os pongo la receta (que igual ya tenéis) porque sale de pasteler?a:TOCINILLO DE CIELO
- 250 gr de agua
- 500 gr de azucar
- 11 yemas
- 1 huevo
- caramelo líquido
Preparar un almíbar con el agua y azucar: prog 15 min, temp Varoma, vel 2. Dejar enfriar un poco. Poner las mariposas en las cuchillas, prog vel 2 e ir incorporando las yemas una a una y el huevo entero. Caramelizar un molde (mejor que sea bajito) que quepa en el recipiente Varoma y verter en él el preparado col?ndolo por un colador. Poner el recipiente en el Varoma tap?ndolo con papel de aluminio y, encima, con papel de cocina para que empape el vapor de agua (yo puse tres servilletas de papel). Poner agua en el vaso (c**o 1 litro) y prog 50 min, temp. Varoma y vel 2. Cuando termine, comprobar que haya cuajado pinch?ndolo con una aguja, si no es así prog unos minutos más a = temperatura y vel. Desmoldar en caliente y dejar enfriar.
Yo utilic? un recipiente de pirex cuadrado y después de desmoldar cortú el tocinillo a cuadraditos y lo puse en moldes de papel.
