Publicado: Dom 12 Mar, 2006 4:01 pmAsunto: postres interesantes
Hola a todos, necesito una ayudita pa variar :
El caso esq tengo unos envases de cristal, los cuales usaba para sacar natillas en el restaurante. El caso esq quiero cambiar y usar los mismos envases pa otro postre, sabeis alguno interesante q pueda utilizar?
El coulant esta muy bien, pero ya sabeis q aun lo tengo q perfeccionar...
Bueno, pues si teneis ideas majas de postres pa sacar en un restaurante, seran bienvenidas
Registrado: Feb 11, 2006 Mensajes: 907 Puntos: 50070
Publicado: Dom 12 Mar, 2006 8:58 pmAsunto:
QUE TE PARECE UN ARROZ CON LECHE O ALGUN FLAN CON MANZANA O PERAS O UN TIRAMISU.
ESPERO QUE TE SIRVA ALGUNA DE LAS IDEAS, SI NO ES ASI SEGUIRE PENSANDO
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Lun 13 Mar, 2006 12:06 pmAsunto:
Y un manjar blanco de azahar con couli de frambuesa.... esta receta la puso bocuse hace ya bastante tiempo, te la pego a ver si te sirve.
manjar blanco de agua de azahar .
1 litro leche
1 litro nata
8 tapones de agua de azahar
3 tapones de grand marnier ( cointreau , licor triple etc..)
250 g de azucar
1/2 litro de claras ( rotas con la varilla , no un merengue solo hay que romperlas un poco )
10 colas de gelatina ( hidratadas en agua fría )
Hierves la leche con la nata , cuando hierva apagas el fuego y añades todo lo demás , remueves un poco y a los moldes , copas , etc.... metes en nevera y a las 5 horas ya tienes una panna cotta acojonante que se puede acompañar con algún coulí ácido ( grosellas , frambuesas , maracuyá etc..) o alguna espuma tb ácida.
K. _________________ Yo se que existo por que tu me imaginas...
... Pero si tu me olvidas quedare muerto sin que nadie lo sepa, veran viva mi carne, pero sera otro hombre el que la habita.
El postre q m has dado xanita parece estupendo, pero no es para meter en envases, d todas formas m lo voy a apuntar porq tiene una presentacion impresionante.
Tresmares. Los postres q ya tengo son el flan normal, de queso (q se m agota todos los dias), tostadas... cositas sencillas.... pero lo del tiramisu no lo habia pensado, es muy buena idea
Kenty, cada dia m sorprendes mas, nose como sera el postre, pero mañana mismo lo intento y haber q sale, parece q es la leche!!
lo unico q no se cuantas raciones m saldran d esa receta....
Bueno...ya os contare, d todas formas si teneis mas ideas, seran bien recibidas
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Mar 14 Mar, 2006 11:53 amAsunto:
jajajaj bueno gracias pero esta bvez mi unico merito en este caso es la memoria (y tener una recopilacion de recetas en wrod ejej) asi que.... el mertio es todo de bocuse que puso la receta... y respecto a las racciones.... pues asi a bote pornto me parece que te puedn salir unas 15.... pero no lo se seguro...
ya me contaras.
K. _________________ Yo se que existo por que tu me imaginas...
... Pero si tu me olvidas quedare muerto sin que nadie lo sepa, veran viva mi carne, pero sera otro hombre el que la habita.
Tambien estaria bien ver como es el "cacharrito" de presentacion Si es un cuenquito normal o con pie tipo copa... tipo platito hondo... tipo bol...
En un sitio en sevilla nos pusieron Panacotta con frutos rojos y estaba muy rico...
Aunque si buscas algo mas sencillito... pues no se... manzanas asadas con higos... Puding de frutas... Mousse de limon que es algo mas ligerita... _________________ www.flickr.com/photos/baccarita
Registrado: Oct 14, 2005 Mensajes: 685 Puntos: 29606 Ubicación: Debajo del sol
Publicado: Mie 15 Mar, 2006 12:11 amAsunto:
Mujer, que a el no le guste el agua de azahar no quiere decir que no sea un buen postre, no vais a poner solo lo que le gusta al jefe. Yo en mi casa hago arroz con leche muchas veces, y a mi no me gusta.
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Si es un cuenquito normal o con pie tipo copa... tipo platito hondo... tipo bol...
"Delegada oficial C. CVCQ zona Sevilla"
pero q podria intentarlo....
