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?Como se hacen las navajas? - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

?Como se hacen las navajas?



 
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neisha
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Registrado: Jun 02, 2008
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MensajePublicado: Sab 27 Sep, 2008 1:50 pm    Asunto: ?Como se hacen las navajas? Responder citando


Pues eso, que he comprado una navajas y no tengo claro como hacerlas para que quedan tiernitas.
Solo he probado hacerlas una vez a la plancha y me salieron muy duras. Me han dicho en la pescaderia que es por que las deje poco tiempo, pero tengo mis dudas, así que os pido consejo ya que aquí sois experos.
Muchas gracias por vuestra ayuda.
Besos.
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pau-la
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Ubicación: Acci?n y efecto de ubicar.

MensajePublicado: Sab 27 Sep, 2008 1:55 pm    Asunto: Responder citando

Sólo las hago a la plancha, no las he probado de otra forma, quedan duritas pero es porque su carne es así. A ver si te dicen alguna otra preparación y me entero yo también Risa
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maf196
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Ubicación: sevilla

MensajePublicado: Sab 27 Sep, 2008 3:16 pm    Asunto: Responder citando

mira yo he vivido muchos años en cadiz y alli aprendi a cocinarlas , alli las llaman muergos.Yo las hago a la plancha y la carne es prieta, tambien las hago en salpicon , picas tomate pimiento cebolla pepino y ali?as con aceite de oliva virgen y vinagre de jerez antes cueces las navajas. otra forma de hacerlas es echarlas al arroz de marisco estan riquisimas Beso Beso Beso Beso Beso
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PILUK
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Registrado: May 03, 2005
Mensajes: 59
Puntos: 11721

MensajePublicado: Sab 27 Sep, 2008 5:23 pm    Asunto: Responder citando

Solo decirte que normalmente las navajas traen mucha arena. Por eso es muy importante que antes de hacerlas las metas en agua con sal durante un buen rato (una horita mas o menos) para que suelten toda la arena. Cuando las pongas en agua con sal procura que queden "de pie".

Después a la plancha con ellas... con ajo y perejil... chupeteareas hasta las conchas. Están buennniiiiisiiiimassss!!!!!


Bicos
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neisha
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Registrado: Jun 02, 2008
Mensajes: 204
Puntos: 8465

MensajePublicado: Sab 27 Sep, 2008 6:39 pm    Asunto: Responder citando

Muchas gracias a todas por vuestra ayuda. Creo que esta vez me decantar? por hacerlas a la plancha posiblemente con ajito y perejil. Las probé en Santander el año pasado y nos encantar?n, por eso quería intentarlo en casa a ver si tengo suerte y quedan ricas.
Ya os contaré que tal.
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neisha
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Registrado: Jun 02, 2008
Mensajes: 204
Puntos: 8465

MensajePublicado: Dom 28 Sep, 2008 9:41 pm    Asunto: Una ayudita r?pida Responder citando

Si hay alguien que me pueda echar una se lo agradecería. Es en relaci?n a las navajas, como ya os dije las he comprado y las tengo en agua con sal para que suelten la arena, y mi duda es por que están todas abiertas y no se si eso significa que están muertas y no se pueden comer o es como tienen que estar, y no me atrevo a usarlas no sea que nos intoxiquemos.
Que me aconsejais vosotras.
Muchas gracias por todo.
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julio65
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Registrado: Sep 30, 2008
Mensajes: 437
Puntos: 7455
Ubicación: carabanchel(madrid)

MensajePublicado: Mar 30 Sep, 2008 12:22 pm    Asunto: a la plancha Responder citando

yo a la plancha, pero claro a fuego lento y con tiempo para que se hagan bien, lo de que quedan duras, es su textura, la carne es bastante mas dura que las almejas, pero con un gran sabor.
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