conservas de pimientos asados:

Yo los hago así:

Forro la bandeja del horno con papel Albal, así casi ni se mancha. Pongo los pimientos en ella y les echo un poco de aceite, con las manos lo distribuyo bien por todo el pimiento, (c**o si les untase bronceador, vamos).

Luego al horno y voy vigilando, más o menos tres cuartos de hora. A la mitad del tiempo les doy la vuelta. Cuando ya están los dejo dentro del horno apagado. Así "sudan" y luego se pelan sólos. Yo lo que hago es cortarlos en tiras y con un poquito del líquido que ellos mismos sueltan los congelo en tupers. Así siempre tengo pimientos y te aseguro que los descongelados (a veces en el microondas si tengo prisa) están tan ricos c**o recién hechos.

Mi madre los congela en bolsas de cierre herm?tico sin nada de líquido, depende para lo que los quieras.

Para conservarlos pues los pones en botes, cubres con líquido del que han soltado, tapas bien y les haces el vacío (1/2 hora hirviendo en un recipiente cubiertos de agua y dejados enfriar en el mismo recipiente).

Pero c**o te digo yo los congelo y quedan c**o recién hechos

Te digo cómo los guardo en botes. Primero los aso y, a la hora de pelarlos, procuro no perder nada de su jugo.Esto, ?ya se sabe!... que parece que te va a salir mucho y luego se te queda en nada...
Una vez hechas tiras de pimiento, los meto en botes de cristal de 1/4 de L. y reparto el juguillo entre ellos. Una vez en los botes, los cierro bien y los pongo en la olla rápida con unos dos dedos de agua. Se cuecen bajo presi?n unos 5 min. y se deja que la olla pierda esa presi?n por sí solita. Ya se pueden sacar y una vez fríos, se guardan en una armario y... te duran por lo menos un año. Luego los puedes aderezar c**o quieras, porque están "al natural".
A la hora de asarlos, procuro que no se pasen mucho, es más... los dejo un poco enteros, porque al esterilizar los botes después, c**o se vuelven a cocinar, se quedarían demasiado blandengues.
Es muy importante que las tapas de los tarros que uses están perfectas, sin abolladuras ni desconchones. También que los botes y las tapas están muy limpios...y si les das un lavado de lavaplatos, mejor todavía.

De verdad que .... SOIS FANTASTICAS.

Solo una cosita, xq ademas me lo explicais de escandalo.

Aunqeu con el jugo no tenga bastante para llenar el bote, y la parte de arriba se quede sin caldo, los hiervo y listo????? QUE BIENNNNNN, lo voy a poner manos a la obra c**o quien dice ya.

Bessssssssssssitos

laucel escribió:De verdad que .... SOIS FANTASTICAS.

Solo una cosita, xq ademas me lo explicais de escandalo.

Aunqeu con el jugo no tenga bastante para llenar el bote, y la parte de arriba se quede sin caldo, los hiervo y listo????? QUE BIENNNNNN, lo voy a poner manos a la obra c**o quien dice ya.

Bessssssssssssitos

Sí, el jugo parece escaso, pero no te hace casi ni falta porque al llenar el bote con los pimientos "se genera " solito. Deja en la parte alta un espacio c**o de un centúmetro sin llenar de pimientos y ?adelante! verás c**o te salen bien y no quedan nada secos.
Esta manera de conservar me la enseñaron en la Rioja, donde viv? tres años. Allí la gente conserva de todo... espárragos, pimientos, tomates, melocotones, cualquier verdura... Claro que la calidad y los precios hacían que mereciese la pena, cosa que no siempre es posible.

Gracias Carmen,

La epoca de las cosas, salvo las obvias es otra de las cosas que tengo que aprender, Por ejmplo, no se cual es el precio normal de los pimientos xq siempre he comprado los de piquillo de bote, así que poco a poco a tenerlo en cuenta que siempre es bueno saber cuando comprar.

De todos modos c**o esto de ser profesional, mama, ama de casa y persona lleva mucho tiempo me viene genial tener cosas para estas de ir tirando si te viene alguien y te pilla sin saber que hacer o simplemente xq me gustan.

Besssssssssitos

Antes tambiénlos guard?bamos en botes con su jugo, una vez asados, pelados, sin pepitas y troceados pero los tenías que hervir y era un rollo porque si no lo habías cerrado bien tenías que volver a empezar. Ahora es más fácil ponerlos en bolsas pequeñas y congelarlos, eso si tenemos un congelador grande si no te ocupan un montón.

yo unto los pimientos con aceite y los pongo a asar igual que el resto. Cuando ya se han enfriado un poco los pelo y los parto en tiras.

Los pongo en un cazo con dos dientes de ajo pelados, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de asar los pimientos (para que tenga un poco más de jugo., pongo un chorrito de agua en la fuente de asar y "limpio" bien todo el jugo que se queda pegado). Se ponen a hervir un par de minutos.

Luego los meto en tapper o botes y los congelo sin problemas. (llevan jugo, pero no los cubre ni mucho menos)

Cuando quiero pimientos descongelo un bote y ya est

Si os sirve mi experiencia os diré c**o lo hago yo.Ante todo deciros que soy nacida en el Bierzo,la tierra de los pimientos.Y llevo muchisimos años embotando pimientos.

Yo los compro en septiembre ,que es la temporada y los hago para todo el año(he llegado a hacer mas de 100 botes).
c**o tengo barbacoa los aso en ella,sobre una chapa.Pero si no pode?s hacerlos en una sartén vieja sobre el fuego.El horno aparte de asarlos los cuece y eso no es conveniente si luego los quere?s poner al baño maria para hacer el vacio.Si los va?s a congelar el horno está bi?n.

Kili, yo antes tambiénrecogía el jugo que sueltan hasta que unos expertos me dijeron que los pimientos los metiese en los tarros completamente secos,que ya sueltan ellos luego suficiente jugo al cocerlos.
Lo que hago es ponerles un pellizquito de sal y un chorrito(muy poco) de aceite.Cierro los tarros y al baño maria 25 minutos.Luego los dejo enfriar y los pongo un par de dias boca abajo,por si alguno no está bi?n.

No es por nada ops: ops: pero mis pimientos tienen fama.Aunque vivo en Santander procuro comprarlos del bierzo,son los mejores.

!vaya royo que os he largado!!!!! sorri.......sorri ops: ops:

Emilia, probaré con eso de echar un chorr?n de aceite y sal. Seguro que mejoran. Y tambiénharé eso de ponerlos boca abajo. En la Rioja, lo que hacen es dar un golpecito en la tapa con la uña y se nota perfectamente si hay algún bote mal cerrado...Bueno, lo notas si has oido ese sonidillo antes, claro!