ALGUIEN ME AYUDA CON LA FAVADA...

monicac

HOLA amigos

soy una fan de Asturias... y como no de su gastronomia... queria hacer favada para el domingo... (preparala mañana para que este mas buena) pero me gustaria que los amigos de asturias y los que no... me indiquen como hacerla para triunfar... Surprised

Yo la hago cada año en invierno un par de veces, sobretodo cuando hace muxo muxo frio (como este fin de semana...)
Venga haber quien me ayuda a que esta sea la mejor favada del mundo mundial!!!!!! Wink

Tengo unos amigos de argentina este fin de semana en casa (que han venido de luna de miel a España) y me gustaria que se llevaran un extraordinario recuerdo de la estancia en casa. Bien

Un abrazo para todos

Múnica
Beso

Acido_Citrico · Novata/o Registrado: Nov 25, 2005 Mensajes: 15 Puntos: 386

Si tienes una buenas fabes, un buen lacón, una buena morcilla asturiana, un buen chorizo, una cazuela de barro .... y mucha paciencia, seguro que te saldrá a las mil maravillas.

Yo podría ayudarte a ..... catarla!!!!

Beso

beiramar · Publicado: Vie 25 Nov, 2005 10:21 pm **Asunto**:

pero la fabada lleva lacon?????????????????? Duda

beiramar · Publicado: Vie 25 Nov, 2005 10:25 pm **Asunto**: Yo hago esta....

Ingredientes para 6 personas

1 Kg. de fabes yo compro la marca la asturiana
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal. Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de las alubias.
Cuando las alubias están casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.
Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Las alubias y el caldo se colocan en una sopera Wink

monicac · Publicado: Vie 25 Nov, 2005 10:26 pm **Asunto**: perdon fabada con b

que despiste...

bueno con B o con V seguro me sale buena pero donde estan esos consejos??????

Yo le pongo chorizo, morcilla... panceta y lacón TODO ASTURIANO que ahora gracias a Dios se encuentra en casi todos los supers de España, sobretodo en CI.

Pero siempre hay algún truqui nuevo... pa las expertas/os en fabes...

un poquito de ayudita por favor !!!!

jajajajaja

mi marido esta impresionado con la rapidez de vuestras respuestas...e s que sois IMPRESIONANTES...

UN ABRAZO A TODOS DESDE CATALUNYA MUY FRIA... FRIISIMA...

Múnica
Beso

saskia7 · Publicado: Vie 25 Nov, 2005 10:47 pm **Asunto**:

Te digo como lo hago yo:
Se dejan les fabes a remojo la noche antes y al día siguiente en una olla planita (no tiene por qué ser cazuela de barro), las echas y echas tb, todo a la vez, el chorizo, morcilla, lacón o jamón, oreja y costilla salada si quieres (ten la precauci?n de desalarlas previamente como si fuera bacalao) y un trozo de tocino blanco o de panceta (eso va a gustos). Pones agua, pero que las cubra como un dedo por encima y al fuego. Hay quien le pone azafr?n, yo detesto el sabor que tiene así que le pongo colorante.
De vez en cuando las asustamos, echando un chorro de agua fría en el centro de la olla para romper el hervor, esto es típico en la fabada, el añadir agua fría y romper el hervor. Mira que no se sequen, pero no deben quedar muy caldosas, por eso un ded?n o dos de agua por encima de les fabes nada más y hacerlas a fuego lento.
Esperas a que están tiernas ver si necesitan sal, que seguramente no y ya.

bellablanca · Publicado: Vie 25 Nov, 2005 11:39 pm **Asunto**:

Yo la hago igual que saskia.
La fabada es facil?sima de hacer. Lo único importante es que las fabas y el compango sea de calidad.
Despues hay que vigilarla para ir echando un poco de agua según veas que se está con sumiendo (ese es el truco de una buena fabada).
Yo no le echo colorante ni nada, y sale buenísima! Feliz

Eso s?, esto siempre a fuego lento, pluf pluf... tarda sus 3 horas mas o menos Feliz

Ondina · Jefa/e de cocina (Chef) Registrado: Sep 11, 2005 Mensajes: 5486 Puntos: 191545

Para empezar FABADA porfi
Sakia muy buena tu receta
Querias un truqui? yo le saco el embutido cuando considero que esta cocido, mas o menos un ahora y cuando estan les fabes solas, las meneo rotando la cazuela y así se untan con la grasa y espesa el caldo
Beso

Sunshine · Publicado: Sab 26 Nov, 2005 12:36 am **Asunto**:

Yo tambien las suelo hacer como saskia, espero que tus amigos se lleven un buen sabor de boca!!! Beso

revolvin · Publicado: Sab 26 Nov, 2005 8:25 pm **Asunto**:

como asturiana yo tb quiero colaborar

la noche anterior poner las alubias o fabes en abundane agua
Tb ha de ponerse a remojo el lacon en un recipiente distinto
A la mañana siguiente se echan en una olla con agua fria hasta cubrirlas: alubias, morcillas, chirizos y tocino. Y se poenen a cocer a fuego suave.
Al mismo tiempo, y en otro recipiente, se pone a cocer el lacon, cuando está medio cocido, se mezclar? (sin el caldo) con las alubias y demás. Seguira cociendo todo junto suavemente. Probar de sal y sazonar a gusto.

Tener en cuenta: añadir agua fria si hace falta
no revolver con cuchara
moverlas cogiendo la olla por la asas dándoles un batido en movimiento circular
cuidar que queden enteras y espesas
servir calientes

Buen provecho.