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el humo como concepto - Foro Cocina Creativa - MundoRecetas.com

el humo como concepto



 
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Iroha
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Registrado: May 18, 2005
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Ubicación: madriz

MensajePublicado: Vie 10 Jun, 2005 4:55 pm    Asunto: el humo como concepto Responder citando


esto más que creatividad es magia del gran Houdini...

lo último de los hermanos Roca: el tam-tam de pulpo a feira....

transcribo literalmente:

un plato glorioso el de los "pulpitos con patata ahumada y pimentón de la Vera". Se cubre la parte superior de un plato hondo con papel film. Sobre éste se sirve la patata (con una excelsa taxtura cremosa) junto con unos sabros?simos pulpitos. En la base del plato se encuentra el pimentón de la Vera y el humo. Un pequeño agujero en el film es el que invita al humo a reposarse en el inferior del plato. Lo majestuoso está por llegar...

1. Coges la cucharita alucinando.

2. Recoges con la cuchara un pulpito y un poquito de patata.

3. Sucede la sorpresa. ???Al apoyar la cuchara en el film una bocanada de humo "ahumado" por el pimentón va directamente a la nariz!!!

4. El gusto y el olfato producen una combinación sabros?sima. Cada cucharada es un deleite para los sentidos


¿cómo lo vais? flipante, verdad?
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Kenty
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Registrado: Feb 15, 2005
Mensajes: 1724
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Ubicación: Gienense en Helsinki

MensajePublicado: Vie 10 Jun, 2005 5:08 pm    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised Surprised
y no te sirven el palto con un cartelito:

Comer este plato puede producir cancer de pulmon...


ajjajajajajaja

Kenty
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enderthorne
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Jan 20, 2005
Mensajes: 8626
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Ubicación: Sevillano en Gij?n

MensajePublicado: Vie 10 Jun, 2005 7:13 pm    Asunto: Responder citando

Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap

pues viva e cancer de pulmon con olor a pimenton!!!!


muy bueno haber quien lo prueba a hacer primero


Beso Beso ender
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Sirona
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Registrado: Feb 07, 2005
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MensajePublicado: Vie 10 Jun, 2005 7:50 pm    Asunto: Responder citando



Poz?, flipante.
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ninaj
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Registrado: Apr 29, 2004
Mensajes: 1965
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MensajePublicado: Vie 10 Jun, 2005 8:50 pm    Asunto: Responder citando

Queremos video del efecto ese Surprised Surprised
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LEGOLAS
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Registrado: May 05, 2005
Mensajes: 63
Puntos: 1524

MensajePublicado: Sab 11 Jun, 2005 12:03 pm    Asunto: Responder citando

Quien puede desarrollar el tema de los humos ????

Tiene que ser alucinate comer esos pulpitos con el aroma del pimenton. Como se hace ??
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mebl
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Registrado: Nov 05, 2004
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MensajePublicado: Lun 13 Jun, 2005 4:56 pm    Asunto: Responder citando

Surprised Surprised Surprised El tema este de los humos no recuerdo el nombre, se lo he visto yo hacer tambiéna un cocinero en el canal cocina. Era algo de "helado de humo de no se qué" y ponía en una cazuela unos cartones o unos papeles a los cuales prendía fuego en la parte baja del horno. Sobre la rejilla tenía un cazo con leche que tomaba la esencia de ese humo y con la cual luego hacía el helado. Creo que tenía por ahí anotada la receta. Si la encuentro os la copio.

Beso Beso Beso
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TOKYO
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Registrado: Feb 16, 2005
Mensajes: 83
Puntos: 7794
Ubicación: BURGOS

MensajePublicado: Vie 23 Dic, 2005 2:38 pm    Asunto: Responder citando

EN EL PLATO NO HAY ESENCIA DE HUMO SINO HUMO REAL QUE SALE POR UN MINUSCULO AGUJERO SEG?N VAS COMIENDO ES DIVERTIDO Y SI DAS GOLPECCITOS EN EL FILM HACES SE?ALES DE HUMO. ES UN FILM TRANSPARENTE MUY RESISTENTE, N COM EL QUE TENEMOS EN LA COCINA DE CASA. YO TENGO LA SUERTE DE PODER IR EN SEPTIEMBRE A COMER DE LOS ROCA Y DE ADRIA DES DE HACE UNOS A?ITOS Y LA VERDAD LA LOTERIA ME TOCA EN ESA FECHAS.
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Xanita
Repostera-pastelera/o
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Registrado: Oct 14, 2005
Mensajes: 685
Puntos: 29616
Ubicación: Debajo del sol

MensajePublicado: Vie 23 Dic, 2005 10:04 pm    Asunto: Responder citando

Y como curiosidad a alguien se le ocurre como hacer un plato con humo en casa??' osea... como hacer el humo??? luego lo del film y tal.. es más fácil
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