DOS RECETITAS CASERAS!!!!

Barbados · Publicado: Lun 09 May, 2005 2:45 pm **Asunto**: DOS RECETITAS CASERAS!!!!

RATATUILLE

2 BERENJENAS
1 PIMIENTO VERDE Y OTRO ROJO
2 CALABACINES
1 CEBOLLA GRANDE
5 DIENTES DE AJO
4 TOMATES GRANDES MADUROS PELADOS
SAL
ACEITE DE OLIVA
OREGANO
ALBAHACA
POLVO DE CURRY

Cortar las berenjenas, calabacines y pimientos por la mitad y de esas mitades a tiras y por ultimo a cuadrados no muy pequeños (me he explicado???). Salarlo y dejar que repose. Poner una sarten grande y honda, preferiblemente un wok, un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente añadir la cebolla cortada en cuadrados y los ajos picados, remover para que se dore, añadir el resto de verduras, con la albahaca y dejar cocinar, removiendo de cuando en cuando. Si es necesario añadir un chorrito de aceite mas.

Pelar los tomates sumergiendolos en agua hirviendo. Cortar en cuadrados y añadir a la sarten. Ajustar de sal, añadir oregano y una pizca de curry. Dejarlo hasta que los tomates se hagan y las berenjenas esten tiernas.

Se pueden utilizar tomates pelados de lata y la olla rapida....para los que no tengan tiempo. Utilizarlo como plato en si ó guarnicion de pescados o carnes.

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CREMA VERDE

1 PAQUETE DE ESPINACAS CONGELADAS
1 CEBOLLA
5 DIENTES DE AJO
3 PUERROS
1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES PEQUEÑOS
1 CHORRITO DE ACEITE
SAL Y PIMIENTA NEGRA
PEREJIL

En una olla a presion poner un chorrito de aceite y calentar. Añadir la cebolla cortada en cuadrados y los ajos picados, cuando este dorada añadir los puerros y champiñones cortados dejar unos segundos que se tomen y añadir las espinacas a medio descongelar. Poner la sal, pimienta negra y perejil. Añadir agua suficiente para cubrir. Tapar la olla y cuando empieze a salir vapor, apartarla del fuego y dejar que se cocine.

Abrir la olla y pasarlo con la batidora hasta obtener una crema, añadir algo de agua si esta muy espesa y servir.

Yo le añado dos quesitos light cuando lo bato y queso mozarella rallado al servir. Uhmmm!!....delicioso....