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equivalencia az?car/sacarina - Foro Viajes, Turismo y Vacaciones - MundoRecetas.com

equivalencia az?car/sacarina



 
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Sweetie
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Oct 31, 2004
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MensajePublicado: Jue 19 May, 2005 8:40 pm    Asunto: equivalencia az?car/sacarina Responder citando


Buenas Feliz Feliz Feliz

Quiero hacer un bizcocho para mi madre que es diab?tica. ¿Alguna de vosotras sabe la equivalencia del azúcar con la sacarina? Osea, que si pongo 200 gr, de azúcar ?cuánto tengo que poner de sacarina en polvo?

Muchas gracias.

Sweetie
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Sweetie
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Oct 31, 2004
Mensajes: 815
Puntos: 32590
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Jue 19 May, 2005 8:41 pm    Asunto: Responder citando

perdón, me parece que me he equivocado de foro No lo digo No lo digo No lo digo No lo digo No lo digo No lo digo glubbbbbb
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JosefinaGonz?lez
Jefa/e de cocina (Chef)
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MensajePublicado: Lun 04 Jul, 2005 1:31 pm    Asunto: Re: equivalencia az?car/sacarina Responder citando

Sweetie escribió:
Buenas Feliz Feliz Feliz

Quiero hacer un bizcocho para mi madre que es diab?tica. ¿Alguna de vosotras sabe la equivalencia del azúcar con la sacarina? Osea, que si pongo 200 gr, de azúcar ?cuánto tengo que poner de sacarina en polvo?

Muchas gracias.

Sweetie



1 tableta = 1 cucharadita (de café) de azúcar
1 cucharadita (de café) de edulcorante líquido = 4 cucharadas con colmo de azúcar

Las tabletas son ideales para endulzar cosas calientes

Edulcorante líquido para las cosas frias como productos l?cteos (yogurt, requesón...) o másli, ensalada de fruta, salsas, marinadas y algunas calientes como mermeladas, bollos...

El edulcorante en polvo es ideal para espolvorear por encima ( como por ejemplo usamos el azúcar glas y tambiénpara tartas y bizcochos, pero no sé las dosis.

De todas formas te diré que para algunos los horneados el edulcorante líquido no tiene la misma capacidad de uni?n y volumen que el azúcar tiene para producir las sustancias necesarias que produce el azúcar.

Las masas de levadura de panadero, la masa quebrada y las candeables (por ejemplo los bu~nuelos) no tienen problemas al ser elaboradas con edulcorante.

Por el contrario algunas como el bizcocho genoves y bizcochos normales (los que llevan mantequilla o aceite) s?, por lo que se recomienda sustituir una parte de edulcorante por azúcar

Lo mejor es agregar el edulcorante mezclado primero con un líquido o semilíquido (por ejemplo con el yogurt o la leche que lleve el bizcocho.



En el foro antiguo puse recetas de tartas para diab?ticos, probadas aunque no por mi, si quieres te las busco.


Ultima edición por JosefinaGonz?lez el Dom 22 Abr, 2007 8:52 am, editado 1 vez
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Sweetie
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Oct 31, 2004
Mensajes: 815
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Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Dom 10 Jul, 2005 11:52 am    Asunto: Responder citando

mil gracias por tus explicaciones Josefina Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap me lo apunto y lo guardaré como un tesoro para hacerle postres a mi mami Beso Beso Beso Beso Beso
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