Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256017 Ubicación: Gijón
Publicado: Vie 13 Ene, 2006 12:05 amAsunto: Barbada en salsa verde GM
Al final se me lio todo y no pude con todo lo que tenia previsto, pero tengo esta que quedo muy buena:
Ingredientes:
Barbada
almejas
colas de langostinos
guisantes
perejil
cebolla
esparragos
Chorrito de vino blanco
Preparación:
Picamos la cebolla y la sofreimos bien con la tapa abierta y menu inicio, ponemos un poco de espesante para la salsa (harina, agar-agar...) cuando esté ponemos el resto de los ingredientes cerramos y programamos pescado.
lo oacompañe con patatas que dore en menu inicio y programe en menu arroz.
El experimento de la cebolla caramelizada un éxito total. No hay fotos pero puse la cebolla en menu arroz y luego deje en mantenimiento 30 minutos. Quedó con un sabor riquisimo, aun asi la proxima vez la dejare mas tiempo para que vaya "cociendo" lentamente en el aceite, como la de verdad y nos ahorramos los azúcares externos qwue no vienen nada bien.
El pulpo un fracaso total. Nunca consegui que me quedara bien el pulpo, siempre me queda como una suela. Probe por si acaso "máquina nueva..." pero no. Puse como el pulpo con la cebolla y programe pescado y estaba duro, así que lo puse otra vez en pescado y seguia duro y lo puse otra vez y estaba más duro en total casi media hora. ¡¡No se hacer pulpo!! _________________ MYCOOK
OLLAGM OLLAGM2008 COCIMIX SUPERGOURMET
Registrado: Feb 13, 2005 Mensajes: 7301 Puntos: 256017 Ubicación: Gijón
Publicado: Vie 13 Ene, 2006 1:02 pmAsunto:
Mcar, que se me olvidadba, caramelizar la cebolla es freirla a fuego muy, muy bajo y en mucho aceite y lleva mucho tiempo. Lo correcto seria decir cocer. Pero el resultado es excepcional, como se suele decir: no hay color.
Ahora se está poniendo de moda lo de caramelizar las cosas y para no tardar tanto tiempo se pone a fuego más vivo y se le echa azúcar, pero lo ideal en este caso es que sea el azúcar natural que se suelta. Yo hago asi siempre los calamares y te puedes morir ya tranquilamente. _________________ MYCOOK
OLLAGM OLLAGM2008 COCIMIX SUPERGOURMET
Registrado: Jun 28, 2005 Mensajes: 1365 Puntos: 41604 Ubicación: Soy de BCN, pero vivo en Terrassa
Publicado: Vie 13 Ene, 2006 3:41 pmAsunto:
Vanadis escribió:
Mcar, que se me olvidadba, caramelizar la cebolla es freirla a fuego muy, muy bajo y en mucho aceite y lleva mucho tiempo. Lo correcto seria decir cocer. Pero el resultado es excepcional, como se suele decir: no hay color.
Ahora se está poniendo de moda lo de caramelizar las cosas y para no tardar tanto tiempo se pone a fuego más vivo y se le echa azúcar, pero lo ideal en este caso es que sea el azúcar natural que se suelta. Yo hago asi siempre los calamares y te puedes morir ya tranquilamente.
Porfa, Vanadis,
Explica poquito a poquito eso de que haces así los calamares.
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