12 carrilleras de cerdo (1,100 Kg. aprox.)
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 zanahoria grande o 2 medianas
1 tomate maduro grande
Sal, pimienta y clavo
200 ml. vino tinto de rioja
Harina
Instrucciones:
Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina y salpimentamos.
Echamos un chorro de aceite en la cubeta, seleccionamos menú-manual 15 min. On/off y dejamos que se caliente el aceite.
Pasamos las carrilleras ligeramente por harina y cuando el aceite este caliente las echamos y las vamos dorando (mejor en dos veces) sacamos y reservamos.
Picamos toda la verdura y la echamos en la cubeta, sofre?mos un par de min.
A?adimos la carrilleras y unos 4 clavos, cancelamos el menú cerramos la olla.
Programamos menú-manual 45 min. On/off
Pasado el tiempo paramos la olla, dejamos que pierda la presi?n y abrimos.
Colocamos las carrilleras en una fuente de servir.
Pasamos las salsa por la batidora, o por un pasapurés y echamos sobre las carrilleras, si queremos la salsa mas fina, pasamos por el chino.
Podemos echar sobre las carrilleras parte de la salsa y el resto echar en una salsera.
Las he acompañado con arroz blanco, hecho en la FC.
Fuente: Eguski
Autor: Eguski
Ultima edición por Eguski el Jue 23 Oct, 2008 6:03 pm, editado 1 vez
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 13581 Puntos: 424772 Ubicación: Palma de Mallorca
Publicado: Jue 23 Oct, 2008 5:56 pmAsunto:
Eguski escribió:
auro44 escribió:
?¿Menuda pinta?? tienes razón esta carne sale divina en la ollita
solo una cosa.... la valvula la has dejado en posici?n salida de vapor, durante 45 m.??
Cita:
cerramos la olla con la valvula en posici?n salida de vapor.
No me asustesélo he hecho mal?
Tranqulia mujer, pero es que me ha extrañado, por que con la valvula abierta y dado que esta receta tiene liquido, te debía salir un buen chorro de vapor no?? la posici?n para cocinar es la del centro
Y estas la de salida de vapor
Tu cual pusiste??......en cuanto a seguridad no pasa nada que conste, solo que sale el vapor y no deja que la olla coja la presi?n adecuada ?me explico?
?¿Menuda pinta?? tienes razón esta carne sale divina en la ollita
solo una cosa.... la valvula la has dejado en posici?n salida de vapor, durante 45 m.??
Cita:
cerramos la olla con la valvula en posici?n salida de vapor.
No me asustesélo he hecho mal?
Tranqulia mujer, pero es que me ha extrañado, por que con la valvula abierta y dado que esta receta tiene liquido, te debía salir un buen chorro de vapor no?? la posici?n para cocinar es la del centro
Y estas la de salida de vapor
Tu cual pusiste??......en cuanto a seguridad no pasa nada que conste, solo que sale el vapor y no deja que la olla coja la presi?n adecuada ?me explico?
Pues eso es lo raro que no salia vapor y estaba en la posisicion vapor.
Voy a rectificar la receta, para que no haya problemas
Registrado: May 25, 2005 Mensajes: 1680 Puntos: 90852
Publicado: Jue 23 Oct, 2008 6:30 pmAsunto:
que bien te ha salido hasta con el fallo de la valvula si es que la que vale , vale, y en cuanto a la tortilla ufffff, a ver que es lo que se le cruza a todo el mundo , yo no la he hecho, que conste
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