Publicado: Vie 24 Oct, 2008 10:45 pmAsunto: COULANT DE CHOCOLATE con CREMA DE NARANJA
Este coulant nos ha encantado, y es que es una delicia, el contraste de la parte cuajada con la parte fundida es una pasada, y el chocolate caliente (si es de buena calidad) tiene unos matices y un aroma increibles, hasta a mí ( que el último dulce que escoger?a en una pasteler?a seráa de chocolate), me ha parecido delicioso, y creo que es el postre que voy a preparar éste año para la nochebuena.
Es un postre muy fácil de elaborar y muy cómodo de servir, porque lo podemos hacer unos días antes y lo tendrémos congelado en envases individuales y en 10 minutos tendremos un postre riquísimo y con unos cuantos minutos más en la mesa, y ya no cuento más, porque en la mesa no durar? ni un suspiro, si te paras a suspirar el de al lado se comeré tu porci?n, jejeje
ELABORACION
Para el coulant
250 gr. de chocolate negro fondant
250 gr. de mantequilla de tableta
180 gr. de azúcar
100 gr. de harina
6 huevos
un poco de mantequilla para untar los moldes
cacao en polvo sin azúcar para espolvorear en los moldes
moldes metúlicos de flan
ELABORACION DEL COULANT
Ponemos el chocolate partido en trozos en un bol que se pueda meter en el microondas o al baño maría, deshacemos el chocolate al baño maría moviendo de vez en cuando, en el microondas lo meteremos a media potencia 30 seg. cada vez, sacamos y removemos.
Cuando el chocolate está casi fundido agregamos la mantequilla derretida al baño maría o en el microondas con el mismo procedimiento que el chocolate.
Mezclamos muy bien el chocolate con la mantequilla hasta que fundan completamente, añadimos la harina, el azúcar, y cuando está un poco más templado (para que no cuajen) añadimos los huevos batidos y removemos hasta obtener una masa homogénea.
Untamos moldes metúlicos de flan con mantequilla y los espolvoreamos con el chocolate en polvo. Repartimos la crema que hemos preparado y los metemos en el congelador. Salen de 10 a 12 coulant.
Cuando se vayan a consumir se precalienta el horno a 180º y se introducen los coulant durante 10 minutos, tienen que quedar como bizcocho por fuera y cremosos por dentro al partirlos.
Ingredientes para la crema de naranja
2 huevos
ralladura de naranja
100 gr. de azúcar
100 ml. de nata
el zumo de dos naranjas
un chorrito de agua de azahar
una pizca de maicena
Batimos los huevos con el zumo, la nata, el agua de azahar y el azúcar, apartamos medio vasito de ésta mezcla y diluimos ahí la maicena, el resto lo ponemos a calentar y cuando quiera hervir le vamos agregando la mezcla que tenemos con la maicena sin dejar de mover con las varillas hasta que cuaje, entonces enseguida lo apartamos pero sin dejar de remover para que no queden grumos.
Presentamos los coulant espolvoreando los platos con cacao en polvo sin azúcar, ponemos el coulant con cuidado y le ponemos ralladura de naranja y azúcar glass por encima, adornamos con una ramita de hierbabuena o menta.
Registrado: Nov 03, 2007 Mensajes: 580 Puntos: 21155
Publicado: Vie 24 Oct, 2008 10:47 pmAsunto:
Me ha encantado! Madre mía!!!!
Esta me la copio con tu permiso y seguro que no tardaré mucho en hacerla! En noviembre es mi aniversario y cae fijo fijo!!
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