He puesto c**o es la receta original y c**o la he hecho yo adaptandome a la situaci?n.
La receta original lleva Schmand, un tipo de nata ?cida o fermentada, que hasta ahora no la he visto en España, por eso he usado el único tipo de nata fermentada que hasta ahora he visto aquí, la cr?me fra?che, sin saber si iba a dar resultado.
Tuve la suerte de que se me olvidé ponerle la Maizena, aunque la pes? y la podeis ver entre los ingredientes de la capa intermedia y digo tuve la suerte, pues si la hubiera echado con esta nata esa capa hubiera quedado demasiado compacta, por lo que recomiendo no usarla.
El pastel queda mejor con cerezas ?cidas por el contraste, pero c**o aquí no las he visto en ningún sitio, lo hice con dulces y estaba buenisimo tambien.
Se puede hacer tambien en la bandeja del horno o en un molde mas grande, la masa del fondo se quedaré mas finita y podeis poner doble cantidad de la masa intermedia e incluso del Streusel
En la foto que visteis en el otro post, parece la tarta o pastel distinta, pero es porque el corte que salía en esta, era del pastel recien sacado, es decir caliente, vamos quemando.
PASTEL DE CEREZAS CON STREUSEL (pronunciado stroisel y significa migas)
Ingredientes
Masa:
250 g. de harina
1 cucharada ( 4 g.) levadura seca de panadero
1 cucharita (de café) ( 2 g.) de canela en polvo
4 cucharadas ( 46 g) de azúcar
60 g. de mantequilla
125 mil de leche templada
1 huevo
1 pizca de sal
Capa intermedia:
3 cucharadas de almendras molidas (gruesas)
2 cucharadas (16 g.) de pan rallado
2 cucharadas (24 g.) de azúcar
350-400 g- de cerezas ?cidas (yo puse dulces)
200 g. de Schmand (yo puse cr?me fra?che)
1 cucharada de Maizena (no la puse, mirad arriba de la receta)
2 huevos
2 paquetes de azúcar avainillado o con vainilla (no lo pongo nunca)
Streusel:
125 g. harina
60 g. azúcar
1 pizca de sal
80 g. de mantequilla.
Horno:
precalentado 180ºC (arriba y abajo)
Molde:
para tartas de frutas con fondo liso de 25 cm. de diámetro
Elaboración:
Mezclar los ingredientes s?lidos de la masa y agregar la leche templada, la mantequilla derretida y el huevo (no en la foto), mezclar todo hasta formar una masa lisa y dejar en un sitio templado, tapada, 60 minutos para que leve.
Mientras el levado pesar los ingredientes para la capa intermedia, deshuesar las cerezas ya lavadas y engrasar el molde.
Terminado el levado, encender el horno a 180º C (arriba y abajo) y forrar el molde con la masa (yo lo hago así: aparto una poquita masa para los laterales y con el resto forro el fondo, luego hago unos rollitos con la masa apartada y los voy colocando en los bordes, después los aplano hacia los bordes)
Mezclar las almendras, el azúcar y el pan rallado y extender la mezcla sobre la masa.
Repartir las cerezas deshuesadas por encima.
Mezclar, batiendo, el resto de ingredientes de la capa intermedia (nata, huevos y Maizena) y echar sobre las cerezas.
Pesar los ingredientes y preparar el Streusel , para ello mezclar la harina con el azúcar y la pizca de sal ymezclar todo de forma que quede c**o "pegotes"
Repartir el Streusel por encima ymeter en el horno unos 45-60 minutos (depende del horno)
PASO A PASO
Ingredientes masa
Mezclar los ingredientes s?lidos de la masa y agregar la leche templada, la mantequilla derretida y el huevo (no en la foto), mezclar todo hasta formar una masa lisa y dejar en un sitio templado, tapada, 60 minutos para que leve.
Mientras el levado, pesar los ingredientes para la capa intermedia,
deshuesar las cerezas ya lavadas y ...
...engrasar el molde.
Terminado el levado, encender el horno a 180º C (arriba y abajo) y
forrar el molde con la masa (yo lo hago así: aparto una poquita masa para los laterales y con el resto el fondo tapo el fondo, luego hago unos rollitos con la masa apartada y los voy colocando en los bordes, después los aplano hacia los bordes)
Mezclar las almendras, el azúcar y el pan rallado y extender la mezcla sobre la masa.
Repartir las cerezas deshuesadas por encima.
Mezclar, batiendo, el resto de ingredientes de la capa intermedia (nata, huevos y Maizena) y echar sobre las cerezas.
Pesar los ingredientes y preparar el Streusel , para ello mezclar la harina con el azúcar y la pizca de sal y...
...mezclar todo de forma que quede c**o "pegotes"
Repartir el Streusel por encima y...
...meter en el horno unos 45-60 minutos (depende del horno)
c**o es tiempo de cerezas trataré de poner alguna recetas mas con ellas
Estos muffins que en la foto están con ar?ndanos están probados y superprobados tambien con cerezas
Os pongo la receta aquí porque ya no se puede poner la dirección para que entreis vosotros si se trata de una receta del recetario.
Muffins o magdalenas con ar?ndanos (II)
Introducci?n:
Si se quieren comer c**o postre, acompañar de salsa de vainilla (salsa inglesa o b?vara)
La receta está probada tambiéncon cerezas.
Ingredientes:
Ingredientes
(para 12)
250 gr. de ar?ndanos
100 gr. de azúcar
1 paquete (unos 10 gr.) de azúcar de vainilla o de azúcar avainillada
1 pizca de sal
300 gr. de harina
1 paquete (unos 15 gr.) de levadura quémica (levadura Royal (no de panadr?a) , polvos de hornear)
1 huevo entero ( tamaño M)
150 gr. de yogurt natural entero
100 ml de leche
4 cucharadas de aceite ( maiz, girasol)
1/2 cucharadita (de café) de canela molida
1 pizca de nuez moscada rallada
Papel rizado para los moldes o mantequilla para untar estos.
moldes
4 cucharadas de confitura de albaricoque (ojo, se me olvidé ponerla en la foto de los ingredientes)
1 cucharada de azúcar conglomerada (azúcar granizo)
Instrucciones:
Limpiar de rabitos (si los tuviera), lavar y escurrir los ar?ndanos.
En un bol mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, la harina (tamizada) la levadura, la canela y la nuez moscada.
Agregar la leche, yogurt, aceite y el huevo.
Batir con las barillas de amasar (las que parecen espirales) hata que sea una masa homgenea.
Entremezclar los ar?ndanos y rellenar los moldes en los cuales hemos puesto los papelillos rizados o si no tenemos, hemos engrasado.
Meter en el horno (precalentado) a 200 ? C (aire a 175 C y gas al número 3) 25 a 30 minutos.
Sacar y dejar enfriar del todo.
Calentar la confitura, colar y dejar entibiar.
Pintar con ella los muffins y echar por encima el azúcar granizo.
Fuente: JosefinaGonzález
Autor: JosefinaGonzález
NOTA : con azúcar granizo me refiero al azúcar perla, yo la llamaba así antes traduciendola directamente del alemán, pues aún no se vendía en España y no sabía entonces que nombre se le iba a dar cuando esto sucediera.
