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Ruben
Cocinera/o
Registrado: Mar 30, 2005
Mensajes: 1877
Puntos: 120518
Ubicación: Reyno de Navarra
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 Publicado: Jue 01 Sep, 2005 7:35 am Asunto: COSTILLAS DE CERDO AL HORNO |
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F?cil, econ?mico y para mi gusto, rico rico
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2kg de costillas de cerdo en tiras, personalmente a mí me gusta que el carnicero las corte a lo largo para que queden más estrechas.
Luego yo le realizo incisiones en los huecos entre costilla y costilla (incisiones sin llegar a atravesar del todo)
1 vaso grande de vino blanco
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
1 vaso de aceite de oliva
2 cucharillas de postre de cominos molidos
Sal (gruesa a ser posible)
4 patatas medianas
Manos a la obra:
Adobamos las costillas de vaspera.
Colocamos las costillas previamente saladas en un bol o recipiente que se pueda cubrir.
En el mortero majamos los ajos con el perejil y un puñadito de sal gruesa, hasta obtener una pasta. Llenamos el mortero con el aceite y añadimos los cominos. Mezclamos y vertermos sobre las costillas. A?adimos el vino blanco y lo repartimos uniformemente el adobo por la carne (con las manos, sin miedo).
Tapamos y dejamos macerar toda la noche.
Al día siguiente vertemos el líquido del adobo en la placa del horno. Colocamos encima las costillas y repartimos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm de grosor.
Horneamos a 150ºC durante 1 hora aproximadamente. Si vemos que durante este tiempo se queda un poco seco, podemos "bautizar" con el líquido del adobo del fondo, tomando cucharadas. Si fuese necesario añadimos un poco de agua o de vino blanco.
También puede hacerse sin patatas y 20 minutos antes de sacar la carne ponemos las patatas que previamente habremos introducido al microondas 7 minutos. Se terminan de asar en el horno y cogen "costra".
Si teneis la ocasión de asar estas costillas en la parrilla o barbacoa, no lo dud?is, salen escandalosamente buenas 
Buen provecho 
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Erruki
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Aug 01, 2005
Mensajes: 14286
Puntos: 525443
Ubicación: Navarrica en Barcelona
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 7:52 am Asunto: |
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Ruben pon foto despues de hacerla.  |
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Ruben
Cocinera/o
Registrado: Mar 30, 2005
Mensajes: 1877
Puntos: 120518
Ubicación: Reyno de Navarra
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 7:54 am Asunto: |
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| Erruki escribió: | | Ruben pon foto despues de hacerla. |
no tengo c?mara  a ver si ahorro un poco y me compro una |
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Erruki
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Aug 01, 2005
Mensajes: 14286
Puntos: 525443
Ubicación: Navarrica en Barcelona
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 8:04 am Asunto: |
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Con las recetas que tu haces te lucirías mucho,ale a ahorrar para ver que tal fotúgrafo eres.  |
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amma
Subjefa/e de cocina
Registrado: Jul 18, 2005
Mensajes: 3082
Puntos: 98217
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 8:23 am Asunto: |
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 gracias por la receta |
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marijose1981
Novata/o
Registrado: Aug 07, 2005
Mensajes: 15
Puntos: 1065
Ubicación: Malaga
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 8:54 am Asunto: UMMMMMM |
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tiene que estar de escandalo!!!, la tengo que hacer, sin duda!! gracias por esta receta tan buena
saludos |
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nachete
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jul 19, 2005
Mensajes: 6945
Puntos: 230943
Ubicación: MAJADAHONDA (MADRID) por el momento.
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 9:59 am Asunto: |
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Si no gastaras tanto en comiditas, te podrias haber comprado la c?mara hace un siglo!!!!
Ah! la receta riquisisisisisisisisisisima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
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corsaria00
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Jun 24, 2004
Mensajes: 5856
Puntos: 115724
Ubicación: Archena y de Letur (Albacete) por mi madre
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 11:03 am Asunto: |
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| pues tambien la anoto |
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azul
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: May 12, 2005
Mensajes: 8791
Puntos: 384914
Ubicación: perdida en una galaxia azul
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 4:35 pm Asunto: |
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| Tengo una tira en el congelador lo haré como dices |
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Eloisa
Cocinera/o
Registrado: Jul 20, 2005
Mensajes: 1258
Puntos: 47548
Ubicación: Sevilla
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| Publicado: Jue 01 Sep, 2005 5:17 pm Asunto: |
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!!! AHI QUE BUENAS TIENEN QUE ESTAR!!!
POR FAVOR COMPRATE UNA CAMARA QUE NOS ENSE?ES LAS FOTOS DE TUS PLATOS.
MUCHOS |
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