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COMO HACEIS LA PIPIRANA????? - Foro de Cocina - MundoRecetas.com

COMO HACEIS LA PIPIRANA?????



 
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Autor Mensaje
Mielita
Usuario expulsado


Registrado: Apr 13, 2004
Mensajes: 1885
Puntos: 55198
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Lun 07 Jun, 2004 1:30 pm    Asunto: COMO HACEIS LA PIPIRANA????? Responder citando


Pue eso, q como haceis la pipirana, es q el otro dia la comi y me gusto mucho... Y conq la tomais???
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Isabela
Pinche de cocina
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Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 65
Puntos: 1459

MensajePublicado: Lun 07 Jun, 2004 2:05 pm    Asunto: Re: COMO HACEIS LA PIPIRANA????? Responder citando

Mielita escribió:
Pue eso, q como haceis la pipirana, es q el otro dia la comi y me gusto mucho... Y conq la tomais???
.

----------

Mira, esta receta es la que yo suelo hacer. Cuida de que está todo bien picadito y dejarla reposar es fundamental.

La tomas con jamón serrano, pescaito frito...


4 Tomates maduros.
2 Pimientos verdes.
2 Pimientos rojos.
1 Pepino.
1 Huevo duro.
2 dientes de ajo.
Una cucharadita de orégano.
1 Cebolla.
Un buen vinagre de Jer?z.
1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal.

Preparación



Pelamos los tomates y los picamos muy finos, al igual que el pepino, al que previamente habremos quitado las semillas.Una vez limpios los pimientos de semillas, los picamos al igual que la cebolla y los dientes de ajo. Lo mezclamos todo bien en un cuenco. A continuación le añadimos la sal, un poco de vinagre (al gusto) y el aceite de oliva virgen extra. Lo mezclamos todo bien y por encima picamos el huevo cocido. Lo metemos en la nevera y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.
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pinchita
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Jefa/e de cocina (Chef)


Registrado: Feb 02, 2004
Mensajes: 5356
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MensajePublicado: Lun 07 Jun, 2004 4:40 pm    Asunto: Responder citando

Hola Mielita, hay muchos tipos de pipirrana, aqui en Granada hacen como un ali?o de patata cocida, pimiento verde, cebolleta, tomate, etc, pero te copio aqui la receta de la pipirrana túpica de Jaún, para mi la mejor, además entra en verano genial Muy feliz
Espero que te guste Beso

PIPIRRANA DE JA?N

2Kg de tomates rojos
2 pimientos verdes
2 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
2 ajos
sal
aceite de oliva

Se cuecen los huevos. Se pone en la ensaladera el tomate , que se pela y se corta en trozos muy pequeños, casi picados, el pimiento igual y la clara del huevo. Aparte en el mortero se machaca el ajo con la sal, se añaden las dos yemas cocidas de huevo y se machaca todo, a esto se va añadiendo aceite de oliva y se va moviendo hasta que se consigue una pasta homogenea. Esta mezcla se añade a lo anterior y se mete en la nevera. Justo antes de servir se le añade el atún.
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flequi
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Registrado: Mar 03, 2004
Mensajes: 984
Puntos: 27478

MensajePublicado: Lun 07 Jun, 2004 7:11 pm    Asunto: Responder citando

En mi casa se hace como la de pinchita, pero se le pone sardinas de lata. Lo gracioso es como lo llaman en el pueblo de mi padre. Gilimoje Risa
besotes
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Mielita
Usuario expulsado


Registrado: Apr 13, 2004
Mensajes: 1885
Puntos: 55198
Ubicación: Madrid

MensajePublicado: Mar 08 Jun, 2004 8:24 am    Asunto: Responder citando

Gracias chicas, yo el otro dias la probe con alcaparras y tb estaba rica...
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