Publicado: Vie 18 Jul, 2008 11:33 amAsunto: Mantequilla o margarina? Artículo.
Hola chicas quiero compartir con uds este artículo, que tenía puesto en mi blog, me parece de mucho interés, por eso lo comparto con uds.
Sobre esto de la margarina y la mantequilla hay muchos mitos, y hay margarinas de margarinas y mantequillas de mantequillas, claro está.
Yo por lo pronto estoy haciendo mis tortas en casa con mantequilla y ya no uso margarina, y el sabor es super distinto, mas suave, mejor y más sabroso, según mi parecer más sano también, claro siempre con moderación el consumo, como todo.
Les dejo el artículo.
¿Mantequilla o Margarina?
La mantequilla contiene un 50% de ácidos grasos saturados, mientras que la margarina vegetal tiene un valor promedio de 26%, de manera que esta última es más recomendable dentro de una dieta de control de colesterol.
La cantidad de grasas insaturadas (mayoritariamente, ácido linoléico) es notablemente mayor en la margarina que en la mantequilla.
La margarina no contiene colesterol por sí misma, pero por su origen animal tiene 80% de grasas saturadas que al ser ingeridas en exceso hacen que este compuesto graso se acumule en las arterias.
Ciertas margarinas son ricas en fitoesteroles, sustancias que reducen los niveles del llamado colesterol malo.
La mantequilla es una gran fuente de vitaminas A, D y E, contiene proteínas y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio y magnesio. En cambio, la margarina puede contener vitaminas sólo si le son añadidas.
La mantequilla tiene un sabor y color amarillo naturales, mientras que su contraparte imita el sabor de la primera mediante aditivos artificiales como colorantes, aromatizantes, estabilizantes, antioxidantes y conservantes.
La mantequilla es un alimento muy alto en calorías (750 calorías por cada 100 gramos), pero la margarina lo es aún más (900 calorías por cada 100 gramos).
Comer mantequilla aumenta la absorción de gran cantidad de nutrientes que se encuentran en otros alimentos.
La margarina disminuye la acción inmunológica del organismo, así como el efecto de la insulina (hormona producida por el páncreas y encargada de transportar azúcar al interior de las células de todo el organismo).
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10508 Puntos: 324198 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Sab 19 Jul, 2008 3:33 amAsunto:
Yo sin lugar a duda me quedo con la mantequilla y sabes hecho de menos las diferentes clases de mantequillas de Alemania, aquí solo encuentro dos tipos, con sal y sin ella. _________________
Yo sin lugar a duda me quedo con la mantequilla y sabes hecho de menos las diferentes clases de mantequillas de Alemania, aquí solo encuentro dos tipos, con sal y sin ella.
Hola Josefina, por aqui hay muy buenas mantequillas, de Alemania, Holanda y Bélgica....muy suaves y nutritivas, mira desde que no comemos margarina, nos va mejor, incluso mi esposo está encantado con la mantequilla pura de vaca....solo la comemos con el pan una vez al día y cuando cocino, y debo usar mantequilla, pues uso natural, nada de margarina, ni para postres ni para comidas.
Por ahoi me habia llegado un artículo por email sobre mantequilla o margarina, que no es éste que puse, es otro, donde la nutricionista española que lo escribía decía algo asi, que a la margarina le falta solo un componente para parecerse al plástico.
Y creo que puede ser verdad, no tiene sabor, es insípida, y plástica.....por más Omega 3 que le ponga y por más que digan que lleva esto o lo otro, nada como la mantequilla definitivamente.
Y yo al igual que tu, no compro ni como nada Light, ni que lleve aspartame, mi hermana que vive en USA se daño el higado por tomar colas light, y al cabo de un año de beberlas, se vio de un mal, le hicieron muchos exámenes en Chicago donde ella vive y los médicos, dieron con la causa del daño del higado, el ASPARTAME, eso fue lo que encontraron en su higado y el daño ha sido irreversible.
Se lo dejo como a un hombre alcohólico.....imáginate! como si ella bebiera una botella de licor diaria algo asi....eso le dijeron los Dres allá.
