentes tipos de cáncer como el de mama o el de endometrio. La incidencia del cáncer de mama radica en factores ambientales y no en genéticos, como se pensaba años atrás.

La Soja la podemos encontrar en cualquier herboristería en forma de:

• Grano: se cocina como cualquier otra legumbre, resultando de fino paladar y de mejor tolerancia que éstas, tanto por el estómago como por los intestinos.
• Granos tostados: puede sustituir a los cacahuetes en platos de repostería, ademas de constituir un delicioso aperitivo.
• Granos germinados: ricos en Vitaminas, especialmente C, pueden consumirse crudos, en ensalada, solos o con otras verduras, cocidos, fritos, en tortilla, etc.
• Aceite: la Soja proporciona un excelente aceite que posee una concentrción de ácidos grasos esenciales del 59%, no superada por ninguna otra grasa vegetal o animal.
• Copos: muy parecidos a los de la avena, contienen muchas proteínas y pocas grasas.
• Harina y Sémola: de color crema y sabor dulzón se utilizan para elaborar pastas, espesar salsas, bizcochos, helados, sopas preparadas, cacao, etc.
• Pan: adicionando harina de soja en una proporción del 25% a la del trigo o cebada, se obtiene un pan riquísimo, de miga algo morena, sabroso, muy esponjoso, y de corteza dorada.
• Leche: consumida por millones de occidentales, sustituye la leche de vaca. Además, puede utilizarse en la confección de cremas, salsas y repostería.
• Requesón y queso de soja: la leche de soja cuaja añadiéndole jugo de limón -requesón- o por fermentación natural -queso blanco-.
• Extracto: se trata de un condimento muy habitual entre los orientales que emplean para aumentar el sabor.
• Carne: su apariencia y sabor recuerdan el jamón ahumado cocido. Puede consumirse fría o caliente, en bocadillos, entremeses, etc.
• Etc.
_________________

PATRISAURIA · Publicado: Vie 11 Jul, 2008 11:46 am **Asunto**: Re: La Soja en la Mujer

[quote="LASTUR"]

Juega el papel de protector ante diferentes tipos de cáncer como el de mama o el de endometrio. La incidencia del cáncer de mama radica en factores ambientales y no en genéticos, como se pensaba años atrás.

Surprised

No lo habia oido nunca, pero tien su logica.No es lo mismo vivir respirando airecito contaminado y comer productos tratados con mil pesticidas y quimicas que comer alimentos naturales y vivir en el campo.
Lo de la soja lo habia leido antes, yo con la leche de soja no puedo me sabe fatal pero los brotes de soja me gustan mucho, la carne de soja no la he probado veremos....