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?Que son las carrilleras? - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

?Que son las carrilleras?



 
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angelita
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Registrado: Sep 22, 2005
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MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 9:33 pm    Asunto: ¿Qué son las carrilleras? Responder citando


Duda Duda Duda Duda Duda Duda Duda Duda Duda
El otro dia mi hijo en una cena comieron carrilleras y dice que estaban muy buenas.
Yo no se que son ni como se preparan.Si hay alguien que me pueda ayudar estare encantada.
Un saludo Cool Cool Cool Cool Cool
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Cecaru
Cocinera/o
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Registrado: Feb 27, 2005
Mensajes: 1755
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MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 9:50 pm    Asunto: Responder citando

Las carrilleras creo que es una parte de la cara del bicho,cerdo y ternera
es lo que yo conozco.
Diria que son los "mofletes" .Aquí en Andalucia(lo que conozco al menos)lo usan para cocidos,en salsas.......
No sí si te he ayudado,de todas formaspregunta en la carniceria.
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marijose
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Nov 11, 2004
Mensajes: 4356
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Ubicación: Palma De Mallorca (Baleares)

MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 9:51 pm    Asunto: Responder citando



es carne de ternera yo las hago tipo estofado y asada o en salsa,en andalucia se vende carrillada iberica y esta riquisimaaaa

Wink Wink Wink


Ultima edición por marijose el Vie 28 Oct, 2005 10:06 pm, editado 1 vez
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mirindela
Ayudanta/e de cocina
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Registrado: Jan 13, 2005
Mensajes: 234
Puntos: 8428

MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 10:04 pm    Asunto: Responder citando

Aquí en Andalucia se hacen mucho,están riquisimas en salsa como un estofado, yo lo hago en cazuela normal , tienes que limpiarlas muy bien de las pieles y la puedes hacer enteras o troceandolas si la pones en olla a presi?n la dejas 20 minutos o 25 más no porque si no se te pueden deshacer y quedan feas, si después de ese tiempo todavia no están tiernas las dejas a fuego lento un poquito y nada más. Espero que te gusten Muy feliz Muy feliz Muy feliz
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angelita
Cafetera/o
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Registrado: Sep 22, 2005
Mensajes: 195
Puntos: 9021

MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 10:23 pm    Asunto: asunto Responder citando

muchas gracias preguntare en carniceria Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap Clap, clap
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maricel
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Sep 17, 2005
Mensajes: 7120
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Ubicación: En un viejo molino. Con perros - gatos - gallinas - ocas - pavos - patos - faisanes

MensajePublicado: Vie 28 Oct, 2005 11:51 pm    Asunto: Responder citando

Cecaru escribió:
Las carrilleras creo que es una parte de la cara del bicho,cerdo y ternera
es lo que yo conozco.
Diria que son los "mofletes" .Aquí en Andalucia(lo que conozco al menos)lo usan para cocidos,en salsas.......
No sí si te he ayudado,de todas formaspregunta en la carniceria.


Exactamente, son los "carrillos" del animal. De ahí el nombre. Beso
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Ruben
Cocinera/o
Cocinera/o


Registrado: Mar 30, 2005
Mensajes: 1877
Puntos: 120518
Ubicación: Reyno de Navarra

MensajePublicado: Sab 29 Oct, 2005 7:51 am    Asunto: Responder citando

También las hay de cerdo y están buenísimassssss
Yo las hago en salsa...pero alguna vez he probado a hacerlas a la plancha como un filete y son exquisitas.
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Mayturrina
Subjefa/e de cocina
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Registrado: Jul 11, 2005
Mensajes: 3146
Puntos: 123397
Ubicación: Sevilla

MensajePublicado: Sab 29 Oct, 2005 7:58 am    Asunto: Responder citando

Muy feliz las de cerdo iberico estan buenisimassssssssss, mi madre las hace en salsa, sueltan una gelatina............ y la carne es muy jugosa Beso
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masca
Novata/o


Registrado: Oct 15, 2005
Mensajes: 16
Puntos: 449

MensajePublicado: Sab 29 Oct, 2005 5:29 pm    Asunto: Responder citando

pues si son los mofletes y admiten muchas preparaciones, comentaros que las hay de cordero,asadas son muy ricas, probarlas picadas, una delicia.


gracias
masca Wink
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maripepa
Jefa/e de cocina (Chef)
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Registrado: Feb 24, 2004
Mensajes: 5806
Puntos: 127951
Ubicación: Mallorca

MensajePublicado: Sab 29 Oct, 2005 5:52 pm    Asunto: Responder citando

Hola ,yo hice hace poco estas de ternera y están muy ricas ,aunque las de cerdo me gustan más .
Las de cerdo no las encuentro ,pero practicamente es ponerlas en adobo con ajos ,sal ,pimienta y un chorreon de co?ac o vino blanco y luego meterlas al horno.
http://mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite43977-carrilladas.html+++ternera
Espero que te sirvan.
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