bu?uelos de cuaresma y tortell de ramos:

hay varias recetas de Bu?uelos, te pongo una, y ya te iran añadiendo más ¿vale?

BUÑUELOS DE CUARESMA

* 2 cubiletes de harina
* 1 sobre de levadura
* 1 huevo
* 1 cubilete de agua
* Sal

Poner en el vaso la harina, la levadura, una pizca de sal, el huevo y el agua
Mezclar de 15 a 20 segundos. Controlar la consistencia de la masa, que tiene que ser fluida pero espesa.
Si es demasiado espesa, añadir un poco más de agua y mezclar.
Para buñuelos dulces añadir un poco de azúcar glass



BUÑUELOS DE PASCUA (de Emrobles)

* 130 gr de harina
* 4 huevos
* 5 cucharadas de azúcar
* La ralladura de 1/2 limón
* 1 vaso de agua
* 30 gr. de mantequilla
* Aceite de oliva
* Sal

Poner un vaso de agua en una cazuela con la ralladura de limón, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina. Remover con una espátula de madera y cocer hasta que se forme una masa que se desprenda con facilidad de las paredes de la cazuela.

Retirar del fuego y dejar templar unos minutos. A continuación, añadir un huevo, mezclar bien, y agregar el resto de los huevos, añadi?ndolos de uno en uno, y mezclando enérgicamente después de cada huevo añadido. Una vez agregados todos los huevos, dejar reposar la pasta durante unos tres cuartos de hora.

Calentar el aceite en una sartén, y retirar del fuego. Con una cucharita de postre, coger porciones de la masa y dejarlas caer en el aceite caliente, empujando con otra cucharita. Esperar a que se hinchen los buñuelos.

Colocar la sartén de nuevo sobre el fuego y freír los buñuelos hasta que están dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina.

Fre?r más buñuelos hasta agotar la masa. Espolvorear todos los buñuelos con el azúcar restante y servir

Ahí va esta:

Bu?uelos de cuaresma

Dificultad: Alta. Tiempo: 1 1/2 horas.

Ingredientes:

Pasta:

-250 gramos de harina,

-250 gramos de mantequilla,

-10 gramos de sal.

Crema:

-250 gramos de leche,

-piel de limón,

-una caña de canela,

-2 yemas de huevo,

-50 gramos de azúcar,

-15 gramos de fécula.

-Azúcar,

-aceite de girasol.

Elaboración: Crema: calentar la leche con la piel de limón, la canela y el azúcar. Mientras, mezclar en un bol las yemas, la fécula y un poco de leche dejando una crema muy fina. Cuando hierva la leche, apartar del fuego, sacar la piel de limón y la canela, y añadir la mezcla de las yemas. Acercar al fuego hasta que hierva y dejarla enfriar. Pasta: calentar el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva, añadir la harina y remover bien durante unos minutos hasta conseguir una pasta homogénea. Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno, mezcl?ndolos bien con la pasta para que quede bien fina. Finalmente incorporar la crema y mezclar. Dar forma de buñuelos a la pasta con las manos o con una manga de pasteler?a, y freirlos en el aceite bien caliente. Rebozarlos con azúcar nada más sacar.



INGREDIENTES :
? litro de agua, 1 cáscara de limón, canela, aceite para freír, sal, 50 gr. de mantequilla 1'125 Kgr. de harina, 4 huevos, 1 copa de co?ac.

PREPARACI?N:
Poner en un cazo, a ser posible de porcelana, algo menos de un cuarto de litro de agua, sal, la cáscara de un limón y un poco de canela. Se pone al fuego y en cuanto rompe a hervir se le incorporan rápidamente 50 gr. de mantequilla y 1'125 Kgr. de harina.
Apartamos el cazo del fuego y se trabaja bien la masa, añadiendo una copa de co?ac.
Cuando los ingredientes están bien unidos, se le va añadiendo poco a poco tres huevos enteros y la yema de otro.Se sigue trabajando la masa, hasta conseguir una pasta suave y unida.
En una sartén al fuego se pone abundante aceite refinado, al que se añade un trozo de manzana o patata. Cuando haya tomado color se saca de la sartén y se empiezan a freír los buñuelos, echando la masa en pequeñas porciones, con ayuda de una cucharilla.
Una vez frito y escurridos se van colocando en el fondo de una placa.
Por último, si se desea, se pueden rellenar con crema o nata bañado s en un almíbar hecho con ron.

Te he estado buscando por internet la receta del tortell de rams y no ha habido forma!!!! "desesperaica" me ha tenido ...hasta que he renunciado . A ver si alguien más h?bil que yo te lo encuentra!!!!!

