pesti?os ,me aconsejais????:

Bueno, Malena cómo ha ido la Romer?a, vaya tiempo más estupendo, seguro te lo habras pasado en grande.

Nunca los he hecho, aquí tienen fama los pesti?os de Velez Benaudalla.
Esta receta la tengo guardada, parece que salen muy buenos, igual la tienes, es de Gerbig.


PESTI?OS DE JEREZ

INGREDIENTES
180 g de aceite
20 g de ajonjol? (no se lo he puesto)
20 g de an?s en grano
50 g de licor de an?s (tampoco)
100 g de zumo de naranja
100 g de vino oloroso de Jerez
700 g de harina de fuerza
los que yo he hecho llevan además 1 cucharadita de levadura royal que se añade con la segunda mitad de la harina

ELABORACION:
1-poner el aceite en T. VAROMA. velocidad 2 , 5 minutos
2-Echar el ajonjol? y el an?s en grano 6 minutos, a 100 grados velocidad 1. Colar el aceite y reservar.
3.Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino,el licor de an?s y el aceite reservado, mezclandolo todo unos segundos a velocidad 6
4- añadir 350 g de harina y amasar 15 segundos a velocidad 6
5- Añadir el resto de la harina y amasar a velocidad ESPIGA ,3 minutos.
después de este paso, he dejado reposar la masa 4 horas con dos paños de cocina por encima, pero no crece....que conste!! es para que coja el sabor de los ingredientes. Estirar bien la masa con el rodillo dejéndola muy finita y...
6- Formar los pesti?os pequeños.
7- Hacer en un cazito un almibar con 500 g de miel, 100 g de azúcar y 200 g de agua. (En mi casa c**o no nos gusta la miel....hice el almíbar con 1 k de azúcar y 1 litro de agua)
8- Una vez fritos los pesti?os, ir metiendolos en el almíbar hirviendo sacándolos rápidamente.

Luego los he rociado con anisitos de esos de caramelos....pero no bolitas de azúcar....sino anises!!
Pod?is coger si os apetecen.....han salido muchísimosssss!!!!
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Gebirg

MALENA YO TE PUEDO DAR LA RECETA DE TODA LA VIDA DE MI MADRE .
POR SEMANA SANTA EN TODAS LAS CASAS DE ESTE PUEBLO HAY UN AROMA IRRESISTIBLE A PESTI?OS(BORRACHUELOS) Y ROSCOS.
[/quote]

Yo tengo que esta sale bien

PESTI?OS DE JEREZ

* 180 gr. de aceite
* 20 gr. de ajonjol?.
* 20 gr. de an?s en grano.
* 50 gr. de licor de an?s.
* 100 gr. de zumo de naranja.
* 100 gr. de vino oloroso.
* 700 gr. de harina de fuerza.

Para el almíbar:
* 500 gr. de miel.
* 100 gr. de azúcar.
* 200 gr. de agua.

Poner el aceite en temperatura Varoma, vel. 2 y 5 min.
Poner el ajonjol? y el an?s durante 3 min. a temperatura 100, velocidad 1. Colar el aceite y reservar.
Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino, el licor de an?s y el aceite reservado, mezclarlo todo en velocidad 6 unos segundos.
Añadir 350 gr. de harina y amasar en velocidad Espiga, 2 min.
Dejar reposar la masa, luego estirarla y con la ayuda del cubilete formar los pesti?os pequeños.

Hacer en un cacito un almíbar ccon la miel, el azúcar y el agua.

Una vez fritos los pesti?os, ir metióndolos en el almíbar hirviendo, sacándolos rápidamente.

Muchas gracias a las tres!!!!!
Chefi bienvenida!!!!!! me encantaria que me pusieras tu receta!!!!
Ada, la Romeria fenomenal, de tiempo, demasiado calor pero es preferible a la lluvia , estoy cansada todavia porque hasta el fin de semana no tend?re tiempo para descansar!

Si algun dia tienes mucha prisa... Puedes hacer un truquito...
Compras obleas d las d hacer empanadillas, las doblas c**o los pesti?os, las fries y les echas bien d canelita y azucar por encima...

Pero shhhhh... no se lodigas a nadie... Quedan fenomenal...

