Por favor, ayuda: c?mo montar nata

neo_mrl

Hola a todos.
Ayer me compré una manga pastelera que me gustaría estrenar haciendo algún postre con nata.
Aunque este tema seguro que ya se ha tratado en el foro, no encuentro los enlaces; ayer sí que alguien tenía dudas de cómo echar gelatina neutra a la nata para que no se baje, y hoy no encuentro ese foro.
He leido que la nata debe batirse muy fría (mejor si se mete un rato en el congelador), mejor en un cacharro metúlico metido previamente en el congelador, y que debe ser nata con un porcentaje mínimo de materia grasa. ?Alg?n truquillo más? ?La nata se bate con varillas, a mano, o con batidora normal? ¿Se bate con una pizca de azúcar o sal? ¿Qué hacer para que una vez hecha no se baje? Yo no encuentro el estabilizante para natas.
Os agradecería cualquier ayuda sobre este tema, no quiero ponerme a hacer una tarta para que luego me quede echa una pena porque la nata está toda líquida...
Gracias

Pachi · Publicado: Mar 21 Feb, 2006 10:43 am **Asunto**:

Lo que comentas como trucos son correctos: nata fria, recipiente frio.
Usa varillas electricas o terminaras con el brazo como Popeye sin necesidad.
La ultima noticia que oi al respecto era que el azucar se añade cuando la nata ha empezado ya a montarse un poco, no al principio.
De estabilizantes para nata no te puedo hablar: eso es para que dure y a mi nunca me ha durado viva mas de un dia ninguna cosa en la que he usado nata... Feliz

quebueno · Publicado: Mar 21 Feb, 2006 10:53 am **Asunto**:

pues sgun el ""chef uri""".....jajajajaajaj
((lo lei)).......Para poder montar nata con mucha más facilidad guardaremos el recipiente( que sea metalico) en el frigor?co hasta que se haya enfriado considerablemente.

Gracias a la acci?n del frío, la nata se montar? sin ningún problema. Este consejo, es ideal para las natas que no s?n excesivamente frescas o que no han estado durante mucho tiempo guardadas en c?mara o nevera.
...... Wink

neo_mrl · Publicado: Mar 21 Feb, 2006 10:57 am **Asunto**:

?Muchas gracias a los dos!

Beso

Por fa ¿alguien que sepa lo del truquillo de la gelatina neutra para que aguante más la tarta? Es que a veces, por falta de tiempo, no puedo hacer la tarta el mismo día que voy a comerla, y si la hago un par de días antes y se me queda toda la nata chuchurr?a...

Atina · Publicado: Mar 21 Feb, 2006 11:12 am **Asunto**:

En el foro th comentú alguien hace unos dias que un pastelero le habia dicho que lo mejor que habia era echarle un poquito de leche Surprised

Que conste que yo no lo he probado. No suelo tener problemas con que se baje la nata No lo digo

( toco madera Sonrisa

)
Otra veces ha dicho alguien ( perdon por no acordarme quien No lo digo

) que le pone un poquito de queso crema. Tampoco lo he probado.

petome · Publicado: Mar 21 Feb, 2006 1:48 pm **Asunto**:

Lo subo, que yo tambiénme quiero enterar de lo de la gelatina.