Registrado: Jun 28, 2005 Mensajes: 1365 Puntos: 41604 Ubicación: Soy de BCN, pero vivo en Terrassa
Publicado: Mie 16 Nov, 2005 12:13 amAsunto: MORROS A LA MADRILEÑA (Chef-o-matic). Receta y foto
Esta receta la saqué de Internet y hoy la he hecho. Os pongo mis variaciones incluidas.
MORROS A LA MADRILEÑA
Ingredientes:
- 600 grs. de morro de ternera (de cerdo, había morro y oreja)
- 1 chorizo (2 choricitos de cocinar)
- 1 zanahoria (8 zanahorias baby congeladas)
- 1 cebolla (un "bulto" equivalente de congelada troceada)
- 2 tomates maduros (medio bote de tomate natural triturado)
- 1 morcilla tipo asturiana (de Aragón, comprada en Huesca)
- 1 hueso de jamón
- 2 dientes de ajo (un "bulto" equivalente a 4 ajos congelados troceados)
- 25 ml. de aceite de oliva (un chorretón)
- 2 medidas y media de agua
- 1 hoja de laurel
- pimienta molida al gusto
- sal al gusto
- (3 "bichitos" de Cayena de bote)
Poner el morro bien limpio en agua con vinagre al menos 30 minutos Volver a lavar.
Cortar el morro en trozos regulares (que cosa más desagradable de hacer, no lo hago más, lo juro).
(Lo que viene ahora de la receta original yo no lo he hecho) Cortar el chorizo en rodajas, pelar y cortar la zanahoria en ruedas, cortar finamente la cebolla y filetear los ajos. Pelar los tomates, quitar las semillas y picar fino. Mezclar en la cubeta todos los ingredientes con el agua y las especias. Programar en el 91, 2 horas y 15 minutos.
(Yo he mezclado el morro, el aceite, los ajos, la cebolla, las zanahorias, las especias y el hueso de jamón. He añadido el agua. Lo he programado 1 hora en el 91. Al cabo de ese tiempo he sacado el hueso de jamón y las cayenas. He incorporado la morcilla y los chorizos, y lo he programado 1 hora y 15 minutos en el 91).
La foto:
Yo ni lo he probado, porque después de trocear esta mañana la oreja y el morro... como que no. Pero al pariente le ha gustado mucho.
Registrado: Mar 05, 2005 Mensajes: 2153 Puntos: 60898
Publicado: Mie 16 Nov, 2005 1:49 amAsunto:
chica tú estás como yo, el otro día guisé un conejo de campo, me lo regalaron y después de pelearnos el cuchillo, él y yo, lo eché a la cazuela, vaya olor que soltaba así que después de esto ni siquiera lo probé, mi marido alucinando de lo rico que estaba, ya le ha dicho al cazador que puede regalarle uno todas las semanas.
vaya morro.
Felicidades por tu plato tiene muy buena pinta, yo no los he probado nunca.
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Registrado: Jun 28, 2005 Mensajes: 1365 Puntos: 41604 Ubicación: Soy de BCN, pero vivo en Terrassa
Publicado: Mie 16 Nov, 2005 5:23 pmAsunto:
Mayturrina escribió:
eso esta hecho como los callos yomis ????
Pues no estoy nada segura...
Cociné callos 1 sola vez y prometí que nunca más. Los callos los compré ya hervidos (el morro no tengo ni idea, venía en la bandeja y lo usé tal cual), y recuerdo que los callos empezaron a soltar gelatina y se lió un "pringue" en la cazuela mientras los cocía... pero fregar la cazuela fue peor, porque esa gelatina se había solidificado... Total que a partir de ahí los callos los he comprado siempre cocinados: sacar del plástico, poner en el plato y al microondas.
Creo que se me "nota" mucho que no son platos que yo sea capaz de comer ¿no? Sólo he comido callos 1 vez en toda mi vida, fue en Menorca (era cap-i-pota, que creo que es lo mismo), en un restaurante que estaba especializado en ellos (era un día que llovía a mares y teníamos que cruzar la isla porque nos marchábamos, y el transporte que habíamos alquilado era una moto), apetecía algo caliente (estaba calada hasta los huesos) y me limité a probar un trocito de lo que me pareció que tenía menos gelatina...
Por lo que recuerdo de los callos que cociné para mi padre, la forma de hacerlos y los ingredientes podrían ser iguales, pero... me dá pánico llenar de gelatina nuestras maquinitas... en la nuestra (Chef-o-matic) podríamos rallar el teflón de la cubeta al fregarla, pero en la vuestra (Chef 2000) que es más sofisticada no sé lo que podría pasar... Mejor se lo preguntamos a Vanadis ¿vale?
Registrado: Dec 02, 2004 Mensajes: 1003 Puntos: 32480 Ubicación: MADRID
Publicado: Mie 16 Nov, 2005 5:59 pmAsunto:
Yo nunca he probado los morros, pero es que me pasa un poco lo que a tí, que me da un poco de grima, así que no me atrevo a comprarlos. A lo mejor algún día me lanzo a hacerlos y a ver qué tal, pero en todo caso los compraré ya troceados y límpios, pues me ha llegado al alma el notar lo mal que lo pasaste para hacerlo...
Registrado: Jun 28, 2005 Mensajes: 1365 Puntos: 41604 Ubicación: Soy de BCN, pero vivo en Terrassa
Publicado: Mie 16 Nov, 2005 6:03 pmAsunto:
Troy escribió:
Yo nunca he probado los morros, pero es que me pasa un poco lo que a tí, que me da un poco de grima, así que no me atrevo a comprarlos. A lo mejor algún día me lanzo a hacerlos y a ver qué tal, pero en todo caso los compraré ya troceados y límpios, pues me ha llegado al alma el notar lo mal que lo pasaste para hacerlo...
Hola Troy!
El problema no fue limpiarlos, fue trocearlos... y es que venía 1 oreja entera. Buf! que mal trago pasé, me sentí una descuartizadora...
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