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angelita
Cafetera/o
Registrado: Sep 22, 2005
Mensajes: 195
Puntos: 9021
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 Publicado: Vie 28 Oct, 2005 9:33 pm Asunto: ¿Qué son las carrilleras? |
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El otro dia mi hijo en una cena comieron carrilleras y dice que estaban muy buenas.
Yo no se que son ni como se preparan.Si hay alguien que me pueda ayudar estare encantada.
Un saludo |
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Cecaru
Cocinera/o
Registrado: Feb 27, 2005
Mensajes: 1755
Puntos: 82141
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| Publicado: Vie 28 Oct, 2005 9:50 pm Asunto: |
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Las carrilleras creo que es una parte de la cara del bicho,cerdo y ternera
es lo que yo conozco.
Diria que son los "mofletes" .Aquí en Andalucia(lo que conozco al menos)lo usan para cocidos,en salsas.......
No sí si te he ayudado,de todas formaspregunta en la carniceria. |
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marijose
Subjefa/e de cocina
Registrado: Nov 11, 2004
Mensajes: 4356
Puntos: 204586
Ubicación: Palma De Mallorca (Baleares)
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| Publicado: Vie 28 Oct, 2005 9:51 pm Asunto: |
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es carne de ternera yo las hago tipo estofado y asada o en salsa,en andalucia se vende carrillada iberica y esta riquisimaaaa
Ultima edición por marijose el Vie 28 Oct, 2005 10:06 pm, editado 1 vez |
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mirindela
Ayudanta/e de cocina
Registrado: Jan 13, 2005
Mensajes: 234
Puntos: 8428
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| Publicado: Vie 28 Oct, 2005 10:04 pm Asunto: |
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| Aquí en Andalucia se hacen mucho,están riquisimas en salsa como un estofado, yo lo hago en cazuela normal , tienes que limpiarlas muy bien de las pieles y la puedes hacer enteras o troceandolas si la pones en olla a presi?n la dejas 20 minutos o 25 más no porque si no se te pueden deshacer y quedan feas, si después de ese tiempo todavia no están tiernas las dejas a fuego lento un poquito y nada más. Espero que te gusten |
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angelita
Cafetera/o
Registrado: Sep 22, 2005
Mensajes: 195
Puntos: 9021
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| Publicado: Vie 28 Oct, 2005 10:23 pm Asunto: asunto |
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| muchas gracias preguntare en carniceria |
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maricel
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Sep 17, 2005
Mensajes: 7120
Puntos: 252099
Ubicación: En un viejo molino. Con perros - gatos - gallinas - ocas - pavos - patos - faisanes
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| Publicado: Vie 28 Oct, 2005 11:51 pm Asunto: |
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| Cecaru escribió: | Las carrilleras creo que es una parte de la cara del bicho,cerdo y ternera
es lo que yo conozco.
Diria que son los "mofletes" .Aquí en Andalucia(lo que conozco al menos)lo usan para cocidos,en salsas.......
No sí si te he ayudado,de todas formaspregunta en la carniceria. |
Exactamente, son los "carrillos" del animal. De ahí el nombre. |
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Ruben
Cocinera/o
Registrado: Mar 30, 2005
Mensajes: 1877
Puntos: 120518
Ubicación: Reyno de Navarra
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| Publicado: Sab 29 Oct, 2005 7:51 am Asunto: |
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También las hay de cerdo y están buenísimassssss
Yo las hago en salsa...pero alguna vez he probado a hacerlas a la plancha como un filete y son exquisitas. |
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Mayturrina
Subjefa/e de cocina
Registrado: Jul 11, 2005
Mensajes: 3146
Puntos: 123397
Ubicación: Sevilla
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| Publicado: Sab 29 Oct, 2005 7:58 am Asunto: |
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| las de cerdo iberico estan buenisimassssssssss, mi madre las hace en salsa, sueltan una gelatina............ y la carne es muy jugosa |
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masca
Novata/o
Registrado: Oct 15, 2005
Mensajes: 16
Puntos: 449
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| Publicado: Sab 29 Oct, 2005 5:29 pm Asunto: |
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pues si son los mofletes y admiten muchas preparaciones, comentaros que las hay de cordero,asadas son muy ricas, probarlas picadas, una delicia.
gracias
masca |
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maripepa
Jefa/e de cocina (Chef)
Registrado: Feb 24, 2004
Mensajes: 5806
Puntos: 127951
Ubicación: Mallorca
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