Y todavía dicen que el aspartame no hace daño, pónganse a creer en eso.
Ya con esta experiencia en mi familia, te imaginarás si me ocurre beber algo light, ni loca!!!
Ahora cuando voy de compras siempre leo los ingredientes, a ver que tiene, porque casi todo es light ahora, los jugos de frutas, refrescos, a todo le ponen edulcorantes, hasta las medicinas, vitaminas y demás...
Yo siempre busco los productos que dicen azúcar......y son esos los que escojo, prefiero de ser el caso estar con unos kilos de más y no con el higado destrozado.
Bueno allá cada quien con lo que come, no?
Pero es bueno saber ....... _________________ Mi blog de platos dulces:
Registrado: Apr 16, 2004 Mensajes: 10508 Puntos: 324198 Ubicación: Ciudad Real
Publicado: Sab 19 Jul, 2008 11:14 pmAsunto:
Yo tambien miro cuando compro un edulcorante que no tenga aspartamo
No me refería a que hubiera mantequillas de otros paises, que la hay, como por ejemplo:
De Dinamarca
De Irlanda
Ghee = mantequilla de búfala de la India
sino mantequillas con diferentes formas de preparación o con diferentes especias o ingredientes agregados .
Igual no te interesa, pero como cosa curiosa te pongo algo sobre las mantequillas para que te hagas una idea.
Según la preparación hay tres tipos de mantequilla:
Sauerrahmbutter (mantequilla acidulada) = mantequilla obtenida de la nata a la que se le ha agregado lactobacilos- que le apportan ese caracterictico saborEl PH de este tipo de mantequilla no puede pasar de 5,1
Mildgesäuerte Butter= como la antrior pero el PH se encuentra entre 5,1 y 6,4
Süßrahmbutter: Es la mantequilla no que se obtiene de la nata sin agregar nada. Su PH no puede estar por debajo de 6,4. Es mejor que la acidificada para montar salsas ya que no con el calor no forma enseguida esos trocitos parecidos a escamas y las salsas ligan mejor
Por calidades pueden ser de tres tipos teniendose en cuenta
la mejor es la que pone "Deutsche Markenbutter" ( en Austría la de mejor calidad se llama Teebutter o simplemente Butter) verás que lo pone en los paquetes de las tres clases de mantequilla. Tiene que tener cuatro puntos de los cinco que he puesto y ha de estar preparada con nata de leche pasterizada
Segunda calidad : "Deutsche Molkereibutter" tiene que tener 3 puntos de los cinco y ha de estar hecha en una central lechera y se puede preparar no solo con nata de la leche sino con la nata obtenida del suero de leche (el que resulta de hacer el queso) .
Tercera calidad : "Landbutter" (no hay que confundir con la mantequilla denominada en Austria como Landbutter , ya que allí esta ha de ser de primera calidad) Puede estar hecha con nata obtenida de la leche cruda o de nata de leche pasteurizada y es la que proviene de un solo productor que la pone en circulación
En Austria las denominaciones de la calidad son diferentes y hay muchas mas denominacíones que en Alemania.
Luego según el contenido, es decir mantequilla+ algo o menos algo
Con algo agregado:
Con yogurt
Con queso gorgonzola
Con hierbas y ajo
Con trufas
Con curry
Con algo eliminado:
Mantequillas clarificadas:
La normal (no he encontrado una foto)
Con cangrejos
Con Bogabante (puede tener trocitos de bogabante o concentrado de este)
Sin lactosa
y con menos grasa (por ejemplo las Light), aunque en estas se quitan las grasas y se agregan otras cosas.
Bueno ya no quiero extenderte mas, porque creo que me he pasado, aunque hay muchas mas _________________
Josefina, acabo de imprimirme este documento sobre las mantequillas
Los 10 primeros dias de agosto nos vamos a Baviera...al lado del lago Constanza con unos amigos
Tengo impreso del año pasado algunas cosas que me aconsejaste y como la amiga que va conmigo es una "enamorada" de las mantequillas....me lo guardo, que me imagino las dos en los supermercados y sin tener "ni p.. idea" de nada
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