Publicado: Jue 15 Dic, 2005 11:36 pmAsunto: recetas para sifon
Hola soy nuevo por aqui y me gustaria me mandaseis esas recetas para sifon , ya que hace poco que lo tengo y no lo he usado todavia.
La verdad es que creo que he comprado uno demasiado grande (1l) y en casa somos 3, pero por la diferencia de precio pense....
Bueno no se si se puede utilizar con menos capacidad de la total, ya me direis.
Mi direccion es jsrivero@telefonica.net
250g de boniato
125g de nata líquida (35% m.g.)
100g de caldo de ave
30g de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta blanca
1 sifón iSi (1/2 litro)
1 cápsula iSi de N2O 1x1x
Receta:
1) Cocer el boniato al horno envuelto en papel de aluminio, 40 minutos a 200º C.
2) Retirar la piel del boniato.
3) Triturar en la Thermomix a 70º C la pulpa del boniato junto con la nata y el caldo previamente calentados.
4) Sazonar con sal, aromatizar con pimienta, afinar con la mantequilla y retirar cuando consigamos una emulsión homogénea.
5) Colar y llenar el sifón.
6) Enroscar la cápsula y agitar.
7) Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener en un baño maría a 70º C.
* Esta Espuma también se puede hacer dulce.
Ejemplos para creativos
• Boniato con magret de pato asado y manzanas salteadas con miel y oporto
• Sopa de parmesano con boniato
• Pintada a la catalana con boniato
250g de boniato
125g de nata líquida (35% m.g.)
100g de caldo de ave
30g de mantequilla
Una pizca de sal y pimienta blanca
1 sifón iSi (1/2 litro)
1 cápsula iSi de N2O 1x1x
Receta:
1) Cocer el boniato al horno envuelto en papel de aluminio, 40 minutos a 200º C.
2) Retirar la piel del boniato.
3) Triturar en la Thermomix a 70º C la pulpa del boniato junto con la nata y el caldo previamente calentados.
4) Sazonar con sal, aromatizar con pimienta, afinar con la mantequilla y retirar cuando consigamos una emulsión homogénea.
5) Colar y llenar el sifón.
6) Enroscar la cápsula y agitar.
7) Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener en un baño maría a 70º C.
* Esta Espuma también se puede hacer dulce.
Ejemplos para creativos
• Boniato con magret de pato asado y manzanas salteadas con miel y oporto
• Sopa de parmesano con boniato
• Pintada a la catalana con boniato
Puede publicar nuevos temas en este foro No puede responder a temas en este foro No puede editar sus mensajes en este foro No puede borrar sus mensajes en este foro No puede votar en encuestas en este foro
Ayuda
Buscar
Grupos de Usuarios
Perfil
Entre para ver sus mensajes privados
Login