Yo es que no se muy bien que es un "Tortell", pero por lo que estoy viendo, ?es algo c**o un Rosc?n de Reyes? por que si es así, de eso, hay unas cuantas recetas.

ya nos dirés OK?

comoju escribió:Yo es que no se muy bien que es un "Tortell", pero por lo que estoy viendo, ?es algo c**o un Rosc?n de Reyes? por que si es así, de eso, hay unas cuantas recetas.

ya nos dirés OK?

si, tortell es un roscón por la forma, pero la masa es distinta, vaya, que no tiene nada que ver. algunos se acercan más al brioche. este en concreto, el que es típico de ramos, no sé c**o es porque en casa no tenemos costumbre de comprarlo y creo que no lo he probado nunca. Pero aquí en cataluña, es muy típico comprar un tortell relleno de nata los domingos

martacarbo escribió:

comoju escribió:Yo es que no se muy bien que es un "Tortell", pero por lo que estoy viendo, ?es algo c**o un Rosc?n de Reyes? por que si es así, de eso, hay unas cuantas recetas.

ya nos dirés OK?

si, tortell es un roscón por la forma, pero la masa es distinta, vaya, que no tiene nada que ver. algunos se acercan más al brioche. este en concreto, el que es típico de ramos, no sé c**o es porque en casa no tenemos costumbre de comprarlo y creo que no lo he probado nunca. Pero aquí en cataluña, es muy típico comprar un tortell relleno de nata los domingos

Pues ahora ya estoy yo tambien intrigada con la receta.

Espero que alguien la ponga, y así ya me entero

A ver, generalmente el tortell es un roscón relleno de nata, crema o trufa. A veces está hecho de pasta de brioche (bueno c**o los roscones de reyes), otros son de hojaldre y también de pasta choux (la de las lionesas).

Corr?geme si me equivoco Marta

torli escribió:A ver, generalmente el tortell es un roscón relleno de nata, crema o trufa. A veces está hecho de pasta de brioche (bueno c**o los roscones de reyes), otros son de hojaldre y también de pasta choux (la de las lionesas).

Corr?geme si me equivoco Marta

No te equivocas porque ya sabes que por aquí tenemos una gran variedad todos muy buenos. lo que ocurre que no sé cómo dar con el de ramosssssss!!!!

Esto eslo que he encontrado ,a ver si te vale.
Esta receta es para celiacos ,pero le cambias la harina,por una de fuerza.


"TORTELL" DE REYES DE NATA Y CREMA



Ingredientes.

Briox:
350 gr. de preparado panificable
Glutafin
3 huevos
50 gr. de azúcar
100 c.c. de leche
20 gr. de levadura de panadero
5 gr. de sal
100 gr. de mantequilla
Raspadura de un limón

Guarnici?n:
250 gr. de frutas confitadas
(naranja, mel?n y guindas)
50 gr. de pi?ones
100 gr. de azúcar lustre
750 c.c. de nata líquida para montar
2 claras de huevo
75 gr. de azúcar

Yema:
2 huevos y el mismo peso de éstos en azúcar

Preparación.

Briox: Diluir la levadura con la leche templada y el azúcar, añadir 2 o 3 cucharadas de harina sin gluten hasta obtener una pasta blanda. Tapar y dejar unos 15 minutos hasta que la masa fermente. Formar con la harina un volc?n y poner en el centro los huevos, la mantequilla un poco blanda, la sal, las raspaduras de limón y trabajar con un tenedor. Añadir la masa fermentada; amasar, primero con suavidad y después darle unos cuantos golpes para que quede más fina (la masa no debe pegarse en los dedos), estirarla con las manos y formar un circulo del tamaño deseado uniendo los bordes.

Batir las claras de huevo con el azúcar y pintar la superficie; decorar con los gajos de naranja, las guindas y el mel?n y finalmente esparcir los pi?ones -previamente remojados con agua y escurridos-. Dejar fermentar en el horno a 50º C durante unos 25 minutos. Subir la temperatura a 200º C y cocerlo durante 15 minutos.

Yema: mezclar los huevos con el azúcar, remover con una espátula de madera y dejar cocer en el fuego hasta que espese sin dejar de remover. Verter encima del mírmol y trabajar con la espátula.

Una vez frío el roscón partirlo por la mitad horizontalmente y rellenarlo con la yema, pasar la pala de quemar y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada poner encima la nata montada con el azúcar lustre. Tapar.


Nota: También podéis hacerlo sin rellenar y siguiendo la tradición catalana, introducir una sorpresa y una haba c**o reza el siguiente verso: