Garbanzos con verduras.........:

Garbanzos con verduras

Ingredientes: ( para 4 personas)

800g de garbanzos cocidos (o dos botes de garbanzos cocidos)
1 cebolla
1 calabacín
2 zanahorias
1 cuadro de espinacas ( de las cortadas y congeladas)
2 cdtas de pimentón dulce de la Vera
? taza de tomate frito
600g de caldo de carne o pollo ( casero)
Aceite de oliva y sal

Preparación:
En una cazuela con un chorreón de aceite, rehogar la cebolla bien picada, añadir el calabacín ( con la piel) lavado y cortado en dados, echar el pimentón y rehogar lo justo, incorporar los garbanzos y rehogar otro poquito, añadir el tomate frito, remover y cubrir con el caldo, incorporar la zanahoria lavada, raspada y cortada en rodajitas gordas. Cuando empiece a cocer, rectificar el punto de sal, añadir el cuadro de espinacas, dejar cociendo a fuego mínimo, tapado, durante 20-25 minutos y remover con cuidado de vez en cuando para que el cuadro de espinacas se vaya deshaciendo, si se utiliza espinacas frescas solamente dejarlo cocer a fuego mínimo sin remover. Apagar el fuego y dejar reposar...... servir caliente. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">