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MASA PARA GOFRES



 
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chusa
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o


Registrado: May 13, 2005
Mensajes: 722
Puntos: 18327
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Mie 08 Jun, 2005 10:56 am    Asunto: MASA PARA GOFRES Responder citando


Alguien sabe la receta de la masa para hacer gofres?
Muchas gracias.
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enderthorne
Jefa/e de cocina (Chef)
Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Jan 20, 2005
Mensajes: 8626
Puntos: 373689
Ubicación: Sevillano en Gij?n

MensajePublicado: Mie 08 Jun, 2005 11:10 am    Asunto: Responder citando

GOFRES

* 375 g de harina floja
* 130 ml de leche tibia
* 35 g de levadura de pastelero
* 2 huevos pequeños
* 1 yema
* Una pizca de sal
* 200 g de mantequilla
* 225 g de azúcar

Diluir la levadura con la leche tibia. Mezclar con la harina y añadir los huevos, sal, vainilla; y trabajar la mezcla. Dejar reposar unos 30 minutos.
Volver a amasar y añadir la mantequilla y el azúcar.
Separar la masa en trozos y hacer bolas pequeñas.
Calentar la gofrera y hacer las bolas.
La masa se puede congelar y los gofres se pueden recalentar en el horno.

NOTA: De Iria Castro



GOFRES

* 150 gr. de harina.
* Una pizca de sal.
* 80 gr. de azúcar
* 3 cucharaditas de levadura en polvo Royal.
* 2 huevos.
* 200 ml. de nata líquida.
* 75 gr. de mantequilla.
* 2 claras de huevo.
* Un pellizco de canela

Tamizar la harina junto a la sal y la levadura. Hacer un hueco en el centro y echar los huevos enteros y la nata. Remover hasta obtener una masa homogénea.
Montar las claras de huevo a punto de nieve y reservar. Fundir la mantequilla y junto con las claras, mezclar en la masa, con movimientos envolventes.
Dejar reposar 5 minutos.
Pincelar la g?frela con mantequilla y calentarla. Verter la masa y dejar unos 5 minutos.

GOFRES (de Josefina González)

* 200 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 350 gr. de harina
* 4 huevos
* 2 paquetes de azúcar de vainilla
* 1/2 paquete de polvos de hornear (levadura quémica, polvos Royal)
* 1/4 de l. de agua
* Un poquito de an?s

Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos y el azúcar de vainilla

Añadir la harina mezclada con la levadura poco a poco y por último el agua y el an?s

Echar en los moldes

Como en la receta pone paquete te acabo de pesar cada uno el de polvos de hornear o levadura quémica tiene 18 gr. (3 cucharas de café con colmo)
El de vainilla tanto como el de azúcar avainillado tienen 10 grs. (2 cucharas de café y media rasas)

Si no tienes azúcar de vainilla o azúcar avainillado le puedes poner aceite de vainilla o un poquito de extracto













GOFRES (de westy) crujientes


INGREDIENTES:
115gr de harina
10g de levadura (1 sobre)
1/4 cucharadita de sal
14g de azucar
3 huevos separando las yemas de las claras
250g de leche
50ml de aceite
1 cucharadita de vainilla.

PREPARACION:
Precalentar la gofrera.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Montar las claras a punto de nieve en la th.5min. velocidad 3, sin cubilete para que entre el aire. Reservar en un bol.
En el vaso de la th.mezclar la harina, la levadura, la sal, el azucar, la leche,las yemas,el aceite y la vainilla (si no tienes vainilla puedes poner una cucharadita de azucar vainillado) 1 minuto velocidad 7. Verificar que la mezcla queda homogenea.
Incorporar esta mezcla al bol y remover de forma envolvente para que se incorporen las claras a punto de nieve.
Ya con la gofrera en su punto, cubrir con la masa las rejillas de los gofres.
Cerrar y esperar unos 6 minutos.
Una vez hechos los puedes congelar y para comerlos meterlos en el tostador de pan.

Servir con azucar glas,sirope de fresa,caramelo,chocolate y nata.

GOFRES DE CANELA

125 GR DE MARGARINA O MANTEQUILLA (yo utilic? Mantequilla)
3 huevos
50 gr. de azúcar
1 paquetito de azúcar con aroma de vainilla (utilic? más o menos una tercera parte de un botecito de azúcar vainillada)
250 gr de harina
1 cucharilla de canela
2 cucharillas de levadura
1/8 litro de agua templada

Preparación:

1. Batir la mantequilla o margarina, el azúcar y el azúcar vainillado hasta que están espumosos añadir los huevos uno tras otro.

2. Añadir la harina mezclada con levadura y tamizada, así como el agua templada y la canela

3. Hornear la masa inmediatamente con la gofrera (sobre 6 puntos de ajuste, la puse en el 4?)

Una vez horneados se puede espolvorear azúcar y canela y servir calentitos, pero yo prefer? utilizar chocolate caliente.

En total prepar? 6.



PARA LOS GOFRES DE BAICON:


Ingredientes:
100 gr de baicon entreverado
1 tallo fino de puerro
1 cucharada de aceite vegetal
2 huevos
1/8 de litro de cerveza rubia o de vino blanco
1 cucharadita de sal
? cucharadita de comino molido
250 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Elaboración:
Quitar la corteza y cortar el resto en dados pequeños. Recortar las partes oscuras y manchitas del puerro, lavarlo y picar finamente.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar el beicon y los puerros durante 5 minutos a fuego moderado sin dejar de remover. Dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve. Batir las yemas con la cerveza y 1/8 litro de agua fría hasta obtener una masa espumosa. Mezclar la sal con el comino, la harina y la levadura en polvo y echar todo sobre la mezcla de yemas. Añadir el beicon y los puerros y remover. Finalmente incorporar con cuidado las claras batidas. Calentar la gofrera y engrasarla con muy poca mantequilla y hacer los gofres. Comer calientes.




PARA LOS GOFRES DE QUESO A LAS HIERBAS


Ingredientes:
1 manojo pequeño de hierbas variadas
80 gr de parmesano
4 huevos
150 gr de mantequilla ablandada
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
100 ml de vino blanco seco o de leche
sal, pimienta de cayena o blanca
1 cucharadita de piel de limón rallada
Elaboración:
Lavar las hierbas, quitarles los tallos gruesos, secarlas con un papel y picarlas finas. Separar las yemas de las claras. Batir la mantequilla y las yemas hasta obtener una mezcla espumosa. Mezclar la harina con la levadura en polvo y el queso. Agregar junto con el vino a la mezcla de yemas y remover bien. Batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas a mezcla anterior junto con la mezcla de hierbas y la ralladura de limón. Salpimentar. Trabajar la masa con cuidado. Calentar la gofrera y untarla con un poco de mantequilla o aceite. Servir calientes.

son todas las recetas q puisieron aqui en el foro, espero q te sirvan


Beso Beso ender


Ultima edición por enderthorne el Mie 08 Jun, 2005 11:11 am, editado 1 vez
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