Esta es la adaptaci?n de la receta de Aliali que hice en la Chefo.
Yo no lo probé (tengo mis man?as), pero al costillo le encantó.
MANITAS DE CERDO EN SALSA
Ingredientes
- 4 o 5 (mitades) de manitas de cerdo (frescas, no de las que venden cocidas y envasadas al vacío)
- 1 morcilla asturiana
- 1 chorizo
- una punta de jamón (con jamoncito)
- 2 dientes de ajo
- perejil
- harina
- pimentón
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla
- sal
- una pizca de cayena molida
- una pizca de cominos molidos
- agua
Elaboración
Poner en la cubeta las manitas de cerdo, la morcilla, el chorizo, el jamón (con jamoncito), el laurel, la cebolla troceadita, la sal, la cayena y los cominos. Cubrir todo con agua.
Programar en el 91, 3 horas (se tendré que programar en 2 veces).
Cuando termine, machacar en el mortero los ajitos y el perejil. Hacer un sofrito con la harina y el pimentón. Añadir esto a la cubeta, rectificar de sal y volver a programar 15 minutos más en el 91.
Os recomiendo partir cada manita en 4 trozos (de cada mitad hacer 2 trozos), porque a medida que se cuecen se van deformando. Si no lo haceis, tendreis que añadir agua (para que queden tapadas y se cuezan bien) y la salsa que quedaría seráa demasiado líquida y demasiada cantidad.
