Dulce de Camote ( batata):

Emiliana escribió:Hola tengo una amiga que lo ha probado recientemente, me ha comentado que esta muy bueno, asi que me dio ganas, pues yo preparo el camote de diferentes maneras pero nunca c**o "dulce"
?Alguien tiene alguna receta ?

Gracias

Emiliana

Dulce de Camote(Batata)

Ingredientes:

1 kilo de camote
1/2 kilo de azúcar rubia
5 clavos de olor
1 raja de canela

Preparación:

Pelar el camote y cortarlo en rodajas y ponerlo en una olla al fuego, agregarle los demas ingredientes junto con un litro de agua, dejar cocinar hasta que tome punto. Se sirve frío.

Tambien puedes cocinar el camote con cáscara y cuando esta cocido, pelarlo, cortarlo en dados y agregarle la miel de azucar rubia caliente, preparada anticipadamente.

Ojala te guste.
Cariños, Oscar

Oscar muchas gracias por tu receta.
ya lo voy a probar.

De todas maneras ojala alguien mas me pueda dar otra recetita, mi amiga me comento que habia comido en casa de unos amigos argentinos y que el dulce habia sido de consistencia firme ( c**o gelatina digamoslo asi ) Si por si acaso tienes alguna receta asi, te agradeceria muchisimo

Saludos

Emiliana

PASTEL DE CAMOTE
1/2 taza azúcar granulada para caramelo
1 kg camote cocido pelado y pasado por cedazo
3 huevos
1 tarro de LECHE CONDENSADA NESTL?
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharadita ralladura de limón
6 cucharadas semicolmadas de azúcar granulada

1. Prepare un caramelo derritiendo, el azúcar humedecida con 1 cucharada de agua a fuego moderado y vierta a un molde.
2. Mezcle el puré de camote con las yemas, hasta incorporarlas bien, a?ada la LECHE CONDENSADA NESTL?, la esencia de vainilla y ralladura de limón. Mezcle bien.
3. Vacie al molde acaramelado y lleve a horno moderado por 20 a 25 minutos. Retire.
4. Prepare un merengue firme, batiendo juntas las 3 claras con 6 cucharadas de azúcar granulada. Bata por 10 a 15 min, decore el pastel y lleve a horno muy caliente por unos segundos a dorar. Deje enfriar y sirva.


PIE DE CAMOTE

Base:
200 gramo(s) de mantequilla
300 gramo(s) de harina
3 cucharada(s) de azúcar
4 yema(s) de huevo
Relleno:
1 lata(s) de Leche Condensada Nestl? x 400 grs.
1/2 cucharadita(s) de canela en polvo
2 huevos
2 taza(s) de camote cocido y picado
4 rebanada(s) de piña en almíbar picada
1 taza(s) de almíbar ( de la lata de la piña )


Poner los ingredientes en una mesa de trabajo, amasar hasta obtener una pasta suave. Extenderla con un rodillo y forrar un molde para pie de 25 cmtr. de diámetro. Aparte, poner en una olla, el camote, el almíbar de la piña, la canela, la piña y la LECHE CONDENSADA NESTL?, llevar a fuego durante 10 minutos moviendo de vez en cuando. Retirar, y agregar los huevos batidos, moviendo constantemente. Verter sobre la base de pie y llevar a horno de 300?F (175?C) durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y servir. Si desea lo puede servir con helado de vainilla.

BUDIN DE CAMOTE AMARILLO

Ingredientes:

1 1/2 kg de camote amarillo, pelado y rallado
1 lata de leche condensada LA LECHERA? (397 g)
1 lata de leche evaporada CARNATION? CLAVEL?
5 huevos, ligeramente batidos
1 1/2 tazas de harina (240 g)
1 lata de crema de c**o
1 barrita de mantequilla (90 g)
1 cucharadita de nuez moscada, molida
1 taza de pasitas (150 g)

HORNO PRECALENTADO A 160 ?C


Instrucciones:
Mezcla el camote con la leche condensada LA LECHERA?, la leche evaporada CARNATION? CLAVEL? y el resto de los ingredientes. Engrasa y enharina 2 moldes y vacía la mezcla anterior. Horn?ala por una hora o hasta que reseque un poco. Saca el budón y ofr?celo frío o tibio.



ENCONTRADO ESTO,ESPERO QUE TE SIRVA

Marijose

Muchas Gracias por todas las recetitas, en verdad que se ven de los mas apetitosas... Ya las probare.

Emiliana

Emiliana, este dulce es de apariencia gelatinosa c**o vos decis y en Argentina es muy tipico, se come acompañado con una rodaja de queso, tambien se usa c**o relleno para pastelitos dulces, para pasta frola, empanaditas de dulce de batata, a veces le ponen este dulce cortado en cuadraditos pequeños en los budines de pan y en varias preparaciones mas
Espero te sirva
En los comercios se lo encuentra en lata, redondas de diametro grande, o vienen en forma rectangular, tambien hay batata con chocolate (cacao), batata con cerezas no recuerdo si hay alguna variedad mas.
Esta receta es de Choly Berreteaga, una cocinera argentina , muy conocida y el libro del que esta copiado fue publicado hace varios años , se agoto y volvieron a editarlo.

Dulce de batata

pulpa de batata 1 kilo
azucar 3/4 kilo
glucosa 1 cucharada colmada
gelatina sin sabor 1 cucharada
esencia de vainilla 2 cucharaditas


Cocinar las batatas, lavadas y sin pelar hasta que esten tiernas.
Escurrirlas y pelarlas
Pasarlas por la procesadora o tamiz formando un pure.
Colocar en un recipiente el azucar, el pure de batatas y la glucosa.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la preparacion se despegue del fondo.
Diluir la geltina en unas cucharadasa de agua fria, agregar al dulce y cocinar unos minutos mas, sin dejar de revolver.
Retirar del fuego y perfumar con la esencia de vainilla.
Clocar la prepracion en un molde humedecido con agua o tapizado con papel metalizado, dejar enfriar y desmoldar
*Si se usa termometro esta listo cuando llega a los 105 a 106?C

Dulce de Batata




Dulce de Batata con Chocolate

Angeles, muchas gracias... pues creo que esta es la receta que queria !!
De todas maneras muchisimas gracias a Oscar y Majose por sus recetas que tambien las copie y archive.

Tengo tantas ganas de preparlo y de comerlo c**o vos dices... asi que ya te contare...

UN abrazo

Emiliana