Gracias

BORRACHUELOS (GRANADA)

750gr Harina
1/4 de litro de aceite de oliva muy
caliente(viene a ser +?-un vaso de los de agua)
Vino (lo mismo que de aceite pero se le quita un dos o tres dedos
de vino y se le añade esa misma cantidad de aguardiente.
Cucharadita de bicarbonato.
Cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
Una hora de reposo.

La preparación te la voy a decir c**o se hacen tradicionalmemte y tu la pasas a th.

PREPARACION
En un recipiente resistente al calor se tiene la harina,
sobre ella se vuelca el aceite muy muy caliente para escaldar la harina,
a continuación los demás ingredientes.
cuando están los ingredientes unidos se vuelca sobre el mírmol con harina y se trabaja bastante.Si se amasa en th amasar a mano 10 ? 15 minutos . Dejar reposar .
Se estira la masa lo mas fina posible,se van cortando y
en una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego fuerte se fríen y se va moderando el fuego según se vea .
se van sacando con mucho mimo a un escurridor y antes que se enfríen se rebozan en azúcar normal.
No se si te gustaran yo soy muy exigente para el dulce y me gustan.
Te tienen que quedar que cuando le pegues un bocado se te deshagan ?me explico?
si los haces dime que tal.....................

Hola, os voy a poner la receta que desde siempre mi abuela hacia en casa y madre y yo hemos heredado. Mi madre es de un pueblito de Málaga (Mollina), y estos pesti?os llevan menos ingredientes, pero quedan buenísimos.

Espero que os gusten.


PESTI?OS

INGREDIENTES
180 g de aceite
20 g de ajonjol?
100 g de zumo de naranja
700 g de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura royal que se añade con la segunda mitad de la harina

Para rebozar, Miel negra de caña + 50 gr. de agua.


ELABORACION:
1-poner el aceite en T. VAROMA. velocidad 2 , 5 minutos
2-Echar el ajonjol? , a 100 grados velocidad 1.
3.Verter en el vaso el zumo de naranja, , mezclandolo todo unos segundos a velocidad 2
4- añadir 350 g de harina y amasar 15 segundos a velocidad 6
5- Añadir el resto de la harina y amasar a velocidad ESPIGA ,3 minutos.
después de este paso, he dejado reposar
6- Formar los pesti?os pequeños y planitos y freirlos en aceite muy caliente (ir poniendolos en una bandeja o fuente para posteriormente rebozarlos con la miel ).
7- Hacer en un cazito un almibar con 1 bote de miel negra y 50 agua. , ir metiendolos en el almíbar hirviendo sacándolos rápidamente.

Mielita escribió:Si algun dia tienes mucha prisa... Puedes hacer un truquito...
Compras obleas d las d hacer empanadillas, las doblas c**o los pesti?os, las fries y les echas bien d canelita y azucar por encima...

Pero shhhhh... no se lodigas a nadie... Quedan fenomenal...

Gracias Mielita!

CHEFI escribió:Gracias

BORRACHUELOS (GRANADA)

750gr Harina
1/4 de litro de aceite de oliva muy
caliente(viene a ser +?-un vaso de los de agua)
Vino (lo mismo que de aceite pero se le quita un dos o tres dedos
de vino y se le añade esa misma cantidad de aguardiente.
Cucharadita de bicarbonato.
Cucharadita de canela.
Una pizca de sal.
Una hora de reposo.

La preparación te la voy a decir c**o se hacen tradicionalmemte y tu la pasas a th.

PREPARACION
En un recipiente resistente al calor se tiene la harina,
sobre ella se vuelca el aceite muy muy caliente para escaldar la harina,
a continuación los demás ingredientes.
cuando están los ingredientes unidos se vuelca sobre el mírmol con harina y se trabaja bastante.Si se amasa en th amasar a mano 10 ? 15 minutos . Dejar reposar .
Se estira la masa lo mas fina posible,se van cortando y
en una sartén con abundante aceite de oliva y a fuego fuerte se fríen y se va moderando el fuego según se vea .
se van sacando con mucho mimo a un escurridor y antes que se enfríen se rebozan en azúcar normal.
No se si te gustaran yo soy muy exigente para el dulce y me gustan.
Te tienen que quedar que cuando le pegues un bocado se te deshagan ?me explico?
si los haces dime que tal.....................

Gracias Chefi y ya te contaré si los hago!