Arroz en crema de coco y Tofu especiado

magari

Ingredientes
200 gr arroz
200 ml leche de coco
1 manojo de espinacas frescas (o 150 gr congeladas)
150 gr tofu de consistencia firme
Zumo de limón
1 diente de ajo
Canela en polvo
Curry en polvo
Tomillo seco
Pimentón dulce
Pan rallado
Harina de garbanzos o de soja
Agua
Sal

Elaboración
Escurre el tofu de su suero en un paño limpio y corta en cubos gruesos. Rocíalo con zumo de limón y una cucharadita de cada especia, junto con el ajo machado y una pizca de sal. Cubre con aceite y fricciona con los dedos sobre el tofu para que empape esta mezcla. Guárdalo tapado durante mínimo 2 horas.
Lava las hojas de espinacas y pícalas. En una olla, pon a hervir la leche de coco con las espinacas, a fuego lento, hasta que el líquido quede reducido. Retira del fuego y pasa por la batidora hasta hacerlo una salsa suave. Mientras, hierve el arroz en agua salada hasta que quede blando, escurre y mezcla con la salsa de coco. Reserva.
Echa dos cucharadas de harina y agrega poco a poco agua fría hasta que tome consistencia de huevo batido. Pasa cada pedazo de tofu por ella, luego por pan rallado, y fríe en abundante aceite muy caliente. Escurre en papeles absorbentes para que recojan el exceso de grasa.
Emplata colocando en el fondo el arroz con la crema de espinacas y coco y, sobre él, el tofu dorado con un par de rodajas de limón recién cortado.

RECETA ORIGINAL: http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/07/22/arroz-en-crema-de-coco-y-tofu-especiado/

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cieloazul · Publicado: Mar 22 Jul, 2008 1:50 pm **Asunto**:

Que receta tan sana y apetitosa ¡ Beso

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No hay camino para la paz, la paz es el camino (Ghandi)

magari · Publicado: Mar 22 Jul, 2008 9:02 pm **Asunto**:

y qué bonito tu avatar, cieloazul!
Feliz

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aanazaa · Publicado: Mar 22 Jul, 2008 9:06 pm **Asunto**:

Receta super original y fresca Bien

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samo · Publicado: Mar 22 Jul, 2008 9:12 pm **Asunto**:

La receta me parece fantástica, pero la foto.... es increible..., como siempre.

Clap, clap

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cieloazul · Publicado: Mie 23 Jul, 2008 1:32 am **Asunto**:

magari · Publicado: Mie 23 Jul, 2008 9:34 am **Asunto**:

cieloazul, ¿tu cuñada es Sharon? ¿no me digas que eres hermana de Jose?...

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cieloazul · Publicado: Mie 23 Jul, 2008 12:05 pm **Asunto**:

mi cuñada se llama Conchi y su pareja Elena, ella diseña los pins y hace como seis meses en la manifestación en Madrid fue una de las que se metió dentro de los envases. Antes vivían en Huelva ahora está en Sevilla Wink

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magari · Publicado: Mie 23 Jul, 2008 1:02 pm **Asunto**:

ah, es que entendí que la organización era de ella, porque sharon es la presidenta y fundadora.
yo colaboré con igualdadanimal, cuando escribieron un libro de recetas veganas. Me pidieron recetas y creo que cogieron una treintena del blog.

bueno, saludos a conchi y elena, de parte de otra vegana convencida!
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