Confitar Fresas:

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Bolitaria
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Confitar Fresas

Mensaje por Bolitaria » 27 Sep 2005 13:28

Hola a todos!

he "perpetrado" una espuma de Idiaz?bal con fresas confitadas y reducción de vinagre. Todo perfecto menos las fresas confitadas....¿alguien tiene alguna sugerencia? he estado mirando por ahí y mermeladas todas las que quieras, pero Fresas que queden enteritas y confitadas....nada de nada.

Pruebo suerte con vosotros, que ya veo que estais puestúsimos.

Besos. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

nachete
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Mensaje por nachete » 27 Sep 2005 14:22

El plato buenisimo! :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: Hace poco tome yo algo muy parecido en vez de espuma era un helado de Idiazabal , con una infusi?n de frutos rojos, que estaba de escandalo.

Es cierto en infusi?n o en coulis si las he hecho pero confitadas para que queden enter así?????? :duda: :duda: :duda: :duda: :duda:

Y si pruebas en el horno a baja temperatura durante bastante tiempo?????
No sí es una idea! :up:

Bolitaria
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Mensaje por Bolitaria » 28 Sep 2005 14:08

muchas gracias Nachete!!!!

la próxima vez probaré a dejarlas un rato al horno bajo con un almíbar....a ver que tal salen.

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