Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Lun 13 Mar, 2006 12:25 amAsunto: Langostinos con cordon de Curry
Wenas a tod@s
Ya consegui hacer el cordon de curry como me gusta y como la perdiz esa de confianza (ya nos saludamos y todo) se me olvido descongelarla, pues tenia que prepararme algo.
El cordon esta hecho con las cabezas de los langostinos flambeadas con brandy, leche de coco y curry ... ... y de sabor muy bien.
Esta un poco mas cerca y con unas gotitas de caramelo de vinagre de modena (eso no me ha salido bien, si de sabor, pero no de textura )
Registrado: Oct 30, 2005 Mensajes: 6043 Puntos: 119701 Ubicación: en el otro foro..
Publicado: Mar 14 Mar, 2006 6:15 pmAsunto:
Te lo advierto... vengo con hambre.. _________________ La soberbia no es grandeza, sino hinchazón y lo que está hinchado parece grande, pero no está sano (San Agustín de Hipona)
Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Mie 15 Mar, 2006 2:16 amAsunto:
Wenas
x Xanita
No es mala idea, con pescado me imagino que tambien tiene que estar muy bueno. Gracias.
x quebueno
Es sencillo, pones un poquito de aceite de oliva y las cabezas para que se tuesten un poquito.
Cuando veas que empiezan a dorarse le añades un chorrito de brandy y dejas reducir, con un tenedor presionas las cabezas para que suelten el jugo, bien en fuego o fuera del fuego como quieras.
Le añades un chorrito de leche de coco y media cucharadita de curry y dejas que reduzca todo, pasas por colador y luego segun quieras de espesa la salsa vuelves a poner al fuego.
A mi me gusto.
x ninaj
gracias.
x Loreto
Son experimentos, por si algun dia viene nuestra amig@ saber elegir en la carta del Restaurante
Registrado: Dec 16, 2005 Mensajes: 18409 Puntos: 575323 Ubicación: en Graná......
Publicado: Mie 15 Mar, 2006 10:10 amAsunto:
charTres escribió:
x quebueno
Es sencillo, pones un poquito de aceite de oliva y las cabezas para que se tuesten un poquito.
Cuando veas que empiezan a dorarse le añades un chorrito de brandy y dejas reducir, con un tenedor presionas las cabezas para que suelten el jugo, bien en fuego o fuera del fuego como quieras.
Le añades un chorrito de leche de coco y media cucharadita de curry y dejas que reduzca todo, pasas por colador y luego segun quieras de espesa la salsa vuelves a poner al fuego.
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... y de sabor muy bien.
)
"Delegada oficial C. CVCQ zona Sevilla"
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buenísimo 
