Registrado: Jun 05, 2008 Mensajes: 88 Puntos: 2934
Publicado: Sab 30 Ago, 2008 5:02 amAsunto: Pan esenio en horno solar
Hola mis amigas!
En este último tiempo he tratado de averiguar el tan famoso pan esenio para tratar de variar un poco el wasa que a veces me cansa tanto a la hora de la merienda.
Acá en Chile no lo he podido encontrar por ningún lado y la receta es bastante fácil, el único inconveniente es las 4 a 10 horas que tarda en hacerse en un horno a 70º, creo que no hay presupuesto que aguante! (de hecho en la receta original el pan se deja secar al sol)
... así que he decidido hacerme un horno solar simple de cartón y vidrio para ver si resulta este pan, he visto unos videos increíbles sobre cocina solar, es barata y ecológica, además los hornos simples son muy fáciles de hacer, incluso he visto algunos que se hacen con las cajas de pizza y papel metálico (foil), pintura negra para el interior y plástico. Queda algo así:
La que quiero hacer yo es en base a cartón y queda más o menos así:
También he visto algunos que se fabrican con madera, etc, pero para probar algo básico creo que me irá bien al principio...
... de pasadita si alguien conoce una receta de magdalenas aptas (para todo el día si se puede...) que me la ponga porfi!! jajaja que ando con unos antojos!
Registrado: Aug 11, 2005 Mensajes: 5354 Puntos: 146696
Publicado: Sab 30 Ago, 2008 11:40 amAsunto:
Lula, anonadada estoy!!! Yo tengo la receta de un esenio, pero no sería apto para cualquier momento....
de todas formas, Lula....no sé, no sé...yo creo que es mejor olvidarse un poco del pan a todas horas, porque sea como sea, no deja de ser pan...no sé si me explico. Estos inventos están bien para hacerlos en alguna ocasión particular aislada, pero como para hacrlo por norma....no sé , Monty consiste en erradicar costumbres que no son buenas, como comer pan con todas las comidas....no sé, es mi opinión.
Y ahora te pondré la receta de unas montymagdalenas aptas, pero sólo para el desayuno.
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Registrado: Jun 05, 2008 Mensajes: 88 Puntos: 2934
Publicado: Sab 30 Ago, 2008 11:02 pmAsunto:
Si tienes razón, pero es que como decía en el otro post, para mi la hora de la merienda es trágica cuando llego cansada... es la única hora en que me gusta comer pan... ultimamente lo hago con WASA o me preparo montypanqueques o yogurt y tomo leche (porque llegar a cocinar a mi cocina a esa hora es lo peor! y siempre ando apurada porque tengo que estudiar etc, etc... es complicada esa hora, ojalá no existiera! jajaja)
De todas forma yo creo que con lo lento del sistema lo dejaría sólo para los fines de semana... jajaja
Acá dejo la receta que encontré para el famoso Pan... (a mi me parece apta pero no se que opinará el resto )
Ingredientes del pan Esenio:
* Aunque tradicionalmente se ha hecho a base de trigo germinado también podemos hacerlo con espelta o centeno germinado.
* Además, optativamente, también podemos añadir a la masa: semillas (girasol, sésamo, etc.), frutos secos (almendras, avellanas, etc.), sal marina o alguna especia (hinojo, ajo, anís verde, etc.).
Estos otros ingredientes nos aportarán aún más nutrientes.
Elaboración del pan Esenio:
Germinación del trigo (o la espelta o el centeno):
* Dejaremos en remojo, cubierto de agua templada y durante toda la noche, un vaso de trigo en grano.
* Por la mañana lo escurrimos y lo ponemos dentro de un recipiente, sin agua, cubierto con una malla o gasa.
* Una vez al día lo lavamos con agua templada y lo dejamos escurrir (invertimos el recipiente que al tener la gasita impide que caigan los granos) al suelo.
* Al cabo de dos o tres días el germinado ya tiene unos tres milímetros (misma medida que el propio grano). Ya está listo para nuestra receta.
* Recordemos que para germinar el grano este no quiere ni mucha humedad (se pudre), ni sequedad (no germina) ni frío (lo ideal es cubrir el recipiente con un paño grueso).
* Tras obtener el germinado podemos añadir los otros ingredientes optativos (semillas, hierbas, frutos secos, etc.).
* Molemos todos los ingredientes juntos y ya tenemos una especie de masa (lo ideal es lavar el molino al momento ya que luego cuesta mucho de limpiar esa masa pegajosa).
Tradicionalmente el pan no se cocía sino que se amasaba y se dejaba secar al sol. Esto era ideal entre los pueblos nómadas.
Hoy en día, a fin de que sea un pan más parecido a lo que estamos acostumbrados, si se hornea.
Así, pues, una vez obtenida la masa le damos la forma de un pan de unos tres dedos de grueso y lo ponemos en un molde al horno.
* Aquí el truco está en la temperatura que no debería ser superior a 70º a fin de no perder los nutrientes de la germinación y para evitar que nos quede un pan seco y duro por fuera pero crudo y demasiado húmedo por dentro.
* El tiempo de cocción depende del grosor del pan y de la humedad de la masa pero en general lo ideal sería que fueran varias horas. Hay personas que lo hornean incluso hasta 7 u 8 horas muy lentamente. Todo es cuestión de ir haciendo pruebas en casa nuestra.--> Para ahorrar energía usaremos nuestro horno solar
Ventajas del pan Esenio:
Al germinar el cereal utilizado (trigo, centeno o espelta) conseguimos un gran aumento de su contenido en nutrientes (sobre todo de las vitaminas B y E y de proteínas) gracias a los procesos enzimáticos que se producen durante la germinación.
Hay una especie de predigestión y eliminación de lectinas que son las que ocasionan ciertos tipos de alergias o subalergia al trigo, especialmente en las personas del grupo sanguíneo O y A.
Es un pan muy recomendable para aquellas personas que no pueden tomar ningún tipo de levadura.
Ideal para personas con diabetes o problemas de azúcar ya que con la germinación desaparece la mayoría del almidón del trigo.--> La razón de porque es tan monty!
En general es muy conveniente para personas convalecientes, con tendencias alérgicas, digestiones pesadas o simplemente que buscan un pan con muchos nutrientes.
No apto para celiacos ya que contiene GLUTEN. _________________
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