Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Jue 16 Mar, 2006 7:22 pmAsunto: Salmon Marinado en S. de Soja y Jengibre con Ajoblanco
Wenas a tod@s
Bueno hoy estoy contento, por fin me decidi a hacer el ajoblanco de Kenty y me ha encantado le he añadido la recomendacion de Bocousse , un poquito de leche de Coco (tengo que gastar la lata ) y puedo decir que es una gozada.
Os pongo como de costumbre dos fotos, las que mas me han gustado
Y esta del Salmon con la cama de Ajoblanco de cerca los cuchillos los tengo que afilar mejor
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Jue 16 Mar, 2006 7:40 pmAsunto:
OJUUUU ke alegira!!!!!!! ya tenia cargo de conciencia y todo por lo del ajo blanco que no salia!!! jejee, me alegra mucho que te saliese, ademas tiene todo un apinta cojonuda. La version de coco la probe con tataki de atun (me paree que es algo bastante parecido a lo del salmon) y esta de llorar!
Enhoranbuena que pintaza!
+
PD: nos tendremos que buscar otra escusa pa la jornada gastronomica.
K. _________________ Yo se que existo por que tu me imaginas...
... Pero si tu me olvidas quedare muerto sin que nadie lo sepa, veran viva mi carne, pero sera otro hombre el que la habita.
Registrado: Aug 12, 2005 Mensajes: 263 Puntos: 26791 Ubicación: Madrid
Publicado: Jue 16 Mar, 2006 11:43 pmAsunto:
Wenas a tod@s
x quebueno
Sabes tu que no es asi, tus platos a mi gustan mucho y de bastorras tus recetas no tienen nada y si partimos de la base que cada uno pone todo su corazon en ello, creo que todas se merecen el reconocimiento de tod@s l@s forerr@s.
Me encanta que te guste.
x Kenty
La verdad es que ha sido tramado, estaba tomando el aperitivo y se me ha cruzado el cable y he dicho que no iba a comer fuera y como tenia el salmon me he lanzado, lo hice con batidora y el punto lo he encontrado cuando se separa con facilidad al añadir el aceite del tronco de la batidora y hay es cuando he dicho (burro de mi ) pues lo que dijo Bocousse, ala como si supiera hacerlo leche de coco y como tu dices ... esta para llorar, ahora viendo el sabor, esto no se escapa sin hacerlo con el sifon ya te contare.
Kenty para dos personas como nosotros, que en lo sea comer y vino no ponemos pegas, escusa puede ser que es lunes ... que es miercoles ... cualquiera vale, esperemos que acabes la tesina y lo celebramos.
Me encantaria cocinar contigo, tengo mucho que aprender de ti.
x txikilla
Puffff es que es una mezcla y experimentos, pero te voy diciendo por partes ...
El marinado lo hago en un bol poniendo, salsa de soja, azucar moreno, gotas de lima, jengibre fresco en laminas y un poquito de aceite de oliva. Hoy he puesto el salmon y las gambas (prueba) y lo dejo marinando 4 horas y lo mueves de dos o tres veces en ese tiempo, sacas y secas con papel de cocina.
En mi opinion no me ha gustado el marinado de las gambas por eso pongo prueba y sin embargo el marinado lo tiraba antes y hoy he echo el cordon del centro, que se hace reducciendo el liquido y añadiendo nata y volviendo a reduccir, al que le guste el sabor de la salsa de soja como a mi ... creo que es un acierto ... es mas suave que la salsa sola
Para hacer el salmon, es sencillamente en sarten muy caliente, dorando todos los lados de lomo, poco tiempo para lo que ves en la foto, si te gusta mas echo .... eso es cada uno ... asi esta como dice Kenty de muerte
Y para el Ajoblanco el maestro es Kenty, en este enlace lo explica en un reportaje ....
Registrado: Dec 16, 2005 Mensajes: 18409 Puntos: 575323 Ubicación: en Graná......
Publicado: Jue 16 Mar, 2006 11:52 pmAsunto:
charTres escribió:
Wenas a tod@s
x quebueno
Sabes tu que no es asi, tus platos a mi gustan mucho y de bastorras tus recetas no tienen nada y si partimos de la base que cada uno pone todo su corazon en ello, creo que todas se merecen el reconocimiento de tod@s l@s forerr@s.
Me encanta que te guste.
El marinado lo hago en un bol poniendo, salsa de soja, azucar moreno, gotas de lima, jengibre fresco en laminas y un poquito de aceite de oliva. Hoy he puesto el salmon y las gambas (prueba) y lo dejo marinando 4 horas y lo mueves de dos o tres veces en ese tiempo, sacas y secas con papel de cocina.
En mi opinion no me ha gustado el marinado de las gambas por eso pongo prueba y sin embargo el marinado lo tiraba antes y hoy he echo el cordon del centro, que se hace reducciendo el liquido y añadiendo nata y volviendo a reduccir, al que le guste el sabor de la salsa de soja como a mi ... creo que es un acierto ... es mas suave que la salsa sola
Para hacer el salmon, es sencillamente en sarten muy caliente, dorando todos los lados de lomo, poco tiempo para lo que ves en la foto, si te gusta mas echo .... eso es cada uno ... asi esta como dice Kenty de muerte
Y para el Ajoblanco el maestro es Kenty, en este enlace lo explica en un reportaje ....
Registrado: Feb 15, 2005 Mensajes: 1724 Puntos: 73335 Ubicación: Gienense en Helsinki
Publicado: Vie 17 Mar, 2006 7:09 pmAsunto:
Bueno bueno ya sera menos lo que tienes que aprender, que con lso platos que pones ultimamente..... tengo serias dudas de quien enseñaria a uqien jejjeje, pos nada a ver si me despejo y hacemos una mini kedad desas que estan demoda! jejeje
K. _________________ Yo se que existo por que tu me imaginas...
... Pero si tu me olvidas quedare muerto sin que nadie lo sepa, veran viva mi carne, pero sera otro hombre el que la habita.
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le he añadido la recomendacion de Bocousse , un poquito de leche de Coco (tengo que gastar la lata 
) y puedo decir que es una gozada.
los cuchillos los tengo que afilar mejor 
) pues lo que dijo Bocousse, ala como si supiera hacerlo 
leche de coco y como tu dices ... esta para llorar, ahora viendo el sabor, esto no se escapa sin hacerlo con el sifon 
"Delegada oficial C. CVCQ zona Sevilla"
