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ayuda como se prepara "crema montada" - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

ayuda como se prepara "crema montada"



 
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valitra
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Registrado: Jul 29, 2008
Mensajes: 1
Puntos: 23

MensajePublicado: Mar 29 Jul, 2008 12:53 am    Asunto: ayuda como se prepara "crema montada" Responder citando


queria saber como se hace la crema montada..?? los pasos exactos si fueran tan amables Wink graciaz..!!
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JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Apr 16, 2004
Mensajes: 10527
Puntos: 326281
Ubicación: Ciudad Real

MensajePublicado: Mar 29 Jul, 2008 8:00 am    Asunto: Responder citando

Me imagino que con crema te refieres a la nata (crema de la leche)

Consejos para el batido:

1ª.- que sea la nata adecuada es decir una nata (dulce, es decir que no pertenezca al grupo de las natas ?cidas) para montar y que como mínimo contenga un 30% de grasa (En España no hay de 30% la de batir tiene 35 % de grasa) : Como las de los brick de la foto anterior.

21.- que nata está suficientemente fria , lo mejor es tenerla almacenada un día en el frigorifico, así habrá alcanzado la temperatura de 4-5 grados.

3ª.- que instrumentos de los que nos vamos a servir para batir (bol y varillas de batidora), ademas de limpios, tambien están frios . Si es posible poner las dos cosas juntas en el frigor?fico 15 minutos antes de usar para batir.

4.- No agregar el azúcar hasta que esta está casi batida y nunca de golpe. Agregar en forma de lluvia.

5 No pasarse con el tiempo del batido, pues el suero se separar? de la grasa y obtendremos mantequilla (que hacer en este caso para aprovechar la mantequilla abajo en NOTAS) + suero de mantequilla (aprovechable para algunos preparados , como panes, bollos, bizcochos, gofres...etc..)


Siguiendo estos consejos no habrá dificultad en batir una nata y si la hemos batido bien entre 2 y3 horas a temperatura ambiente no soltar? ningún o casi ningún líquido. a mejor forma de conservarla es entre 0 y 3ª C.



Aquí puedes ver mas sobre las natas, tanto si es para batir como sobre otros tipos de nata

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt179208.html
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